Tuoretta tietoa Virosta

12.5.2017 | Ravintolat

Virolaista viiden tähden twistillä

Virolaista viiden  tähden twistillä

Swissotel, yksi Tallinnan korkeatasoisimmista hotelleista, on avannut kahdeksanteen kerrokseensa The Quarter -nimisen ravintolan.

Ravintolan johtaja Meiken Peets kuvailee The Quarterin ruuan olevan virolaista ruokaa viiden tähden twistillä. Potka- ja hapankaaliläjää on turha odottaa lautaselleen, mutta annoksissa voi olla niistä vaikutteita.

Ravintola panostaa paikallisuuteen niin raaka-aineissa, resepteissä kuin ruokasalin sisustuksessakin. Virolais-skandinaaviset puhtaat ja selkeät linjat maistuvat ruuassa ja miellyttävät silmää.

 

Alkuruuaksi nautittu hernekeitto on hyvä esimerkki siitä, miten perinteikäs ruoka tarjoillaan modernisti. Hieno, vaahtomainen keitto ja sopivan rapeat pekonipalat olivat mainio tapa aloittaa ateria.

Pääruuaksi valikoitui punajuuririsotto, joka vei kielen mennessään. Risoton koostumus oli täyteläisen kermainen ja maku syvä. Punajuuren maku ei puskenut liikaa pintaan, mutta nousi hetkittäin hyvin esille, kun hampaissa rapsahti punajuurilastu.

 

Vihreän ja punaisen annoksen jälkeen jälkiruoka oli keltainen, kun aterian päätti raikkaaseen mangosorbettiin. Raparperihillo toi annokseen virolaista vivahdetta.

The Quarterissa on päivittäin lounas kello 12–16.

Sunnuntaipäivien brunssi on tullut nopeasti erittäin suosituksi. Silloin buffet-pöydät notkuvat Peetsin mukaan “kaikkea kaikille” ja lapsillekin on pientä erikoisohjelmaa. Brunssille pöytä kannattaa varata etukäteen.

 

Mistä löytää? The Quarter, Swissotel-hotelli, Tornimäe 3, Tallinna. www.swissoteldining.ee/thequarter

T§SEKK

Klikkaa osoitetta, jos haluat nähdä sijainnin kartalla.

TEKSTI SILJA HURSKAINEN, KUVAT ANDREI CHERTKOV

15.10.2017 | Ravintolat

Maiasmokkissa on menneen maailman kahvilatunnelmaa

Maiasmokkissa on menneen maailman kahvilatunnelmaa

Tallinnan vanhin kahvila on ollut olemassa jo vuodesta 1864. Nimi Maiasmokk tarkoittaa suomeksi herkkusuuta. Vanhankaupungin sydämessä oleva kahvila on elänyt … Lue lisää

14.10.2017 | Ravintolat

Ravintola Ribe juhlii kymmentä ensimmäistä vuotta

Ravintola Ribe juhlii kymmentä ensimmäistä vuotta

Kymmenen toimintavuotta on tallinnalaiselle ravintolalle hyvä saavutus. Ribe on ollut vuosien varrella ravintoloita arvioivien listojen kärkisijoilla tasaisen varmasti. Laadun ja … Lue lisää

13.10.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Nyt, kun raitiovaunut liikkuvat jälleen Pohjois-Tallinnaan, voi niillä hurauttaa tutustumaan uudelleen monien kaupunkimatkailijoiden lempipaikkoihin. Raitiolinjojen 1 ja 2 päätepysäkin vieressä … Lue lisää

7.10.2017 | Ravintolat

Pärnun kahvilaviikko alkaa lauantaina

Verkkouutinen: Pärnun kahvilaviikko alkaa lauantaina

Pärnun monipuoliseen kahvilakulttuuriin voi tutustua 7.–15.10. järjestettävällä kahvilaviikolla. Tapahtumassa on tänä vuonna mukana lähes parikymmentä pärnulaista kahvilaa, joista jokainen tarjoaa … Lue lisää

20.9.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Herkullinen ohrasuurimopuuro

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Herkullinen ohrasuurimopuuro

Nykyisin on muodikasta vähentää ruokavaliostaan gluteenia, mutta kokojyvätuotteiden poistaminen kaikesta ravinnostaan ei ole järkevää. On terveellistä syödä kokojyvätuotteita, jotka antavat … Lue lisää

19.9.2017 | Ravintolat

Viking Line satsaa buffettiin kaikilla laivoilla

Verkkouutinen: Viking Line satsaa buffettiin kaikilla laivoilla

15.9. lähtien Viking Linen laivoilla on saanut nauttia uudistuneen buffetin antimia. Uutta konseptia ovat olleet kehittelemässä Ruotsin kokkimaajoukkueen sekä juniorimaajoukkueen … Lue lisää

14.9.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Vaikka kesä lähenee loppuaan, ei Tallinnan ravintolasektorilla näy merkkejä tahdin hidastumisesta. Tässä katsaus uutuuksiin ja paikkoihin, jotka ovat juuri nyt … Lue lisää

8.9.2017 | Ravintolat

Yksinkertaisesti hyvää

Yksinkertaisesti hyvää

Ravintolabisneksessä kolme tärkeintä asiaa ovat ruoka, ruoka ja ruoka.   Ravintola Sesoon kannattaa löytää. Se sijaitsee viime vuosina kovasti kehittyneen … Lue lisää