Tuoretta tietoa Virosta

6.12.2011 | Ravintolat

Virolaisen keittiön uusi ilme

Virolaisen keittiön uusi ilme

Virolaisen keittiön uusi ilme

Ravintolan nimen kirjaimet tulevat sanoista Moodne Eesti Köögi Kunst, mikä tarkoittaa suomeksi yksinkertaisesti modernia virolaista keittiötaidetta. Ja sitä MEKK:in ruoka todella on. Tallinna Menun kolmen ruokalajin kokonaisuus oli poimittu a la carte -listalta: Maa-artisokkakeitto rapeiden possupalojen ja ruisleivän kera oli hämmästyttävän kuohkeaa. Suolainen possu ja samettinen keitto sopivat täydellisesti yhteen. Ruokajuomaksi suositeltu prosecco täydensi makunautinnon.

Pääruokana paistettu kalaannos sisälsi myös savukalalla maustettua perunamuusia, tuoretta pinaattia ja omenasiideriruohosipulikastiketta. Erittäin hyvän kokonaisuuden kruunasi täydellisesti kypsennetty kala. Jälkiruokana tarjottu tummasuklaahasselpähkinä- jäädyke suolaisen kinuskin ja kennohunajan kera oli hyvä yhdistelmä, mutta ehkä koleana syysiltana olisi lämmin jälkiruoka maistunut paremmin. Tallinna Menun hinta MEKK:ssa on 30 euroa tai suositusviinien kanssa 45 euroa.

Taliinna Menun lisäksi kannattaa MEKK:ssa ehdottomasti kokeilla marinoituja silakoita, joita annokseen kuuluu kolmea eri makua. Ankanrinta paahdettujen punajuurien ja päärynäkastikkeen höystämänä on myös takuuvarma makuelämys. Palanpainikkeeksi viinilistalta löytyy muun muassa uusiseelantilaista pinot noir -viiniä myös laseittain.

Testikäynnillä viereisessä pöydässä virolainen pariskunta kertoi ulkomaisille vierailleen, että ruokien raaka-aineet ovat täällä virolaisia, mutta ruuat eivät edusta perinteistä paikallista keittiötä. Näin varmasti onkin ja se juuri osoittaa, kuinka kansalliset keittiöt voivat muuntautua ja kehittyä ajan myötä. Virolaisen keittiön uusi ilme on vasta muovautumassa ja MEKK toimii prosessissa edelläkävijänä ja suunnannäyttäjänä.

 

Tallinna Menu 2011

* Tallinna Menu 2011 on osa kulttuuripääkaupungin ohjelmistoa. Se pyrkii osoittamaan, että virolainen ruoka on paljon muutakin kuin possua ja perunasalaattia. Yli 20 mukana olevassa ravintolassa keittiömestarit esittelevät omilla tyyleillään sesongin parhaista virolaisista raaka-aineista koottuja ateriakokonaisuuksia.

TEKSTI KRISTINA LUPP, KUVA ANDREI CHERTKOV

 

Mistä löytää?

MEKK, Suur-Karja 17/19, Tallinna.

 

Lue koko juttu näköislehdestä

16.8.2017 | Ravintolat

Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Verkkouutinen: Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Viro on täynnä kiinnostavia ravintoloita. Herkullista vatsantäytettä saa niin pienistä kyläkahviloista kuin huipputason fine dining -ravintoloistakin.  Aiemmin tänä vuonna ilmestynyt … Lue lisää

15.8.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Herkullista juustokakkua on osattu arvostaa jo muinaisessa Kreikassa. Kermaista jälkiruokaa arvosti aikanaan myös Englannin kuningas Richard II. Tämänkertainen resepti onkin … Lue lisää

11.8.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Kesä rullaa eteenpäin säistä riippumatta ja tutuun tapaan monien uusien ravintoloiden putkahdellessa katukuvaan. Tässä ravintolamarkkinoiden viimeisimpiä tulokkaita. Time to Wine … Lue lisää

3.8.2017 | Ostokset

Makujen fuusiota

Makujen fuusiota

 Tallinnan asematorin ruokatarjonnassa kansainvälinen ja paikallinen kohtaavat sulassa sovussa.   Uudella asematorilla (Balti Jaama Turg) on monta hyvää syytä vierailla. … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Alkukesä on tuonut Tallinnaan niin paljon uusia ravintoloita, että kaikissa emme ole vielä ehtineet käymään eivätkä ne edes mahdu yksiin … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Ravintola Mashan parasta antia ovat perinteisen venäläisen keittiön tukipilarit, jotka tarjoillaan omalla tyylillä. Masha sijaitsee Tallinnan sataman D-Terminaalin kupeessa vanhan … Lue lisää

20.7.2017 | Ravintolat

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Kun viiniharrastus on sillä tolalla, että marketien viinivalikoimat eivät riitä, voi Tallinnan vanhassakaupungissa sijaitseva Gloria Veinikelder tulla hätiin. Nimensä mukaisesti … Lue lisää

19.6.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Keskiajalla kalaruuat olivat hyvin arvostettuja, koska kala oli paaston aikana pääasiallista ruokaa ja paastoa saattoi olla vuodesta jopa 1/3. Itämeri … Lue lisää