Tuoretta tietoa Virosta

3.7.2012 | Ravintolat

Viisikymppistä voimaa

Viisikymppistä voimaa

Viisikymppistä voimaa

Vuonna 1961 asennettiin Põltsamaalle maan ensimmäinen tuubien pakkauslinjasto.

Yksi ensimmäisistä tuotteista oli Kange Sinep eli vahva sinappi. Sen merkitys Viron ruokakulttuuriin on suurempi kuin Turun Sinapin Suomelle. Nimittäin viimeksi mainittu saavutti parhaimmillaan "vain" 2/3 markkinaosuuden. Põltsamaan sinapin markkinaosuus on Virossa 83 prosenttia! Viiteenkymmeneen vuoteen ei ole kahta vaihdettu: reseptiä ja valmistuspaikkaa. Vuodessa sitä tehdään miljoona tuubia. Sinappia ei parane levitellä lihapiirakan tai makkaran päälle kuten suomalaista sinappia. Tai miksei, jos haluaa kaikki päässä olevat tiehyeet kerralla auki. Vesi nimittäin valuu taatusti silmistä ja korvistakin tuntuu lyövän lieskoja.

Ota Põltsamaan sinappia lautasellesi vain herneen kokoinen kasa ja ota siitä veitsen kärjellä ainoastaan osa lihapalan päälle levitettäväksi. Siitä riittää mausteeksi. Samassa ymmärtää myös sen, miksi tuubi on vain 65-grammainen. Pienemmästä pakkauskoosta riittää pitkään eikä sinappi melko rasvapitoisena tuotteena säily seuraavaan vuoteen. Vahvaa sinappia maistaessa voi unohtaa väitteet virolaisen keittiön mausteiden puutteesta. Sinappi soveltuu hyvin myös ruuanlaittoon, esimerkiksi sillä maustuu smetana kylmäksi kastikkeeksi tai sitä voi laittaa porsaanlihamarinadiin tai hernekeittoon.

Ja jos haluaa maistaa lähes yhtä voimakasta virolaistuotetta, kannattaa kokeilla lasipurkkiin pakattua piparjuurta. Sen nimi on viroksi mädarõigas. Piparjuuri sopii hyvin syltyn oheen.

 

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA ANDREI CHERTKOV

 

16.8.2017 | Ravintolat

Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Verkkouutinen: Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Viro on täynnä kiinnostavia ravintoloita. Herkullista vatsantäytettä saa niin pienistä kyläkahviloista kuin huipputason fine dining -ravintoloistakin.  Aiemmin tänä vuonna ilmestynyt … Lue lisää

15.8.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Herkullista juustokakkua on osattu arvostaa jo muinaisessa Kreikassa. Kermaista jälkiruokaa arvosti aikanaan myös Englannin kuningas Richard II. Tämänkertainen resepti onkin … Lue lisää

11.8.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Kesä rullaa eteenpäin säistä riippumatta ja tutuun tapaan monien uusien ravintoloiden putkahdellessa katukuvaan. Tässä ravintolamarkkinoiden viimeisimpiä tulokkaita. Time to Wine … Lue lisää

3.8.2017 | Ostokset

Makujen fuusiota

Makujen fuusiota

 Tallinnan asematorin ruokatarjonnassa kansainvälinen ja paikallinen kohtaavat sulassa sovussa.   Uudella asematorilla (Balti Jaama Turg) on monta hyvää syytä vierailla. … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Alkukesä on tuonut Tallinnaan niin paljon uusia ravintoloita, että kaikissa emme ole vielä ehtineet käymään eivätkä ne edes mahdu yksiin … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Ravintola Mashan parasta antia ovat perinteisen venäläisen keittiön tukipilarit, jotka tarjoillaan omalla tyylillä. Masha sijaitsee Tallinnan sataman D-Terminaalin kupeessa vanhan … Lue lisää

20.7.2017 | Ravintolat

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Kun viiniharrastus on sillä tolalla, että marketien viinivalikoimat eivät riitä, voi Tallinnan vanhassakaupungissa sijaitseva Gloria Veinikelder tulla hätiin. Nimensä mukaisesti … Lue lisää

19.6.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Keskiajalla kalaruuat olivat hyvin arvostettuja, koska kala oli paaston aikana pääasiallista ruokaa ja paastoa saattoi olla vuodesta jopa 1/3. Itämeri … Lue lisää