8.10.2012 | Ravintolat

Uusiutunut perinteinen

Nevskij on yksi Tallinnan perinteikkäimpiä ravintoloita. St. Petersbourg -hotellin ravintola on kuulunut myös kalliimman luokan paikkoihin, mutta nyt puhaltavat uudet tuulet. Ruokalista on uusittu ja hinnat ovat nyt kohtuullisella tasolla. Vanhasta muistuttaa blinit kaviaarilla (205 euroa). Tyyli on edelleen gourmetia ja sisustus entiseen tapaan ylellistä. Uuden ruokalistan taustalta löytyy Nevskijin uusi, alalla jo 15 vuotta toiminut kokenut keittiömestari Heimar Kuuskler.

Me testasimme Nevskijn hiljaisena arki-iltana, jolloin ravintolassa oli vain kourallinen muita asiakkaita. Kolmen hengen testiryhmä valitsi alkuruuaksi zakuskavalikoiman kahdelle ja lisäksi vuohenjuustosalaatin (17 ja 9 euroa) ja suuren annoksen suolakurkkuja hunajan ja smetanan kanssa. Pääruuiksi tilasimme ”rapukotletin” tartarkastikkeella, fasaania sienikastikkeella ja vaniljaisella perunamuhennoksella sekä höyryssä kypsennettyä kuhaa.

Aterian alkuun tarjoilija toi kokin terveisinä eli amuse bouchena silliä lusikassa. Se oli juuri sopiva ruokahalun herättäjä. Zakuska- lautasella oli vähän kaikkea eli lisää silliä ja suolakurkkuja, lohta, mätiä, sieniä, maksapasteijaa ja hapankaalia. Salaattiannos oli iso ja vuohenjuustoa siinä oli runsaasti. Alku siis hyvin eikä loppua kohden mentäessä taso laskenut tippaakaan. Pääruuat olivat erittäin hyvää tasoa, kypsyysasteet kohdillaan ja makumaailma hallitusti herkullinen. Suurin muutos tuntuukin olevan hinnoissa, sillä laadusta ei ole tingitty. Testattujen pääruokien hinnat olivat 15–18 euroa, mitä voi pitää edullisena.