Tuoretta tietoa Virosta

28.10.2015 | Ravintolat

The Baltic Guide testaa: Siemenleipää ja voita

The Baltic Guide testaa: Siemenleipää ja voita

Virolaisten kansallisleipä on musta ruisleipä. Tumma väri saadaan maltaista. Viime vuosina virolaisten kotileivontaa on herätellyt henkiin myös Evelin Ilves, joka tuli tunnetuksi presidentin puolisona.

Neuvostoaikainen, massiivinen leiväntuotanto on historiaa ja alalla puhaltavat uudet tuulet. Suomalaiset ovat nyt merkittävä tekijä maan leipämarkkinoilla. Kolmesta suuresta leipomosta yksi on osa Fazer- ja toinen Vaasan-konsernia.

Pieniä leipomoita ja konditorioita on tullut myös Viron markkinoille. Käynnistäjillä ei ole välttämättä ollut alan aikaisempaa kokemusta, mutta sitäkin kovempi halu tehdä hyvää leipää. Otimmekin testiin kaksi tienraivaajaa: Kalamajan Pagaritöökoda ja Muhu Pagarid. Niiden leivät eivät ole viipaloituja ja niitä voi ostaa myös suoraan leipomosta. Muhulaiset löytää Tallinnassa Telliskiven korttelissa ja Kalamaja Pagaritöökoda sijaitsee Jahu-kadulla (jauho).

Testiin valittiin siemenleivät. Siemeninä niissä on auringonkukan, pellavan ja öljyhampun siemeniä. Eli viroksi: päevalille, lina ja õlikanepi seemned. Makua antavat myös ruismaltaat (rukkilinnased).

Testissä selvisi, että siemenleivistä maistuivat parhailta pienten leipomoiden tuotteet. Suurten kilpailijoiden valmiiksi viipaloidut leivät on tosin hieman helpompia käyttää, koska vuokaleivän viipalointi onnistuu asiallisesti vain kunnollisella sahanteräveitsellä.

Toisena testituotteena oli virolainen voi, joka poikkeaa suomalaisten voista suolapitoisuudeltaan. Tavallinen Eesti või ei sisällä nimittäin ollenkaan suolaa. Parhaaksi valittiin kuitenkin suolainen voi, joka jakoi mielipiteitä myös toiseen suuntaan.

Tallinnan keskustan ruokakaupat ovat ottaneet valikoimiinsa myös pienten tuottajien leipiä, joten matkalta on helppo ostaa tuliaisiksi myös erilaisia leipiä.

 

LUE KOKO ARTIKKELI : 

https://www.fingler.com/embed/123430?fullscreen=true#38

 

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVAT ANDREI CHERTKOV

16.8.2017 | Ravintolat

Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Verkkouutinen: Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Viro on täynnä kiinnostavia ravintoloita. Herkullista vatsantäytettä saa niin pienistä kyläkahviloista kuin huipputason fine dining -ravintoloistakin.  Aiemmin tänä vuonna ilmestynyt … Lue lisää

15.8.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Herkullista juustokakkua on osattu arvostaa jo muinaisessa Kreikassa. Kermaista jälkiruokaa arvosti aikanaan myös Englannin kuningas Richard II. Tämänkertainen resepti onkin … Lue lisää

11.8.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Kesä rullaa eteenpäin säistä riippumatta ja tutuun tapaan monien uusien ravintoloiden putkahdellessa katukuvaan. Tässä ravintolamarkkinoiden viimeisimpiä tulokkaita. Time to Wine … Lue lisää

3.8.2017 | Ostokset

Makujen fuusiota

Makujen fuusiota

 Tallinnan asematorin ruokatarjonnassa kansainvälinen ja paikallinen kohtaavat sulassa sovussa.   Uudella asematorilla (Balti Jaama Turg) on monta hyvää syytä vierailla. … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Alkukesä on tuonut Tallinnaan niin paljon uusia ravintoloita, että kaikissa emme ole vielä ehtineet käymään eivätkä ne edes mahdu yksiin … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Ravintola Mashan parasta antia ovat perinteisen venäläisen keittiön tukipilarit, jotka tarjoillaan omalla tyylillä. Masha sijaitsee Tallinnan sataman D-Terminaalin kupeessa vanhan … Lue lisää

20.7.2017 | Ravintolat

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Kun viiniharrastus on sillä tolalla, että marketien viinivalikoimat eivät riitä, voi Tallinnan vanhassakaupungissa sijaitseva Gloria Veinikelder tulla hätiin. Nimensä mukaisesti … Lue lisää

19.6.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Keskiajalla kalaruuat olivat hyvin arvostettuja, koska kala oli paaston aikana pääasiallista ruokaa ja paastoa saattoi olla vuodesta jopa 1/3. Itämeri … Lue lisää