6.8.2014 | Ravintolat
Terveellistä ja lihaisaa makkaraa
Varttuneemmat meistä muistavat Suomessa vuosikymmeniä sitten olleen makkarakohun. Silloin paheksuttiin, että makkaroihin käytetään muun muassa utareita ja eläinten sydämiä. Vasta sen jälkeen alettiin ymmärtää, että ruokakosmetiikan nimellä lihajalosteisiin lisätty nitriitti ei ole ihmiselle sopivaa ravintoa.
Tuntuu melko käsittämättömältä, että tietyt piirit melskaavat edelleen natrium-glutamaatin vaarallisuudesta, vaikka sitä ei ole edes todettu. Toisin on natriumnitriitin suhteen. Sen käytöstä Elintarvikevirasto on antanut käyttörajoitussuositukset lapsille. E250 onkin käytännössä perussyy makkaroiden ja nakkien epäterveellisyyteen.
Virolaiset lihatuottajat ovat tässä suhteessa yllättävän edistyksellisiä. Etelävirolainen Oskar on luonut peräti oman melko laajan tuotesarjan nimeltä E-vaba. Oskar käyttää säilöntäaineena erittäin C-vitamiinipitoista kirsikkajauhetta (murelipulber). Lastennakit (lasteviinerid) sisältävät lihaa 77 prosenttia ja lihaviiner 83 prosenttia.
Atrian Maks&Moorits- tuoteperheessä on ilman keinotekoisia lisäaineita valmistettuja Jussi-tuotteita lapsille. Ne on helppo tunnistaa sinisestä jänishahmosta. Myös HKScanin omistama
Rakvere Lihakombinaat tuottaa Lihakas Doktorivorst -tuotetta ilman E250:tä.
Kyseessä on lauantaimakkaran tapainen valmiste, jossa lihaa on 75 prosenttia.
TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVAT OSKAR, RAKVERE LIHAKOMBINAAT
Lue lisää samasta aiheesta
20.3.2024 | Ravintolat
Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa
Maanantaina alkanut Saarenmaan ravintolaviikko esittelee saaren 13 huippuravintolaa. Erikoismenuita tarjoillaan koko tämän viikon ajan. Jos olet koskaan haaveillut kulinaarisesta … Lue lisää
17.3.2024 | Ravintolat
Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi
Ravintola Giannin pöydät ovat kahden aikaan melkein kaikki varattuja. Saamme kuitenkin kahden hengen pöydän ikkunan vierestä. Mustat, nahkaiset tuolit … Lue lisää
16.3.2024 | Ravintolat
Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle
Narva Kohvik on ollut avoinna vuodesta 1947 ja se on yksi Tallinnan vanhimmista kahviloista. Mikä on 76 vuotta pyörineen … Lue lisää
23.2.2024 | Ravintolat
Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä
Viron itsenäisyyspäivän iltana 24. helmikuuta avautuu neljäkymmentä kotikutoista ravintolaa 175 kilometrin pituisen Peipsijärven rantatien varrella. Tapahtuma kantaa nimeä Täydenkuun … Lue lisää
15.2.2024 | Ravintolat
Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa
Huomenna 16. helmikuuta alkava Foodlover -ravintolaviikko voi viedä varomattomalta kielen mennessään. Mutta onko sen väliä, kun on kysymys ruoasta. … Lue lisää
11.2.2024 | Ravintolat
Aamupalalle Tallinnan kahviloihin
Katharinenthalin idyllinen kahvila sijaitsee 1800-luvulta peräisin olevassa entisessä vahdin talossa Kadriorgin puistossa. Kesäisin iso terassi on viihtyisä lisä, josta … Lue lisää
10.2.2024 | Ravintolat
Ravintola luottaa tuleen ja hiilillä grillaamiseen
Tallinnan Maakri-kadulle vuonna 2018 valmistunut liikerakennuskokonaisuus on ainutlaatuinen. Yli sata metriä korkea tornitalo on sulautunut saumattomasti 1800-luvun historiallisten rakennusten … Lue lisää
4.2.2024 | Ravintolat
Tartossa käynnistyi ravintolakuukausi
Vuotuinen Maukas Tartto (Maitsev Tartu) -ravintolakuukausi alkoi kuluneella viikolla. Yhteensä 24 ravintolaa eri puolilla kaupunkia tarjoavat toinen toistaan maistuvampia … Lue lisää