Tuoretta tietoa Virosta

4.4.2013 | Ravintolat

Täytetyt lantut

Täytetyt lantut

lanttu, kaalikas, savukala, resepti, tattari, virolainen, keittiö, ruoka, kilohaili, savustettu

Miksi syödä keväisin maailman toiselta puolen tuotuja – ja ties millä kasvatettuja – kasviksia, kun lähiruokaakin on tarjolla?

Lanttu (viroksi kaalikas) on yksi niistä raaka-aineista, jota näkee ruokapöydässä valitettavan harvoin. Löysin vanhasta virolaisesta keittokirjasta täytettyjen lanttujen ohjeen ja muuntelin sitä hieman. Kaikki raaka-aineet löytyvät, edulliseen hintaan, virolaisista ruokakaupoista. Tämä ei ole pikaruokaa.

Pienet lantut kuoritaan, isommista voi vuolla pari pienempää. Ylijääneistä paloista voi tehdä raastetta. Kun lantun todella raastaa eikä tee siitä suikaleita, niin se mehustuu maukkaaksi. Sen voi maustaa esimerkiksi puolukoilla.

Lantut keitetään kypsiksi ja jäähdytetään. Niin niitä on helpompi käsitellä. Sisus koverretaan jättäen noin sentin seinämät. Kaikkea poistettavaa osaa ei laiteta täytteeksi ja sen voi käyttää kasvispyttipannuun tai paistettuna liharuokien lisäkkeeksi.

Täytteeksi menevä lanttu pilkotaan pieneksi ja siihen lisätään muut aineet. Virolaisessa reseptissä ehdotettiin savukalaa, edullisimmillaan se on purkillinen savustettuja kilohaileja eli sprotteja. Mausteeksi voi lisätä pieneksi hakattua sipulia, tilliä sekä täytettä sitomaan hieman keitettyjä tattarisuurimoita sekä 1–2 kananmunaa. Viimeiseksi tarkistetaan suola ja lisätään halutessa rouhittua pippuria. Seoksella täytettyjen lanttujen päälle lisätään juustoraastetta.

Noin 180-asteisessa uunissa täytetyt lantut valmistuvat alle tunnissa. Lisukkeeksi sopii smetana. Savukala sopii yllättävän hyvin lantun makuun.

TEKSTI JA KUVA MIKKO SAVIKKO

16.8.2017 | Ravintolat

Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Verkkouutinen: Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Viro on täynnä kiinnostavia ravintoloita. Herkullista vatsantäytettä saa niin pienistä kyläkahviloista kuin huipputason fine dining -ravintoloistakin.  Aiemmin tänä vuonna ilmestynyt … Lue lisää

15.8.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Herkullista juustokakkua on osattu arvostaa jo muinaisessa Kreikassa. Kermaista jälkiruokaa arvosti aikanaan myös Englannin kuningas Richard II. Tämänkertainen resepti onkin … Lue lisää

11.8.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Kesä rullaa eteenpäin säistä riippumatta ja tutuun tapaan monien uusien ravintoloiden putkahdellessa katukuvaan. Tässä ravintolamarkkinoiden viimeisimpiä tulokkaita. Time to Wine … Lue lisää

3.8.2017 | Ostokset

Makujen fuusiota

Makujen fuusiota

 Tallinnan asematorin ruokatarjonnassa kansainvälinen ja paikallinen kohtaavat sulassa sovussa.   Uudella asematorilla (Balti Jaama Turg) on monta hyvää syytä vierailla. … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Alkukesä on tuonut Tallinnaan niin paljon uusia ravintoloita, että kaikissa emme ole vielä ehtineet käymään eivätkä ne edes mahdu yksiin … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Ravintola Mashan parasta antia ovat perinteisen venäläisen keittiön tukipilarit, jotka tarjoillaan omalla tyylillä. Masha sijaitsee Tallinnan sataman D-Terminaalin kupeessa vanhan … Lue lisää

20.7.2017 | Ravintolat

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Kun viiniharrastus on sillä tolalla, että marketien viinivalikoimat eivät riitä, voi Tallinnan vanhassakaupungissa sijaitseva Gloria Veinikelder tulla hätiin. Nimensä mukaisesti … Lue lisää

19.6.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Keskiajalla kalaruuat olivat hyvin arvostettuja, koska kala oli paaston aikana pääasiallista ruokaa ja paastoa saattoi olla vuodesta jopa 1/3. Itämeri … Lue lisää