Tuoretta tietoa Virosta

9.1.2012 | Ravintolat

Sylttyä, tytinää, lihahyytelöä vai alatoopia?

Sylttyä, tytinää, lihahyytelöä vai alatoopia?

Sylttyä, tytinää, lihahyytelöä vai alatoopia?

Suomalaisille ovat tuttuja kyseisen ruuan monet nimitykset ja reseptitkin. Virossa kuitenkin suosituin on possunlihasta tehty, jota suomalaisittain voisi kutsua lihahyytelöksi. Sitä ei siis jäähdytetä painon alla eikä siihen useimmiten käytetä silavaa. Monet laittavat possunlihan lisäksi myös vasikanlihaa. Kunnia-asiana pidetään, että liemi on kirkas eli pestyt lihat voidaan kiehauttaa ensiksi, huuhtoa ne vielä verestä puhtaaksi ja laittaa vasta sitten uuteen veteen kiehumaan. Oleellista on, että lihat ovat luullisia ja sianlihan kamara on mukana. Niin liemeen liukenee hyytelöivää gelatiinia. Mausteina käytetään keittojuureksia, laakerinlehteä, maustepippuria ja suolaa. Kypsät lihat paloitellaan, liemi siivilöidään ja kuumennetaan lihojen kanssa. Vuoan pohjalle voi laittaa porkkanasiivuja ja herneitä koristeeksi. Lihat laitetaan vuokaan, liemi päälle ja syltty laitetaan kylmään jäähtymään. Lisäkkeeksi Virossa syltylle syödään säilykkeenä myytävää piparjuurta (marineeritud mädarõigas). Se taitaa ollakin se varsinainen ero suomalaisten tapoihin.

16.8.2017 | Ravintolat

Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Verkkouutinen: Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Viro on täynnä kiinnostavia ravintoloita. Herkullista vatsantäytettä saa niin pienistä kyläkahviloista kuin huipputason fine dining -ravintoloistakin.  Aiemmin tänä vuonna ilmestynyt … Lue lisää

15.8.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Herkullista juustokakkua on osattu arvostaa jo muinaisessa Kreikassa. Kermaista jälkiruokaa arvosti aikanaan myös Englannin kuningas Richard II. Tämänkertainen resepti onkin … Lue lisää

11.8.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Kesä rullaa eteenpäin säistä riippumatta ja tutuun tapaan monien uusien ravintoloiden putkahdellessa katukuvaan. Tässä ravintolamarkkinoiden viimeisimpiä tulokkaita. Time to Wine … Lue lisää

3.8.2017 | Ostokset

Makujen fuusiota

Makujen fuusiota

 Tallinnan asematorin ruokatarjonnassa kansainvälinen ja paikallinen kohtaavat sulassa sovussa.   Uudella asematorilla (Balti Jaama Turg) on monta hyvää syytä vierailla. … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Alkukesä on tuonut Tallinnaan niin paljon uusia ravintoloita, että kaikissa emme ole vielä ehtineet käymään eivätkä ne edes mahdu yksiin … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Ravintola Mashan parasta antia ovat perinteisen venäläisen keittiön tukipilarit, jotka tarjoillaan omalla tyylillä. Masha sijaitsee Tallinnan sataman D-Terminaalin kupeessa vanhan … Lue lisää

20.7.2017 | Ravintolat

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Kun viiniharrastus on sillä tolalla, että marketien viinivalikoimat eivät riitä, voi Tallinnan vanhassakaupungissa sijaitseva Gloria Veinikelder tulla hätiin. Nimensä mukaisesti … Lue lisää

19.6.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Keskiajalla kalaruuat olivat hyvin arvostettuja, koska kala oli paaston aikana pääasiallista ruokaa ja paastoa saattoi olla vuodesta jopa 1/3. Itämeri … Lue lisää