Suoraan grillistä

Historiaan siirtyneen Eeslitallin perustaja Jens Moustgaard avasi uuden ravintolan Tallinnan yliopistoa vastapäätä eli keskustasta Kadriorgin kaupunginosaan vievän tien varrelle.

"Tarkoituksenamme on mahdollistaa grillaaminen 365 päivänä vuodessa. Toisaalta yhdessä asiassa menimme kehityksessä taakse päin", myhäilee Moustgaard. Sillä hän tarkoittaa alkoholimittoja. Noin parikymmentä vuotta sitten Virossa siirryttiin pois sadan gramman viinamitoista ja Jens toi silloin maahan nelisenttiset viinamitat. "Nyt me otimme käyttöön viiden ja kymmenen sentin mitat eli ne, joita Odessan alueella käytetään."

Päivisin nopeana lounaspaikkana toimiva Odessa muuttuu illalla pihviravintolaksi. Ne, jotka eivät halua itse grillata pöydissä, voivat tilata keittiön tehokkaasta laavakivigrillistä esimerkiksi Eeslitallissa tunnetuksi tullutta herkkua, T-luupihviä. Grillaaminen salissa onnistuu jo kahden hengen seurueille. Lihavalikoima ulottuu linnuista lampaaseen.

Juomat ovat tyylin mukaisia. Viinana on ukrainalainen Nemiroff ja konjakkina Nakhimov. Viimeksi mainittu on nimestään huolimatta aitoa ranskalaista konjakkia. Ja liharuokanautinnon kruunaa viini – Meat & Wine, kuten Odessaa luonnehditaan.

Teksti: Mikko Savikko
Kuvat: Stina Kase

Lue lisää samasta aiheesta