Suomalainen virolaisessa konditoriassa
suomalainen, Viro, Saija, Syväjärvi, leipomo, konditoria, Pagaripoisid, käsityö, oppiminen, Geselius, Saarinen, Lindgren
Saija on aina tykännyt leipomisesta ja hän pitikin kavereidensa kanssa aikaisemmin kesäkahvilaa, jonne tekivät kaikki leivonnaiset he itse. EU-projektin avulla hän hakeutui töihin Pagaripoisid-yrityksen palvelukseen ja tekee nyt erilaisia konditoriatöitä Tallinnassa Vana- Lõuna -kadulla. Suomessa Saija työskenteli niin leipomossa kuin konditoriassa.
Onko työ Virossa erilaista?
”Suomessa olin pienemmissä yrityksissä. Täällä on ollut yllättävän paljon käsityötä ja työaikakin on paljon mukavampi. Suomessa joutui nousemaan aikaisin. Työpäivämme on kahdeksasta puoli viiteen”, hän kertoo.
”Olen oppinut tämän vuoden aikana paljon. Kädentaidot ovat kehittyneet ja samoin raaka-aineiden tuntemus,” Saija jatkaa. ”Virolaiset käyttävät leivonnassa paljon enemmän rahkaa sekä hapankermaa. Ruuan suhteen virolaiset käyttävät maalaisjärkeä, en ole täällä kuullut karppaamisestakaan.”
Miten olet pärjännyt kielen suhteen?
”Minähän en ole opiskellut koskaan viroa ja aluksi oli hankaluuksia etenkin työtermien suhteen, mutta nyt kielikin jo sujuu.”
Mitä olet suunnitellut tekeväsi tulevaisuudessa?
”Olen täällä tämän vuoden loppuun, seuraavaksi haluaisin mennä oppimaan alaa Keski-Eurooppaan, esimerkiksi Saksaan tai Ranskaan.”
Saija Syväjärvi on tyytyväinen erityisesti kahteen asiaan. Hänen ammattitaitonsa on parantunut Pagaripoisid-konditoriaosastolla ja samalla hän on saanut uusia kavereita.
Pagaripoisid
perustettu vuonna 1995,
muutti vuonna 2000 nykyiseen osoitteeseen,
valmistaa kakkuja, pikkuleipiä, pullia sekä erilaisiin juhlatilaisuuksiin erikoistilaustuotteita,
kahviloita Tallinnassa (8 kpl) ja Pärnussa (2 kpl),
Vana-Lõuna -kadulle vuonna 1905 valmistunut talo on remontoitu tuotanto- ja kahvilatiloiksi. Hienossa rakennuksessa suomalaisuutta edustavat Saijan lisäksi talon piirtäneet arkkitehdit: H. Gesellius, A. Lindgren ja E. Saarinen.
TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVAT ANDREI CHERTKOV
Lue lisää samasta aiheesta