Tuoretta tietoa Virosta

4.4.2012 | Ravintolat

Sika kunniaan!

Sika kunniaan!

Sika kunniaan!

Olen oppinut Virossa ollessani paljonkin. Vahvistusta on saanut myös vanha totuus: luulo ei ole tiedon väärti. Luulin tänne tullessani, että sika on neuvostoaikaisen tehokkuuteen pyrkineen talouden tuotos. Tosin täällä tuotetusta siasta jäi silloin usein Viroon vain sorkat ja pää, muut osat upposivat pohjattomaan veljeskansojen tarpeeseen. Jotain neuvostoaika antoikin. Sen aikana opittiin valmistamaan saslõkkia, jonka vesi-etikkamarinadi on oma lukunsa.

Perinteistä porsaanpaistia paistetaan nykyisinkin jokaiseen perhejuhlaan. Oli kyseessä häät tai hautajaiset, aina pöydässä on pehmeäksi kypsennettyä possua. Lisäkkeenä on useimmiten maittavaksi haudutettua hapankaalia ja paistorasvassa kypsennettyjä perunoita. Rapeaksi kypsynyt siankamara on monen herkkua.

Sianlihan syömisen perinteet ovat syntyneet satoja vuosia sitten. Lennart Meri kertoo kirjassaan Hopeanvalkea, miten kansa söi pimeänä vuodenaikana sikaa pitäen sitä pyhänä eläimenä. Ne, jotka villisikaa ei saaneet, tekivät sian muotoisen leivän. Meren mukaan uhraus tehtiin muun muassa siksi, ettei taivas jälleen putoaisi. Uskomus oli syntynyt Kaalin meteoriitista. Saarenmaalle pudonnut valtava rautamöhkäle oli monen mielestä aurinko, joka noin 3 500 vuotta sitten putosi.

Virolaiset ovat poikkeuksellinen kansa, koska muiden maiden mytologiassa sikaa ei arvosteta mitenkään. Pyhän possun traditio olisi helppo nostaa esiin. Sellaiseen suosioon ei esimerkiksi päästäisi monien virolaisten kehuman talkkunan avulla.

 

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA TOOMAS TUUL

 

 

Lue koko juttu näköislehdestä

16.8.2017 | Ravintolat

Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Verkkouutinen: Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Viro on täynnä kiinnostavia ravintoloita. Herkullista vatsantäytettä saa niin pienistä kyläkahviloista kuin huipputason fine dining -ravintoloistakin.  Aiemmin tänä vuonna ilmestynyt … Lue lisää

15.8.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Herkullista juustokakkua on osattu arvostaa jo muinaisessa Kreikassa. Kermaista jälkiruokaa arvosti aikanaan myös Englannin kuningas Richard II. Tämänkertainen resepti onkin … Lue lisää

11.8.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Kesä rullaa eteenpäin säistä riippumatta ja tutuun tapaan monien uusien ravintoloiden putkahdellessa katukuvaan. Tässä ravintolamarkkinoiden viimeisimpiä tulokkaita. Time to Wine … Lue lisää

3.8.2017 | Ostokset

Makujen fuusiota

Makujen fuusiota

 Tallinnan asematorin ruokatarjonnassa kansainvälinen ja paikallinen kohtaavat sulassa sovussa.   Uudella asematorilla (Balti Jaama Turg) on monta hyvää syytä vierailla. … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Alkukesä on tuonut Tallinnaan niin paljon uusia ravintoloita, että kaikissa emme ole vielä ehtineet käymään eivätkä ne edes mahdu yksiin … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Ravintola Mashan parasta antia ovat perinteisen venäläisen keittiön tukipilarit, jotka tarjoillaan omalla tyylillä. Masha sijaitsee Tallinnan sataman D-Terminaalin kupeessa vanhan … Lue lisää

20.7.2017 | Ravintolat

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Kun viiniharrastus on sillä tolalla, että marketien viinivalikoimat eivät riitä, voi Tallinnan vanhassakaupungissa sijaitseva Gloria Veinikelder tulla hätiin. Nimensä mukaisesti … Lue lisää

19.6.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Keskiajalla kalaruuat olivat hyvin arvostettuja, koska kala oli paaston aikana pääasiallista ruokaa ja paastoa saattoi olla vuodesta jopa 1/3. Itämeri … Lue lisää