Tuoretta tietoa Virosta

12.6.2019 | Ravintolat

Ruokaherkuttelua rantaravintoloissa – koe kolme erilaista merenrannan ruokapaikkaa

Ruokaherkuttelua rantaravintoloissa – koe kolme erilaista merenrannan ruokapaikkaaNOA Chef's Hall -ravintola on jälleen White Guide -ravintolaoppaan kärjessä. Ravintola sijaitsee Tallinnan ja sen naapurikunnan Viimsin rajalla, aivan meren rannassa.

Tulishow kypsyttää Baltian parhaaksi valitun ravintolan hirviannoksen

NOA Chef’s Hall eli NCH on Viron ja koko Baltian paras ravintola, mikäli on uskominen fine dining -ravintoloiden arvioimiseen pyhittäytynyttä White Guide -ravintolaopasta.

Ravintola sijaitsee Tallinnan keskustan ulkopuolella Piritan kaupunginosassa, meren rannalla. Ravintolarakennus on uusi ja siihen kuuluu kaunis terassiosa. Sisustus on rennosti pohjoismaisen moderni. Ruoka valmistetaan avokeittiössä salin päässä.

Keittiömestari Orm Oja kertoo, että menu on tehty hänen oman näkemyksensä mukaisesti. Virolaista ruokaperinnettä ei erityisesti korosteta. Virolaisuus tulee esiin pienistä yksityiskohdista, kuten siinä, että leipien kanssa tarjottiin maustettua porsaanrasvaa.

NCH:ssa on tehty mielenkiintoisia ja näyttäviä kokeiluja, kuten simpukan muotoon paistettu kalannahka kaviaaritäytteellä ja kalan muotoon tehty, hiillostettu purjoannos. Yksityiskohtiin on kiinnitetty huomiota.

Tarjoilu on rentoa, mutta äärimmäisen ammattitaitoista. Annosten esillepano on ensiluokkaista. Maut ovat kohdillaan.

NOA Chef's Hallissa sekä ruoka että sisustus on mietitty pienimpiä yksityiskohtia myöten.

Hirviannoksen valmistusta pyydettiin katsomaan grilliuunin äärelle. Laardi sulatettiin metalliastiasta ja sytytettiin tuleen. Palava rasva kaadettiin hirvenliharullan sisään. Esitys oli kuin sirkuksen tulishow!

Menun kanssa tarjotut viinit olivat persoonallisia ja omaperäisiä. Sommelier tarjosi ruokailun aikana jopa voimakasta samppanjaa.

Aikaa kymmenen ruokalaijin illalliseen pitää varata vähintään kolme tuntia. NOA Chef’s Hallin menu viineineen on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Tämän tasoisia makuelämyksiä saa harvoin vieläpä näin edulliseen hintaan.

Ainoa miinus tuli dry martini -cocktailin markettitasoisista oliiveista.

NCH:n maine on kiirinyt virolaisten asiakkaiden lisäksi myös Viron ulkopuolelle, joten pöytävaraus kannattaa tehdä etukäteen. 

NOA Chef’s Hall, Ranna tee 3, Tallinna.

Esittelemme tässä sarjassa kuukausittain Viron fine dining -ravintoloita. 

Teksti Timo Huttunen, kuvat Lauri Laan, Noa Chef's Hall

 

Umamissa hyvä ruoka yhdistyy sujuvasti rentoon ja nuorekkaaseen palveluun.

Aitoja makuja rennolla otteella

Umami-ravintolan helmi on viihtyisä terassi tai oikeastaan terasseja on kaksi. Toisessa on hiekkalaatikkokin naskaleita varten.

Edullinen päivän annos on loppu, joten valitsen ruokalistalta Umamin burgerin. Joviaali ja ripeä nuori mies ottaa tilauksen, eikä hampurilaistakaan tarvitse kauaa odotella.

Umamin ruokalistan alkusanoissa kerrotaan, ettei ravintola halua hienostella turhia, vaan keskittyy makuihin. Ja niin myös tapahtuu.

Hampurilainen on mehukas ja maukas kokonaisuus. Punasipulit, revitty kananliha ja eritoten kastike ovat mainio yhdistelmä Kalamajan leipomossa valmistetun sämpylän välissä. 

Lisäpointsit myös hyväntuulisesta funk-musiikista, joka sopii nuorekkaaseen atmosfääriin passelisti. 

Umami, Kalasadama 8, Tallinna.

Teksti Mikko Virta, kuva Andrei Chertkov

 

Kaspervik-ravintolan annosten esillepano on fine dining -ravintoloiden tasoa.

Korkeaa laatua kapteenien kylässä

Lahemaan kansallipuistossa vieraileville matkailijoille on nyt tarjolla myös todellisia makuelämyksiä. Idylliseen kapteenien kylään Käsmuun on avattu kesäravintola Kaspervik.

Ravintola sijaitsee aivan meren rannalla neuvostoaikaisen pioneerileirin ruokalarakennuksessa. Modernin 40-paikkaisen salin sisustus on skandinaavisen raikas. Terassille mahtuu noin 50 vierasta.

Kaspervik on laadukas ruokaravintola, jonka suppean, mutta monipuolisen listan annoksiin on panostettu paljon. Tarjoilijoita on riittävän paljon ja palvelu onkin erinomaista.

Alkuruoka-annoksista voi suositella katajansavuista kananmaksapasteeta tai tartar-pihviä. Pääruuista maistuivat paistettu kuhafilee ja savunmakuinen ankanrinta. Listalla on myös kasvisannoksia. Annosten esillepano on fine dining -ravintoloiden tasolla.

Pullollinen viiniä maksaa 25 eurosta ylöspäin.

Lapsille ruokalistalta löytyvät omat kuusi euroa maksavat annokset. 

Kaspervik, Neeme tee 70, Käsmun kylä, Länsi-Virumaan maakunta.

 

Teksti ja kuva Timo Huttunen

18.1.2020 | Ravintolat

Kohtuuhintainen maistelumenuillallinen Vanhassakaupungissa

Kohtuuhintainen maistelumenuillallinen Vanhassakaupungissa

Tallinnan vanhankaupungin sydämessä sijaitseva Ore tarjoaa vierailleen à la carte -annosten lisäksi kuuden ruokalajin illallisen viineineen. Tarjoilu on ammattitaitoista, mutta … Lue lisää

14.1.2020 | Ravintolat

Viron parhaat ravintolat eli The Baltic Guiden gourmet-lista

Viron parhaat ravintolat eli The Baltic Guiden gourmet-lista

The Baltic Guide julkaisee listan Viron parhaista gourmet-ravintoloista. Mukana on fine dining- sekä casual fine dining -ravintoloita.   The Baltic … Lue lisää

11.1.2020 | Ravintolat

Suosittu Chicago 1933 sai uuden kodin Rotermannista

Suosittu Chicago 1933 sai uuden kodin Rotermannista

Tallinnan vanhankaupungin kulmalla sijainnut Chicago 1933 -baariravintola on saanut uuden sijainnin Rotermannin liikekorttelista, jo toimintansa lopettaneen ravintola Alter Egon entiseltä … Lue lisää

10.1.2020 | Ravintolat

Jethro avasi Tallinnaan kebabravintolan

Jethro avasi Tallinnaan kebabravintolan

Tallinnan vanhaankaupunkiin nousi äskettäin kovalla vauhdilla uusi kebabravintola Jeti’s Kebab. Hankkeen isänä ja keulakuvana toimii televisiosta tuttu kiinteistövälittäjä ja monialayrittäjä … Lue lisää

9.1.2020 | Ravintolat

Tammikuun ravintolauutisia Virosta – Gourmet tuli Tallinnan satamaan

Tammikuun ravintolauutisia Virosta – Gourmet tuli Tallinnan satamaan

Japanilaisravintola ja minipannukakut ovat myös ruokakartan uusia tulokkaita.   Tallinnan D-laivaterminaalin lähelle, Kochi Aidad -kompleksin viereen on avattu uusi gourmet-ravintola … Lue lisää

7.1.2020 | Mainos | Ravintolat

Koe upeat uudet kohteet Tallinn Cardilla

Mainos Koe upeat uudet kohteet Tallinn Cardilla

Punainen kortti vie yhä useampaan Tallinnan nähtävyyteen.   Tallinnassa avattiin viime vuonna useita huippuluokan matkailukohteita. Niihinkin pääsee nyt kätevästi hankkimalla … Lue lisää

6.1.2020 | Mainos | Ravintolat

No niin, nyt syödään!

Mainos No niin, nyt syödään!

Nonii -ravintolalla on runsaasti vakiasiakkaita. Moni heistä on tykästynyt ravintolan hyvään tunnelmaan ja edullisiin hintoihin. Myös ravintolan sijainti on mainio. … Lue lisää

6.1.2020 | Mainos | Ravintolat

HIIDENMAA – UNESCON KIITTÄMÄ ELINYMPÄRISTÖ

Mainos HIIDENMAA – UNESCON KIITTÄMÄ ELINYMPÄRISTÖ

UNESCON “Ihminen ja biosfääri” -ohjelma auttaa yhä useampia ihmisiä valitsemaan kestäviä elämäntapoja. Että sinun olisi helpompaa tehdä hyviä valintoja, valitse … Lue lisää