Tuoretta tietoa Virosta

12.6.2019 | Ravintolat

Ruokaherkuttelua rantaravintoloissa – koe kolme erilaista merenrannan ruokapaikkaa

Ruokaherkuttelua rantaravintoloissa – koe kolme erilaista merenrannan ruokapaikkaaNOA Chef's Hall -ravintola on jälleen White Guide -ravintolaoppaan kärjessä. Ravintola sijaitsee Tallinnan ja sen naapurikunnan Viimsin rajalla, aivan meren rannassa.

Tulishow kypsyttää Baltian parhaaksi valitun ravintolan hirviannoksen

 

NOA Chef’s Hall eli NCH on Viron ja koko Baltian paras ravintola, mikäli on uskominen fine dining -ravintoloiden arvioimiseen pyhittäytynyttä White Guide -ravintolaopasta.

Ravintola sijaitsee Tallinnan keskustan ulkopuolella Piritan kaupunginosassa, meren rannalla. Ravintolarakennus on uusi ja siihen kuuluu kaunis terassiosa. Sisustus on rennosti pohjoismaisen moderni. Ruoka valmistetaan avokeittiössä salin päässä.

Keittiömestari Orm Oja kertoo, että menu on tehty hänen oman näkemyksensä mukaisesti. Virolaista ruokaperinnettä ei erityisesti korosteta. Virolaisuus tulee esiin pienistä yksityiskohdista, kuten siinä, että leipien kanssa tarjottiin maustettua porsaanrasvaa.

NCH:ssa on tehty mielenkiintoisia ja näyttäviä kokeiluja, kuten simpukan muotoon paistettu kalannahka kaviaaritäytteellä ja kalan muotoon tehty, hiillostettu purjoannos. Yksityiskohtiin on kiinnitetty huomiota.

Tarjoilu on rentoa, mutta äärimmäisen ammattitaitoista. Annosten esillepano on ensiluokkaista. Maut ovat kohdillaan.

NOA Chef's Hallissa sekä ruoka että sisustus on mietitty pienimpiä yksityiskohtia myöten.

Hirviannoksen valmistusta pyydettiin katsomaan grilliuunin äärelle. Laardi sulatettiin metalliastiasta ja sytytettiin tuleen. Palava rasva kaadettiin hirvenliharullan sisään. Esitys oli kuin sirkuksen tulishow!

Menun kanssa tarjotut viinit olivat persoonallisia ja omaperäisiä. Sommelier tarjosi ruokailun aikana jopa voimakasta samppanjaa.

Aikaa kymmenen ruokalaijin illalliseen pitää varata vähintään kolme tuntia. NOA Chef’s Hallin menu viineineen on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Tämän tasoisia makuelämyksiä saa harvoin vieläpä näin edulliseen hintaan.

Ainoa miinus tuli dry martini -cocktailin markettitasoisista oliiveista.

NCH:n maine on kiirinyt virolaisten asiakkaiden lisäksi myös Viron ulkopuolelle, joten pöytävaraus kannattaa tehdä etukäteen. 

NOA Chef’s Hall, Ranna tee 3, Tallinna.

 

Esittelemme tässä sarjassa kuukausittain Viron fine dining -ravintoloita. Ravintoloita ei pisteytetä eikä niitä panna keskenään paremmuusjärjestykseen.

 

Teksti Timo Huttunen, kuvat Lauri Laan, Noa Chef's Hall

Umamissa hyvä ruoka yhdistyy sujuvasti rentoon ja nuorekkaaseen palveluun.

Aitoja makuja rennolla otteella

Umami-ravintolan helmi on viihtyisä terassi tai oikeastaan terasseja on kaksi. Toisessa on hiekkalaatikkokin naskaleita varten.

Edullinen päivän annos on loppu, joten valitsen ruokalistalta Umamin burgerin. Joviaali ja ripeä nuori mies ottaa tilauksen, eikä hampurilaistakaan tarvitse kauaa odotella.

Umamin ruokalistan alkusanoissa kerrotaan, ettei ravintola halua hienostella turhia, vaan keskittyy makuihin. Ja niin myös tapahtuu.

Hampurilainen on mehukas ja maukas kokonaisuus. Punasipulit, revitty kananliha ja eritoten kastike ovat mainio yhdistelmä Kalamajan leipomossa valmistetun sämpylän välissä. 

Lisäpointsit myös hyväntuulisesta funk-musiikista, joka sopii nuorekkaaseen atmosfääriin passelisti. 

Umami, Kalasadama 8, Tallinna.

 

Teksti Mikko Virta, kuva Andrei Chertkov

Kaspervik-ravintolan annosten esillepano on fine dining -ravintoloiden tasoa.

Korkeaa laatua kapteenien kylässä

Lahemaan kansallipuistossa vieraileville matkailijoille on nyt tarjolla myös todellisia makuelämyksiä. Idylliseen kapteenien kylään Käsmuun on avattu kesäravintola Kaspervik.

Ravintola sijaitsee aivan meren rannalla neuvostoaikaisen pioneerileirin ruokalarakennuksessa. Modernin 40-paikkaisen salin sisustus on skandinaavisen raikas. Terassille mahtuu noin 50 vierasta.

Kaspervik on laadukas ruokaravintola, jonka suppean, mutta monipuolisen listan annoksiin on panostettu paljon. Tarjoilijoita on riittävän paljon ja palvelu onkin erinomaista.

Alkuruoka-annoksista voi suositella katajansavuista kananmaksapasteeta tai tartar-pihviä. Pääruuista maistuivat paistettu kuhafilee ja savunmakuinen ankanrinta. Listalla on myös kasvisannoksia. Annosten esillepano on fine dining -ravintoloiden tasolla.

Pullollinen viiniä maksaa 25 eurosta ylöspäin.

Lapsille ruokalistalta löytyvät omat kuusi euroa maksavat annokset. 

Kaspervik, Neeme tee 70, Käsmun kylä, Länsi-Virumaan maakunta.

 

Teksti ja kuva Timo Huttunen

9.12.2019 | Ravintolat

Glögi maistuu Tallinnan pakkasten keskellä – lue vinkit mukaviin glögipaikkoihin

Glögi maistuu Tallinnan pakkasten keskellä – lue vinkit mukaviin glögipaikkoihin

Glögi kuuluu suomalaisen joulunviettooon, eikä eteläinen veljeskansamme ole tässäkään suhteessa pekkaa pahempi. Koska Viro on kulttuuriltaan lähempänä Keski-Eurooppaa kuin Pohjoismaita, … Lue lisää

6.12.2019 | Ravintolat

Joulukuun ravintolauutisia – uusi ravintolakeskittymä ja Jethron kebab

Joulukuun ravintolauutisia – uusi ravintolakeskittymä ja Jethron kebab

Kulttuurikeskus Kain kävijät pääsevät nyt poistamaan nälän tunteensa astumatta ulos Tallinnan Noblessnerin alueella olevasta kulttuurikompleksista. Saman katon alla gallerioiden ja … Lue lisää

4.12.2019 | Ravintolat

Tallinnasta tulee gastronomian pääkaupunki – Bocuse d’Or -kilvan Euroopan karsinta on Virossa

Verkkouutinen: Tallinnasta tulee gastronomian pääkaupunki – Bocuse d’Or -kilvan Euroopan karsinta on Virossa

Maailman arvostetuimman gastronomiakilpailun Bocuse d'Orin Euroopan karsinta järjestetään Tallinnassa 28.–29. toukokuuta 2020. Kyseessä on ensimmäinen kerta, kun maanosakohtainen karsinta pidetään … Lue lisää

2.12.2019 | Mainos | Ravintolat

No niin, nyt syödään!

Mainos No niin, nyt syödään!

Nonii -ravintolalla on runsaasti vakiasiakkaita. Moni heistä on tykästynyt ravintolan hyvään tunnelmaan ja edullisiin hintoihin. Myös ravintolan sijainti on mainio. … Lue lisää

19.11.2019 | Ravintolat

Silverspoon-gastronomiakilpailussa palkittiin Viron parhaimpia ravintoloita

Verkkouutinen: Silverspoon-gastronomiakilpailussa palkittiin Viron parhaimpia ravintoloita

Viime viikonloppuna julkaistiin Viron gastronomia-alan Silverspoon (Hõbelusikas)-palkinnon saajat. Kilpailu järjestettiin nyt 15. kerran. Silverspoon-kilvassa palkinto jaetaan 14 eri kategoriassa, jossa … Lue lisää

17.11.2019 | Ravintolat

Gourmet-illallinen ilman yllätyksiä – ravintola Tchaikovsky perusvarma valinta klassiseen fine dining -illalliseen

Gourmet-illallinen ilman yllätyksiä – ravintola Tchaikovsky perusvarma valinta klassiseen fine dining -illalliseen

Tallinnan vanhankaupungin sydämessä, hotelli Telegfaafin yhteydessä oleva Tchaikovsky-ravintola on varma valinta, kun halutaan nauttia klassinen ranskalais-venäläinen fine dining -illallinen. Maistelumenu … Lue lisää

15.11.2019 | Ravintolat

Vinkkejä pikkujoulujen ruokapaikaksi – jouluinen menu löytyy sekä laivalta että monista ravintoloista

Vinkkejä pikkujoulujen ruokapaikaksi – jouluinen menu löytyy sekä laivalta että monista ravintoloista

Mikäli haluaa viettää pikkujoulujuhlia vain porukalla istuen, niin laivat ja useat ravintolat tarjoavat ryhmille vuoden lopun ajan erilaisia ryhmäruokailumahdollisuuksia. Eckerö … Lue lisää

14.11.2019 | Ravintolat

Pikkujouluihin tulossa? – lue tästä vinkkejä menopaikan valintaan Tallinnassa

Pikkujouluihin tulossa? – lue tästä vinkkejä menopaikan valintaan Tallinnassa

Cocktailit ja musiikkibaarit kohottavat tunnelmaa.   Pikkujouluporukoiden illanvietto alkaa usein jo laivamatkalla, mutta jos Tallinnan kaduille astuessa ollaan vielä alkudrinkkiä … Lue lisää