Свежие новости об Эстонии

20.9.2017 | Рестораны

Открылся Rae Meierei – новый ресторан-сыроварня

Открылся Rae Meierei – новый ресторан-сыроварня

Ресторан-сыроварня, где можно увидеть, как блюдо рождается буквально начиная с молока, открылся прямо над известным таллиннским рестораном Beer House – на втором этаже того же здания. Главный козырь нового ресторана – своя сыроварня: сыр производится на глазах у гостей. Концепция нового детища Посольства эстонских вкусов – это собственное производство сыра, уникальный дизайн интерьера, разнообразие блюд и авторские коктейли. В ресторане, создававшемся на протяжении двух лет под руководством автора проекта, известного ресторатора Павла Гаммера, тщательно продуманы все детали интерьера и меню. Философию кухни Rae Meierei разработал знаменитый шеф-повар Дмитрий Рооз, представлявший в этом году Эстонию в финале конкурса Bocuse d'Or – олимпиады для поваров-профессионалов. В меню более 60 аппетитных блюд – простые, свежие, чистые вкусы, представлена как эстонская кухня, так и тенденции современной мировой кулинарии, есть блюда для вегетарианцев. Порции вполне можно разделить на несколько человек, что позволит попробовать разные блюда. Также можно отведать испеченный на месте медово-тминный хлеб, белый хлеб и витые плюшки с сыром. - Рекомендую всем гостям попробовать в первую очередь именно фирменные сыры, – говорит Дмитрий Рооз, бренд-шеф Rae Meierei. – Наш сыр производится только для нашего ресторана, но есть и возможность купить его, чтобы взять с собой. Гости могут наблюдать, как готовятся эти сыры: собственная сыроварня ресторана отделена от зала панорамным окном. Здесь делают: сливочный сыр страчателла, моцареллу разной степени мягкости, сырные шарики буррата, а также рикотту и сыр халуми для жарки. Мастеров-сыроваров обучил опытный итальянский мастер Массимо Меркандино. Молоко для производства выбирали очень тщательно: из 50 ферм остановились на двух. Коров там кормят особым образом, даже зимой не предлагая животным силос, ведь это влияет на вкус молока. К слову, Массио Меркандино особенно отметил качество эстонского молока, подчеркнув, что настолько хорошего сырья в Италии не найти. Дальше производство будет развивать молодой талантливый повар Михкель Калбус, который участвовал и в разработке меню и коктейльной карты ресторана. К слову, все дополнительные ингредиенты коктейлей – всевозможные сиропы, вытяжки и так далее – готовятся на кухне ресторана. Кроме того, здесь предлагают 130 марок вин, 25 из которых можно заказывать и бокалами. Rae Meierei, рассчитанный на 350 мест, стал одним из крупнейших ресторанов Эстонии. В распоряжении гостей большой разноуровневый зал, откуда можно наблюдать за работой поваров на открытой кухне. Плюс можно провести время на внутренней или внешней террасе. Дизайн интерьера решен в индустриальном стиле с элементами ар-деко, что подчеркивает множество оригинальных светильников и артефактов, привезенных из путешествий по всему миру. В заведении с ярко выраженной городской атмосферой каждый найдет себе столик по душе. Наконец, у Rae Meierei есть и свои любимые питомцы – карликовые козы Хандо и Кристьян, которые время от времени прогуливаются по залу и тогда с ними можно пообщаться. Rae Meierei расположен в центре Старого Таллинна, на Дункри 5, на втором этаже здания Beer House. Причем, открытие ресторана-сыроварни – лишь первый этап обширного проекта, вскоре здесь откроется также музей водки и небольшое алкогольное производство.

6.8.2017 | Рестораны

Ананасы в шампанском на летней террасе

Ананасы в шампанском на летней террасе

Популярный ресторан Mon Repos открыл большую солнечную летнюю террасу. Ресторан располагается в старинной деревянной вилле недалеко от берега моря (Нарва … Читать далее

30.7.2017 | Рестораны

Морской оазис на улице Виру

Морской оазис на улице Виру

Новый ресторан Seafood Bar недалеко от Вируских ворот в Таллинне еще не открылся официально (большой праздник по этому случаю планируется … Читать далее

3.7.2017 | Рестораны

Гейша: самый дорогой сорт кофе можно попробовать в Эстонии!

Гейша: самый дорогой сорт кофе можно попробовать в Эстонии!

Это уникальный кофе: в нем чувствуются фруктовые и цветочные ноты, а в послевкусии – шоколад. Элегантный и утонченный кофе Гейша … Читать далее

12.6.2017 | Рестораны

Любимые азиатские  рестораны Таллинна

Любимые азиатские рестораны Таллинна

Чтобы помочь вам ориентироваться в экзотических вкусах, мы составили список популярных таллиннских азиатских ресторанов, которые рекомендуют местные жители.   Dao … Читать далее

8.6.2017 | Рестораны

Лето в городе!

Лето в городе!

Терраса с острыми закусками и яркими коктейлями – что может быть лучше, чтобы почувствовать вкус этого лета?!. Мексиканский ресторан Amarillo, … Читать далее

5.6.2017 | Рестораны

На море и в Олимпийской деревне

На море и в Олимпийской деревне

В Пирита особенно легко и приятно полной грудью вдохнуть морской воздух!..   Свой облик таллиннский район Пирита приобрел к 1980-му … Читать далее

5.6.2017 | Рестораны

«Фантазия» вкусов

«Фантазия» вкусов

Новый ресторан индийской кухни FantaAsia открылся в таллиннском районе Ласнамяэ. Интересно, что за досугом, развлечениями и хорошей кухней жители этого … Читать далее

15.5.2017 | Рестораны

Гурманам пива

Гурманам пива

Новый стильный ресторан Gastropub Saku в таллиннском квартале Ротерманна (Ротерманни 14) – это нечто среднее между британским пабом и французским … Читать далее