23.12.2013 | Рестораны
Рождественская кухня: капуста с имбирем и апельсином
Пожалуй, Рождество – самое правильное время, чтобы поближе познакомиться с эстонской кухней.
Если вам до сих пор не посчастливилось по-настоящему вдохновиться блюдами эстонской кухни, стоит отправиться, например, в Kaljas. В этом таллиннском ресторане-шхуне у Вируских ворот помимо интернационального меню со множеством морепродуктов можно попробовать и эстонскую кухню. И, честное слово, шеф-повар Олег Белоусов заставит вспомнить, что такое «пальчики оближешь»!
Если захочется порадовать домашних, можно и самому приготовить по рецепту Олега
КАПУСТУ С ИМБИРЕМ И АПЕЛЬСИНОМ
Это классический гарнир к сытным мясным блюдам. Например, к запеченной свиной голяшке.
2 кг квашеной капусты
1 л апельсинового сока
250 мл воды
120 г репчатого лука
150 г сливочного масла
24 г соли
100 г сахара
3 г ванильного сахара
0,5 черного перца
18 г свежего имбиря
½ апельсина (тертая цедра)
Итак, лук очистить, нарезать мелкими кубиками, пассеровать до прозрачности. Измельчить имбирь.
Квашеную капусту тушить с добавлением апельсинового сока 40 минут. Добавить воду, лук, сливочное масло, соль и перец, обычный и ванильный сахар. Тушить еще 20 минут. Добавить имбирь и тертую апельсиновую цедру. Тушить еще 15 минут. При желании добавить пряностей по вкусу.
Капуста получается с ярким вкусом, чуть хрустящая – ну вы в курсе: пальчики оближешь! Хорошего всем Рождества!
Фото: Kaljas
16.6.2022 | Рестораны
7 Bacio: вкусная атмосферная Италия открылась в стильном Кадриорге
Недавно открывшийся в Кадриорге ресторанBacio– это такая настоящая Италия. Несмотря на белые скатерти и роскошный интерьер у нас царит легкая … Читать далее
21.4.2022 | Рестораны
Этим летом на гриль-вечеринках в тренде натуральные вкусы и минимум жира 
По традиции, учитывая большую любовь эстоноземельцев к приготовлению мяса на гриле, в начале весенне-летнего сезона производители мясной продукции представляют … Читать далее
20.12.2019 | Рестораны
Очарование таллиннских кафе
И целой газеты не хватит, чтобы представить все чудесные таллиннские кафе. Поэтому The Baltic Guide предлагает вашему вниманию подборку очень … Читать далее
20.12.2019 | Рестораны
Новый Odeon
ПРОМО Блюда из разных уголков планеты плюс богатая карта вин и коктейлей в стильном интерьере – неслучайно новый таллиннский … Читать далее
19.12.2019 | Рестораны
Staapli 3 Art Gallery and Cafe: искусство ближе к людям
ПРОМО Выпить кофе или просекко с вкусным десертом в уютных креслах, у моря, полюбоваться картинами современных художников и, возможно, … Читать далее
1.12.2019 | Määratlemata @ru
KFC активно развивается в Эстонии и откроет более 20 ресторанов в Прибалтике в течение трех лет
Brands (KFC) и Apollo Group, франчайзинговый партнер компании в странах Прибалтики, на днях торжественно запустили бренд KFC в Эстонии. Первый … Читать далее
24.11.2019 | Рестораны
Black Food Festival в Эстонии – круче, чем в Нью-Йорке, Лондоне и Берлине!
Вообще, автор концепции Black Food Festival – венгерка Регина Борос, первый такой фестиваль прошел в ноябре 2018 года в Будапеште. … Читать далее
23.6.2019 | Рестораны
Гурмэ в деревне и «Коза ностра» по-эстонски
В идиллической деревне Лиймала на песчаном морском берегу можно с наслаждением поесть в одном из самых лучших ресторанов Эстонии и … Читать далее