Свежие новости об Эстонии
8.1.2015 | Рестораны

Интервью: Радослав Митро

Интервью: Радослав МитроБелые грибы с грибным винегретом.

The Baltic Guide познакомился с новым шеф-поваром ресторана Ribe Радославом Митро и отведал несколько блюд из нового меню.

 

Радо из Словакии и с 2008 года работает в топовых ресторанах по всей Европе. Он работал в Лондоне и даже в легендарном ресторане Noma. Кулинарный стиль Радо строится на простоте местных сезонных продуктов и включает элементы классической кухни Франции и Скандинавии. Тем не менее, многочисленные путешествия всегда привносят в его кулинарию новые идеи и методы, что позволяет его таланту расти.

В конце сентября меню Ribe изменилось. The Baltic Guide попробовал некоторые блюда Радо и, конечно, побеседовал с шефом.

С чего начался ваш интерес к кулинарии?

Я вырос с едой. И в Словакии хорошая культура питания, мы едим многое из того, что и вы здесь – свинину, сало, картофель и квашеную капусту.

Что привело вас в Эстонию?

Моя девушка. Я здесь недавно, но уже влюбился в эту страну. На следующей неделе начну брать уроки эстонского языка.

Что больше всего вдохновило вас в кулинарии здесь, в Эстонии?

Есть ли у вас любимые продукты?Я думаю, что вы находите для себя что-то интересное в любом месте, где вы жили. Здесь, в Эстонии я провел последние несколько недель, а также выходные, знакомясь с местными ингредиентами, например, отправляясь на рынок. В прошлом месяце я провел каждое воскресенье, знакомясь с продуктами. Я люблю грибы у вас в Эстонии. Я люблю вкус кваса. Я буду использовать это в новом меню, так же, как и капусту. Мне здесь очень нравится и для меня большая честь быть частью эстонского кулинарного сообщества.

Была ли у вас возможность познакомиться с другими ресторанами в Эстонии?

Я впечатлен здешними ресторанами: как прекрасными блюдами, так и обслуживанием. Одно из моих любимых открытий – черный чесночный хлеб, который здесь подают в пабах. И хотя в них нет ничего сложного, мне нравятся также блины в пабе-блинной Kompressor!

Как найти

Ribe

Вене (Vene) 7, Таллинн

смотри на карте

 

ТЕКСТ КРИСТИНА ЛУПП, ФОТО АНДРЕЙ ЧЕРТКОВ


16.6.2022 | Рестораны

camera icon7
Bacio: вкусная атмосферная Италия открылась в стильном Кадриорге

Bacio: вкусная атмосферная Италия открылась в стильном Кадриорге

Недавно открывшийся в Кадриорге ресторанBacio– это такая настоящая Италия. Несмотря на белые скатерти и роскошный интерьер у нас царит легкая … Читать далее

21.4.2022 | Рестораны

Этим летом на гриль-вечеринках в тренде натуральные вкусы и минимум жира 

Этим летом на гриль-вечеринках в тренде натуральные вкусы и минимум жира 

  По традиции, учитывая большую любовь эстоноземельцев к приготовлению мяса на гриле, в начале весенне-летнего сезона производители мясной продукции представляют … Читать далее

20.12.2019 | Рестораны

Очарование таллиннских кафе

Очарование таллиннских кафе

И целой газеты не хватит, чтобы представить все чудесные таллиннские кафе. Поэтому The Baltic Guide предлагает вашему вниманию подборку очень … Читать далее

20.12.2019 | Рестораны

Новый Odeon

Новый Odeon

ПРОМО Блюда из разных уголков планеты плюс богатая карта вин и коктейлей в стильном интерьере – неслучайно новый таллиннский … Читать далее

19.12.2019 | Рестораны

Staapli 3 Art Gallery and Cafe: искусство ближе к людям

Staapli 3 Art Gallery and Cafe: искусство ближе к людям

ПРОМО Выпить кофе или просекко с вкусным десертом в уютных креслах, у моря, полюбоваться картинами современных художников и, возможно, … Читать далее

1.12.2019 | Рестораны

KFC активно развивается в Эстонии и откроет более 20 ресторанов в Прибалтике в течение трех лет

KFC активно развивается в Эстонии и откроет более 20 ресторанов в Прибалтике в течение трех лет

Brands (KFC) и Apollo Group, франчайзинговый партнер компании в странах Прибалтики, на днях торжественно запустили бренд KFC в Эстонии. Первый … Читать далее

24.11.2019 | Рестораны

Black Food Festival в Эстонии – круче, чем в  Нью-Йорке, Лондоне и Берлине!

Black Food Festival в Эстонии – круче, чем в Нью-Йорке, Лондоне и Берлине!

Вообще, автор концепции Black Food Festival – венгерка Регина Борос, первый такой фестиваль прошел в ноябре 2018 года в Будапеште. … Читать далее

23.6.2019 | Рестораны

Гурмэ в деревне и «Коза ностра» по-эстонски

Гурмэ в деревне и «Коза ностра» по-эстонски

В идиллической деревне Лиймала на песчаном морском берегу можно с наслаждением поесть в одном из самых лучших ресторанов Эстонии и … Читать далее