Свежие новости об Эстонии
21.1.2015 | Рестораны

Вкус Средневековья

Вкус Средневековья

The Baltic Guide попробовал рождественские деликатесы Olde Hansa.

Попадая в полный аромата пипаркооков и полумрака зал ресторана Olde Hansa, погружаешься в совершенно другой мир, где меж средневековых стен на некоторое время забываешь современную реальность, что царит снаружи.

Сегодня в программе – дегустация лучших деликатесов Olde Hansa. Шеф-повар ресторана, топовый бельгийский повар Эммануэль Вилле на живом огне запекает блюда, которые в средневековом Таллинне подавали к столу в праздничные дни.

Для начала Вилле дает гостям понюхать из мешочка шафран, дорогостоящую приправу, которая приходила из Ирана. Затем мы поближе знакомимся и со всеми остальными продуктами. В ожидании огня на столе шефповара размещены различные виды мяса: от лосятины до свинины. 18 лет живущий в Эстонии повар, которого все зовут просто Ману, не скрывает свои рецепты.

Первым подают на стол мясной суп из мяса кабана и баранины. Считающийся фирменным знаком Olde Hansa этот суп буквально тает во рту.

«Чувствуете, какой аромат?» – восклицает Маму, жаря лосятину на огне. По залу распространяется легкий аромат копчения и возбуждающий аппетит аромат готовящегося мяса. В итоге получается медиум минус – тот самый, правильный уровень: мясо сочное, структура идеальная.

Наше общество заинтересовалось, как можно приготовить блюдо на живом огне при уровне температуры 60 градусов. «Я иногда отставляю сковороду в сторону,» — показывает Ману на край горячей плиты.Огромный бифштекс Большого рыцаря обычно размером в 300 граммов, мы же отведали несколько ломтиков сочной говядины, чтобы «осталось место» и для других блюд. В качестве дополнения к бифштексу предлагается брюква с имбирем, подкопченная квашеная капуста и горчичный соус – все это вместе создает рождественское вкусовое ощущение.

Копченое внутреннее филе Свободного гражданина в грибном соусе приходится по сердцу нашей компании и мы сразу ставим его на второе место после лосятины. «Вкусовые ощущения улетают в космос!» – вос- хищался один из наслаждающихся.

Венчает вечер, безусловно, десерт. Рождественский пудинг с миндальным сиропом Olde Hansa настолько хорош, что каждый с большим удовольствием взял себе добавку. Изюм и миндаль великолепно подходят к рождественскому настроению.

Как найти

Olde Hansa

Вана Тург ( Vana Turg) 1, Таллинн

смотри на карте

 

ТЕКСТ МИККО ВИРТА, ФОТО АНДРЕЙ ЧЕРТКОВ


16.6.2022 | Рестораны

camera icon7
Bacio: вкусная атмосферная Италия открылась в стильном Кадриорге

Bacio: вкусная атмосферная Италия открылась в стильном Кадриорге

Недавно открывшийся в Кадриорге ресторанBacio– это такая настоящая Италия. Несмотря на белые скатерти и роскошный интерьер у нас царит легкая … Читать далее

21.4.2022 | Рестораны

Этим летом на гриль-вечеринках в тренде натуральные вкусы и минимум жира 

Этим летом на гриль-вечеринках в тренде натуральные вкусы и минимум жира 

  По традиции, учитывая большую любовь эстоноземельцев к приготовлению мяса на гриле, в начале весенне-летнего сезона производители мясной продукции представляют … Читать далее

20.12.2019 | Рестораны

Очарование таллиннских кафе

Очарование таллиннских кафе

И целой газеты не хватит, чтобы представить все чудесные таллиннские кафе. Поэтому The Baltic Guide предлагает вашему вниманию подборку очень … Читать далее

20.12.2019 | Рестораны

Новый Odeon

Новый Odeon

ПРОМО Блюда из разных уголков планеты плюс богатая карта вин и коктейлей в стильном интерьере – неслучайно новый таллиннский … Читать далее

19.12.2019 | Рестораны

Staapli 3 Art Gallery and Cafe: искусство ближе к людям

Staapli 3 Art Gallery and Cafe: искусство ближе к людям

ПРОМО Выпить кофе или просекко с вкусным десертом в уютных креслах, у моря, полюбоваться картинами современных художников и, возможно, … Читать далее

1.12.2019 | Määratlemata @ru

KFC активно развивается в Эстонии и откроет более 20 ресторанов в Прибалтике в течение трех лет

KFC активно развивается в Эстонии и откроет более 20 ресторанов в Прибалтике в течение трех лет

Brands (KFC) и Apollo Group, франчайзинговый партнер компании в странах Прибалтики, на днях торжественно запустили бренд KFC в Эстонии. Первый … Читать далее

24.11.2019 | Рестораны

Black Food Festival в Эстонии – круче, чем в  Нью-Йорке, Лондоне и Берлине!

Black Food Festival в Эстонии – круче, чем в Нью-Йорке, Лондоне и Берлине!

Вообще, автор концепции Black Food Festival – венгерка Регина Борос, первый такой фестиваль прошел в ноябре 2018 года в Будапеште. … Читать далее

23.6.2019 | Рестораны

Гурмэ в деревне и «Коза ностра» по-эстонски

Гурмэ в деревне и «Коза ностра» по-эстонски

В идиллической деревне Лиймала на песчаном морском берегу можно с наслаждением поесть в одном из самых лучших ресторанов Эстонии и … Читать далее