Свежие новости об Эстонии

Вкус Средневековья


21. Январь 2015

Вкус Средневековья

The Baltic Guide попробовал рождественские деликатесы Olde Hansa.

Попадая в полный аромата пипаркооков и полумрака зал ресторана Olde Hansa, погружаешься в совершенно другой мир, где меж средневековых стен на некоторое время забываешь современную реальность, что царит снаружи.

Сегодня в программе – дегустация лучших деликатесов Olde Hansa. Шеф-повар ресторана, топовый бельгийский повар Эммануэль Вилле на живом огне запекает блюда, которые в средневековом Таллинне подавали к столу в праздничные дни.

Для начала Вилле дает гостям понюхать из мешочка шафран, дорогостоящую приправу, которая приходила из Ирана. Затем мы поближе знакомимся и со всеми остальными продуктами. В ожидании огня на столе шефповара размещены различные виды мяса: от лосятины до свинины. 18 лет живущий в Эстонии повар, которого все зовут просто Ману, не скрывает свои рецепты.

Первым подают на стол мясной суп из мяса кабана и баранины. Считающийся фирменным знаком Olde Hansa этот суп буквально тает во рту.

«Чувствуете, какой аромат?» – восклицает Маму, жаря лосятину на огне. По залу распространяется легкий аромат копчения и возбуждающий аппетит аромат готовящегося мяса. В итоге получается медиум минус – тот самый, правильный уровень: мясо сочное, структура идеальная.

Наше общество заинтересовалось, как можно приготовить блюдо на живом огне при уровне температуры 60 градусов. «Я иногда отставляю сковороду в сторону,» — показывает Ману на край горячей плиты.Огромный бифштекс Большого рыцаря обычно размером в 300 граммов, мы же отведали несколько ломтиков сочной говядины, чтобы «осталось место» и для других блюд. В качестве дополнения к бифштексу предлагается брюква с имбирем, подкопченная квашеная капуста и горчичный соус – все это вместе создает рождественское вкусовое ощущение.

Копченое внутреннее филе Свободного гражданина в грибном соусе приходится по сердцу нашей компании и мы сразу ставим его на второе место после лосятины. «Вкусовые ощущения улетают в космос!» – вос- хищался один из наслаждающихся.

Венчает вечер, безусловно, десерт. Рождественский пудинг с миндальным сиропом Olde Hansa настолько хорош, что каждый с большим удовольствием взял себе добавку. Изюм и миндаль великолепно подходят к рождественскому настроению.

Как найти

Olde Hansa

Вана Тург ( Vana Turg) 1, Таллинн

смотри на карте

 

ТЕКСТ МИККО ВИРТА, ФОТО АНДРЕЙ ЧЕРТКОВ

Повар года – Александр Коломар

Повар года – Александр Коломар

На завершившемся недавно фестивале еды Tallinn FoodFest выбрали «Повара года 2016», им стал Александр Коломар из одного из лучших в […]

01. Ноябрь 2016

Gelato Ladies: 18 видов мороженого!

Gelato Ladies: 18 видов мороженого!

На радость сладкоежкам в Старом городе Таллинна открылось кафе-мороженое Gelato Ladies, которое предлагает широкий ассортимент приготовленного на месте итальянского мороженого […]

03. Август 2016

Фестиваль крафтового пива и рукоделия

Фестиваль крафтового пива и рукоделия

15-17 июля в Таллиннском пассажирском порту, в исторических Амбарах Коха (Kochi Aidad) пройдет ярмарка рукоделия и крафотового пива, которая дополнит […]

15. Июль 2016

Новый стейк-хаус в первом в Балтии Hilton

Новый стейк-хаус в первом в Балтии Hilton

На гастрономическом ландшафте Эстонии появился новый стейк-хаус – The Able Butcher в отеле Hilton Tallinn Park. По словам шеф-повара из […]

05. Июль 2016

Burger&Ribs: маленький, да удаленький!

Burger&Ribs: маленький, да удаленький!

Ресторан Burger&Ribs Väike Resto (Ратушная площадь 18, Таллинн) не так уж мал, как кажется, и полон самых приятных сюрпризов для любителей […]

19. Июнь 2016

Вкусный нескучный сад

Вкусный нескучный сад

Ресторан Olde Hansa приглашает посмотреть на диво дивное: Olde Hansa Hortus – прекрасный сад прямо в самом сердце Старого города, […]

17. Июнь 2016

Сезон шампанского

Сезон шампанского

Теплым июньским днем открыл свой прелестный дворик в Старом Таллинне Mull. Во-первых, Mull – «пузырек» по-эстонски, иногда так называют и […]

07. Июнь 2016

Признанно-вкусно!

Признанно-вкусно!

Лучшие эстонские рестораны получили международное признание, впервые попав в два престижных рейтинга, а также по-новому организовали ТОП-50, так что теперь […]

06. Июнь 2016