Свежие новости об Эстонии

20.9.2017 | Рестораны

Открылся Rae Meierei – новый ресторан-сыроварня

Открылся Rae Meierei – новый ресторан-сыроварня

Ресторан-сыроварня, где можно увидеть, как блюдо рождается буквально начиная с молока, открылся прямо над известным таллиннским рестораном Beer House – на втором этаже того же здания. Главный козырь нового ресторана – своя сыроварня: сыр производится на глазах у гостей. Концепция нового детища Посольства эстонских вкусов – это собственное производство сыра, уникальный дизайн интерьера, разнообразие блюд и авторские коктейли. В ресторане, создававшемся на протяжении двух лет под руководством автора проекта, известного ресторатора Павла Гаммера, тщательно продуманы все детали интерьера и меню. Философию кухни Rae Meierei разработал знаменитый шеф-повар Дмитрий Рооз, представлявший в этом году Эстонию в финале конкурса Bocuse d'Or – олимпиады для поваров-профессионалов. В меню более 60 аппетитных блюд – простые, свежие, чистые вкусы, представлена как эстонская кухня, так и тенденции современной мировой кулинарии, есть блюда для вегетарианцев. Порции вполне можно разделить на несколько человек, что позволит попробовать разные блюда. Также можно отведать испеченный на месте медово-тминный хлеб, белый хлеб и витые плюшки с сыром. - Рекомендую всем гостям попробовать в первую очередь именно фирменные сыры, – говорит Дмитрий Рооз, бренд-шеф Rae Meierei. – Наш сыр производится только для нашего ресторана, но есть и возможность купить его, чтобы взять с собой. Гости могут наблюдать, как готовятся эти сыры: собственная сыроварня ресторана отделена от зала панорамным окном. Здесь делают: сливочный сыр страчателла, моцареллу разной степени мягкости, сырные шарики буррата, а также рикотту и сыр халуми для жарки. Мастеров-сыроваров обучил опытный итальянский мастер Массимо Меркандино. Молоко для производства выбирали очень тщательно: из 50 ферм остановились на двух. Коров там кормят особым образом, даже зимой не предлагая животным силос, ведь это влияет на вкус молока. К слову, Массио Меркандино особенно отметил качество эстонского молока, подчеркнув, что настолько хорошего сырья в Италии не найти. Дальше производство будет развивать молодой талантливый повар Михкель Калбус, который участвовал и в разработке меню и коктейльной карты ресторана. К слову, все дополнительные ингредиенты коктейлей – всевозможные сиропы, вытяжки и так далее – готовятся на кухне ресторана. Кроме того, здесь предлагают 130 марок вин, 25 из которых можно заказывать и бокалами. Rae Meierei, рассчитанный на 350 мест, стал одним из крупнейших ресторанов Эстонии. В распоряжении гостей большой разноуровневый зал, откуда можно наблюдать за работой поваров на открытой кухне. Плюс можно провести время на внутренней или внешней террасе. Дизайн интерьера решен в индустриальном стиле с элементами ар-деко, что подчеркивает множество оригинальных светильников и артефактов, привезенных из путешествий по всему миру. В заведении с ярко выраженной городской атмосферой каждый найдет себе столик по душе. Наконец, у Rae Meierei есть и свои любимые питомцы – карликовые козы Хандо и Кристьян, которые время от времени прогуливаются по залу и тогда с ними можно пообщаться. Rae Meierei расположен в центре Старого Таллинна, на Дункри 5, на втором этаже здания Beer House. Причем, открытие ресторана-сыроварни – лишь первый этап обширного проекта, вскоре здесь откроется также музей водки и небольшое алкогольное производство.

23.6.2019 | Рестораны

Гурмэ в деревне и «Коза ностра» по-эстонски

Гурмэ в деревне и «Коза ностра» по-эстонски

В идиллической деревне Лиймала на песчаном морском берегу можно с наслаждением поесть в одном из самых лучших ресторанов Эстонии и … Читать далее

17.6.2019 | Рестораны

Пиво и шампанское

Пиво и шампанское

В начале этого года по всей Эстонии появилось много новых ресторанов.   В старинном таллиннском квартале Ноблесснера, в зданиях завода, … Читать далее

9.6.2019 | Рестораны

В «Золотом Бокюзе» Эстонию представит повар ресторана с тремя звездами Мишлена Артур Казарицкий

В «Золотом Бокюзе» Эстонию представит повар ресторана с тремя звездами Мишлена Артур Казарицкий

6 июня в Таллинне состоялся эстонский отбор главной и самой престижной гастрономической олимпиады «Золотой Бокюз» (Bocuse d’Or). Эстонские шеф-повара участвуют … Читать далее

1.6.2019 | Рестораны

Эстонский бармен представит Балтию на самом известном всемирном чемпионате барменов World Class

Эстонский бармен представит Балтию на самом известном всемирном чемпионате барменов World Class

На днях в Таллинне состоялся финал стран Балтии самого известного чемпионата барменов World Class. Эстония участвует в этом чемпионате в … Читать далее

17.5.2019 | Рестораны

Популярный таллиннский стейк-хаус Goodwin отмечает 10-летие и дополняет меню говядиной вагю и стейком для веганов

Популярный таллиннский стейк-хаус Goodwin отмечает 10-летие и дополняет меню говядиной вагю и стейком для веганов

Популярный таллиннский стейк-хаус Goodwin (да-да, тот самый, перед которым сидит на скамейке бронзовая корова работы известного эстонского скульптора Тауно Кангро, … Читать далее

23.1.2019 | Рестораны

«Золотой Бокюз» в 2020-м году пройдет  Таллинне!

«Золотой Бокюз» в 2020-м году пройдет Таллинне!

Эстонские шеф-повара начиная с 2008 года с успехом участвуют в гастрономической олимпиаде Bocuse d´Or («Золотой Бокюз»), занимая 14-15 места среди … Читать далее

1.11.2018 | Рестораны

1-7 ноября Таллиннская неделя ресторанов: шефы 61 ресторана приглашают!

1-7 ноября Таллиннская неделя ресторанов: шефы 61 ресторана приглашают!

Сегодня начинается вот уже десятая Таллиннская неделя ресторанов. В этом году в ней рекордное количество участников: 61 ресторан, стать гостями … Читать далее

26.10.2018 | Рестораны

«Игривые 20-е»: классическое кабаре в центре Старого Таллинна!

«Игривые 20-е»: классическое кабаре в центре Старого Таллинна!

Таллиннские рестораны готовятся удивлять гостей в зимний сезон. Например, ресторан Scheeli, что в шаге от Ратушной площади, представил новую программу … Читать далее