Свежие новости об Эстонии

20.9.2017 | Рестораны

Открылся Rae Meierei – новый ресторан-сыроварня

Открылся Rae Meierei – новый ресторан-сыроварня

Ресторан-сыроварня, где можно увидеть, как блюдо рождается буквально начиная с молока, открылся прямо над известным таллиннским рестораном Beer House – на втором этаже того же здания. Главный козырь нового ресторана – своя сыроварня: сыр производится на глазах у гостей. Концепция нового детища Посольства эстонских вкусов – это собственное производство сыра, уникальный дизайн интерьера, разнообразие блюд и авторские коктейли. В ресторане, создававшемся на протяжении двух лет под руководством автора проекта, известного ресторатора Павла Гаммера, тщательно продуманы все детали интерьера и меню. Философию кухни Rae Meierei разработал знаменитый шеф-повар Дмитрий Рооз, представлявший в этом году Эстонию в финале конкурса Bocuse d'Or – олимпиады для поваров-профессионалов. В меню более 60 аппетитных блюд – простые, свежие, чистые вкусы, представлена как эстонская кухня, так и тенденции современной мировой кулинарии, есть блюда для вегетарианцев. Порции вполне можно разделить на несколько человек, что позволит попробовать разные блюда. Также можно отведать испеченный на месте медово-тминный хлеб, белый хлеб и витые плюшки с сыром. - Рекомендую всем гостям попробовать в первую очередь именно фирменные сыры, – говорит Дмитрий Рооз, бренд-шеф Rae Meierei. – Наш сыр производится только для нашего ресторана, но есть и возможность купить его, чтобы взять с собой. Гости могут наблюдать, как готовятся эти сыры: собственная сыроварня ресторана отделена от зала панорамным окном. Здесь делают: сливочный сыр страчателла, моцареллу разной степени мягкости, сырные шарики буррата, а также рикотту и сыр халуми для жарки. Мастеров-сыроваров обучил опытный итальянский мастер Массимо Меркандино. Молоко для производства выбирали очень тщательно: из 50 ферм остановились на двух. Коров там кормят особым образом, даже зимой не предлагая животным силос, ведь это влияет на вкус молока. К слову, Массио Меркандино особенно отметил качество эстонского молока, подчеркнув, что настолько хорошего сырья в Италии не найти. Дальше производство будет развивать молодой талантливый повар Михкель Калбус, который участвовал и в разработке меню и коктейльной карты ресторана. К слову, все дополнительные ингредиенты коктейлей – всевозможные сиропы, вытяжки и так далее – готовятся на кухне ресторана. Кроме того, здесь предлагают 130 марок вин, 25 из которых можно заказывать и бокалами. Rae Meierei, рассчитанный на 350 мест, стал одним из крупнейших ресторанов Эстонии. В распоряжении гостей большой разноуровневый зал, откуда можно наблюдать за работой поваров на открытой кухне. Плюс можно провести время на внутренней или внешней террасе. Дизайн интерьера решен в индустриальном стиле с элементами ар-деко, что подчеркивает множество оригинальных светильников и артефактов, привезенных из путешествий по всему миру. В заведении с ярко выраженной городской атмосферой каждый найдет себе столик по душе. Наконец, у Rae Meierei есть и свои любимые питомцы – карликовые козы Хандо и Кристьян, которые время от времени прогуливаются по залу и тогда с ними можно пообщаться. Rae Meierei расположен в центре Старого Таллинна, на Дункри 5, на втором этаже здания Beer House. Причем, открытие ресторана-сыроварни – лишь первый этап обширного проекта, вскоре здесь откроется также музей водки и небольшое алкогольное производство.

1.11.2018 | Рестораны

1-7 ноября Таллиннская неделя ресторанов: шефы 61 ресторана приглашают!

1-7 ноября Таллиннская неделя ресторанов: шефы 61 ресторана приглашают!

Сегодня начинается вот уже десятая Таллиннская неделя ресторанов. В этом году в ней рекордное количество участников: 61 ресторан, стать гостями … Читать далее

26.10.2018 | Рестораны

«Игривые 20-е»: классическое кабаре в центре Старого Таллинна!

«Игривые 20-е»: классическое кабаре в центре Старого Таллинна!

Таллиннские рестораны готовятся удивлять гостей в зимний сезон. Например, ресторан Scheeli, что в шаге от Ратушной площади, представил новую программу … Читать далее

4.10.2018 | Рестораны

Столетие Эстонии корабли Tallink отмечают специальным эстонским Nordic меню от Пеэтера Пихеля

Столетие Эстонии корабли Tallink отмечают специальным эстонским Nordic меню от Пеэтера Пихеля

Нынешней осенью суда Tallink в честь столетия Эстонии впервые предлагают специальное меню от топового шеф-повара Пеэтера Пихеля. В этом эстонским … Читать далее

20.8.2018 | Рестораны

Эстонии 100: 25-26 августа – 175-километровый праздничный стол

Эстонии 100: 25-26 августа – 175-километровый праздничный стол

Завершить летнюю праздничную неделю ЭР100 всех жителей и гостей Эстонии приглашают за 175-километровым столом у Чудского озера. С 25 по … Читать далее

25.7.2018 | Рестораны

NoYa: японско-нордическое гурмэ в Таллинне!

NoYa: японско-нордическое гурмэ в Таллинне!

Ресторанный гигант, удостоенный звезды Мишлен, открыл ресторан в таллиннском квартале Ротерманна на гастрономической улице Toidutänav. Концепция ресторана NoYa заключается в … Читать далее

2.7.2018 | Рестораны

Популярный таллиннский летний buffet возвращается

Популярный таллиннский летний buffet возвращается

Снова открылся летний ланч-буфет в ресторане Merineitsi на втором этаже Sokos Hotel Viru. Летнее меню предлагает впечатления на любой вкус. … Читать далее

20.6.2018 | Рестораны

Eesti Toidutee: вкусно по-эстонски

Eesti Toidutee: вкусно по-эстонски

Говорят, еда – это универсальный язык, с помощью которого можно быстро и вкусно понять любую страну. Предлагаем проверить это утверждение, … Читать далее

19.6.2018 | Рестораны

Grill House: Готовят мужчины!

Grill House: Готовят мужчины!

В центре Таллинна открылся ресторан The Grill House (Пярну мнт. 2) с самой большой террасой в городе. Шеф-повара Мартин Людвиг … Читать далее