Свежие новости об Эстонии

Интервью: Радослав Митро


08. Январь 2015

Интервью: Радослав Митро

The Baltic Guide познакомился с новым шеф-поваром ресторана Ribe Радославом Митро и отведал несколько блюд из нового меню.

 

Радо из Словакии и с 2008 года работает в топовых ресторанах по всей Европе. Он работал в Лондоне и даже в легендарном ресторане Noma. Кулинарный стиль Радо строится на простоте местных сезонных продуктов и включает элементы классической кухни Франции и Скандинавии. Тем не менее, многочисленные путешествия всегда привносят в его кулинарию новые идеи и методы, что позволяет его таланту расти.

В конце сентября меню Ribe изменилось. The Baltic Guide попробовал некоторые блюда Радо и, конечно, побеседовал с шефом.

С чего начался ваш интерес к кулинарии?

Я вырос с едой. И в Словакии хорошая культура питания, мы едим многое из того, что и вы здесь – свинину, сало, картофель и квашеную капусту.

Что привело вас в Эстонию?

Моя девушка. Я здесь недавно, но уже влюбился в эту страну. На следующей неделе начну брать уроки эстонского языка.

Что больше всего вдохновило вас в кулинарии здесь, в Эстонии?

Есть ли у вас любимые продукты?Я думаю, что вы находите для себя что-то интересное в любом месте, где вы жили. Здесь, в Эстонии я провел последние несколько недель, а также выходные, знакомясь с местными ингредиентами, например, отправляясь на рынок. В прошлом месяце я провел каждое воскресенье, знакомясь с продуктами. Я люблю грибы у вас в Эстонии. Я люблю вкус кваса. Я буду использовать это в новом меню, так же, как и капусту. Мне здесь очень нравится и для меня большая честь быть частью эстонского кулинарного сообщества.

Была ли у вас возможность познакомиться с другими ресторанами в Эстонии?

Я впечатлен здешними ресторанами: как прекрасными блюдами, так и обслуживанием. Одно из моих любимых открытий – черный чесночный хлеб, который здесь подают в пабах. И хотя в них нет ничего сложного, мне нравятся также блины в пабе-блинной Kompressor!

Как найти

Ribe

Вене (Vene) 7, Таллинн

смотри на карте

 

ТЕКСТ КРИСТИНА ЛУПП, ФОТО АНДРЕЙ ЧЕРТКОВ

Любимые азиатские  рестораны Таллинна

Любимые азиатские рестораны Таллинна

Чтобы помочь вам ориентироваться в экзотических вкусах, мы составили список популярных таллиннских азиатских ресторанов, которые рекомендуют местные жители.   Dao […]

12. Июнь 2017

Лето в городе!

Лето в городе!

Терраса с острыми закусками и яркими коктейлями – что может быть лучше, чтобы почувствовать вкус этого лета?!. Мексиканский ресторан Amarillo, […]

08. Июнь 2017

На море и в Олимпийской деревне

На море и в Олимпийской деревне

В Пирита особенно легко и приятно полной грудью вдохнуть морской воздух!..   Свой облик таллиннский район Пирита приобрел к 1980-му […]

05. Июнь 2017

«Фантазия» вкусов

«Фантазия» вкусов

Новый ресторан индийской кухни FantaAsia открылся в таллиннском районе Ласнамяэ. Интересно, что за досугом, развлечениями и хорошей кухней жители этого […]

05. Июнь 2017

Гурманам пива

Гурманам пива

Новый стильный ресторан Gastropub Saku в таллиннском квартале Ротерманна (Ротерманни 14) – это нечто среднее между британским пабом и французским […]

15. Май 2017

День открытых рыбных портов

День открытых рыбных портов

29 апреля впервые пройдет всеэстонский день открытых рыбных портов. 11 портов приглашают к себе в гости, чтобы познакомить с рыбным […]

27. Апрель 2017

В Хельсинки на новом СПГ-судне Megastar!

В Хельсинки на новом СПГ-судне Megastar!

Новое скоростное судно компании Tallink, использующее в качестве топлива природный газ, вышло на линию Таллинн-Хельсинки. Длина Megastar составляет 212 метров, стоимость […]

01. Февраль 2017

Черника, имбирь и текила: с Новым годом!

Черника, имбирь и текила: с Новым годом!

Новый рождественско-новогодний коктейль придумали для своих гостей в ресторане The Able Butcher единственного в странах Балтии отеля Hilton Tallinn Park. […]

13. Декабрь 2016