Свежие новости об Эстонии

8.1.2015 | Рестораны

Интервью: Радослав Митро

Интервью: Радослав МитроБелые грибы с грибным винегретом.

The Baltic Guide познакомился с новым шеф-поваром ресторана Ribe Радославом Митро и отведал несколько блюд из нового меню.

 

Радо из Словакии и с 2008 года работает в топовых ресторанах по всей Европе. Он работал в Лондоне и даже в легендарном ресторане Noma. Кулинарный стиль Радо строится на простоте местных сезонных продуктов и включает элементы классической кухни Франции и Скандинавии. Тем не менее, многочисленные путешествия всегда привносят в его кулинарию новые идеи и методы, что позволяет его таланту расти.

В конце сентября меню Ribe изменилось. The Baltic Guide попробовал некоторые блюда Радо и, конечно, побеседовал с шефом.

С чего начался ваш интерес к кулинарии?

Я вырос с едой. И в Словакии хорошая культура питания, мы едим многое из того, что и вы здесь – свинину, сало, картофель и квашеную капусту.

Что привело вас в Эстонию?

Моя девушка. Я здесь недавно, но уже влюбился в эту страну. На следующей неделе начну брать уроки эстонского языка.

Что больше всего вдохновило вас в кулинарии здесь, в Эстонии?

Есть ли у вас любимые продукты?Я думаю, что вы находите для себя что-то интересное в любом месте, где вы жили. Здесь, в Эстонии я провел последние несколько недель, а также выходные, знакомясь с местными ингредиентами, например, отправляясь на рынок. В прошлом месяце я провел каждое воскресенье, знакомясь с продуктами. Я люблю грибы у вас в Эстонии. Я люблю вкус кваса. Я буду использовать это в новом меню, так же, как и капусту. Мне здесь очень нравится и для меня большая честь быть частью эстонского кулинарного сообщества.

Была ли у вас возможность познакомиться с другими ресторанами в Эстонии?

Я впечатлен здешними ресторанами: как прекрасными блюдами, так и обслуживанием. Одно из моих любимых открытий – черный чесночный хлеб, который здесь подают в пабах. И хотя в них нет ничего сложного, мне нравятся также блины в пабе-блинной Kompressor!

Как найти

Ribe

Вене (Vene) 7, Таллинн

смотри на карте

 

ТЕКСТ КРИСТИНА ЛУПП, ФОТО АНДРЕЙ ЧЕРТКОВ

2.7.2018 | Рестораны

Популярный таллиннский летний buffet возвращается

Популярный таллиннский летний buffet возвращается

Снова открылся летний ланч-буфет в ресторане Merineitsi на втором этаже Sokos Hotel Viru. Летнее меню предлагает впечатления на любой вкус. … Читать далее

20.6.2018 | Рестораны

Eesti Toidutee: вкусно по-эстонски

Eesti Toidutee: вкусно по-эстонски

Говорят, еда – это универсальный язык, с помощью которого можно быстро и вкусно понять любую страну. Предлагаем проверить это утверждение, … Читать далее

19.6.2018 | Рестораны

Grill House: Готовят мужчины!

Grill House: Готовят мужчины!

В центре Таллинна открылся ресторан The Grill House (Пярну мнт. 2) с самой большой террасой в городе. Шеф-повара Мартин Людвиг … Читать далее

6.6.2018 | Рестораны

Еда – TaDaa! Фестиваль уличной еды и уличных художников

Еда – TaDaa! Фестиваль уличной еды и уличных художников

C 6 по 10 июня в таллиннском творческом городке Теллискиви снова летний фестиваль уличной еды и уличных художников TaDaa! Это … Читать далее

20.4.2018 | Рестораны

Фестиваль кофе в Таллинне

Фестиваль кофе в Таллинне

27 и 28 апреля в столичном Котле культуры (Таллинн, Пыхья пст. 27А) вновь пройдет Таллиннский фестиваль кофе. В ходе мероприятия … Читать далее

11.11.2017 | Рестораны

«Австрийская осень»: неделя гурмэ и культурная программа

«Австрийская осень»: неделя гурмэ и культурная программа

Посольство Австрии отмечает 25-летие установление дипломатических контактов с независимой Эстонией и в ознаменование этой даты проводит «Австрийскую осень», в рамках … Читать далее

20.9.2017 | Рестораны

Открылся Rae Meierei – новый ресторан-сыроварня

Открылся Rae Meierei – новый ресторан-сыроварня

Ресторан-сыроварня, где можно увидеть, как блюдо рождается буквально начиная с молока, открылся прямо над известным таллиннским рестораном Beer House – … Читать далее

6.8.2017 | Рестораны

Ананасы в шампанском на летней террасе

Ананасы в шампанском на летней террасе

Популярный ресторан Mon Repos открыл большую солнечную летнюю террасу. Ресторан располагается в старинной деревянной вилле недалеко от берега моря (Нарва … Читать далее