Свежие новости об Эстонии

16.2.2015 | Рестораны

Гораздо больше чем суши

Гораздо больше чем суши

Tokumaru питает любовь Эстонии к японской кухне.

 

Дайго Такаги с самого начала мечтал открыть японский ресторан в Таллинне. И благодаря успеху Момо (где можно получить все японское) эта мечта стала реальностью. Знакомая история: Дайго приехал в Таллинн шесть лет назад учиться и влюбился в Эстонию. «Эстонцы очень честные и застенчивые люди, очень похожие на японцев, – объяснил он на идеальном эстонском языке. – Мы в Tokumaru хотим показать, что японская кухня – это гораздо больше, чем суши. Когда открывали ресторан, мы даже хотели вовсе не подавать суши.» Впрочем, тем, кто любит суши, не нужно беспокоиться: в Tokumaru есть и небольшое сушименю.

Я попробовала здесь лосось Абури. Лосось подается на рисе и готовится очень немного на одной стороне. Результат – слегка карамелизованный, тающий во рту кусок лосося, увенчанный тонким ломтиком лимона.

Рамэн давно стал популярным во всем мире, а вот в Эстонии это только начинает происходить благодаря Tokumaru. До Дайго рамэн не делали даже в Хельсинки, хотя финны знают, что это такое.

Рамэн – это суп. Это еда в домашнем стиле, она кажется очень простой, как будто все лишь сложили вместе, но различные элементы блюда требуют времени на приготовление. Рамэн состоит из четырех частей: бульон, лапша, соусы и начинки. Бульон – это база супа, его варят 7-8 часов. Лапша готовится в ресторане из эстонской пшеничной муки. Мисо-пасту также делают здесь. «Этому рецепту 36 лет. Он традиционный, но современный,» – Дайго не может сказать мне больше, потому что это секретный рецепт. В Tokumaru подают пять различных типов рамэна, цена – от 7,80 до 9,80 евро. Можно заказать и маленькую порцию супа или суп в комбинации с суши.

Ресторан располагается на втором этаже торгового центра Solaris, прямо над кассами кинотеатра. Минималистичный интерьер очень в тему ресторана: ничто не отвлекает вас от еды. Ну разве что открытая кухня и окна во всю стену, из которых открывается прекрасный вид на улицу.

Как найти

Tokumaru

Эстония пст. (estonia pst) 9, Таллинн, на карте b2 (в торговом центре Solaris).

Смотри на карте

ТЕКСТ КРИСТИНА ЛУПП, ФОТО АНДРЕЙ ЧЕРТКОВ

2.7.2018 | Рестораны

Популярный таллиннский летний buffet возвращается

Популярный таллиннский летний buffet возвращается

Снова открылся летний ланч-буфет в ресторане Merineitsi на втором этаже Sokos Hotel Viru. Летнее меню предлагает впечатления на любой вкус. … Читать далее

20.6.2018 | Рестораны

Eesti Toidutee: вкусно по-эстонски

Eesti Toidutee: вкусно по-эстонски

Говорят, еда – это универсальный язык, с помощью которого можно быстро и вкусно понять любую страну. Предлагаем проверить это утверждение, … Читать далее

19.6.2018 | Рестораны

Grill House: Готовят мужчины!

Grill House: Готовят мужчины!

В центре Таллинна открылся ресторан The Grill House (Пярну мнт. 2) с самой большой террасой в городе. Шеф-повара Мартин Людвиг … Читать далее

6.6.2018 | Рестораны

Еда – TaDaa! Фестиваль уличной еды и уличных художников

Еда – TaDaa! Фестиваль уличной еды и уличных художников

C 6 по 10 июня в таллиннском творческом городке Теллискиви снова летний фестиваль уличной еды и уличных художников TaDaa! Это … Читать далее

20.4.2018 | Рестораны

Фестиваль кофе в Таллинне

Фестиваль кофе в Таллинне

27 и 28 апреля в столичном Котле культуры (Таллинн, Пыхья пст. 27А) вновь пройдет Таллиннский фестиваль кофе. В ходе мероприятия … Читать далее

11.11.2017 | Рестораны

«Австрийская осень»: неделя гурмэ и культурная программа

«Австрийская осень»: неделя гурмэ и культурная программа

Посольство Австрии отмечает 25-летие установление дипломатических контактов с независимой Эстонией и в ознаменование этой даты проводит «Австрийскую осень», в рамках … Читать далее

20.9.2017 | Рестораны

Открылся Rae Meierei – новый ресторан-сыроварня

Открылся Rae Meierei – новый ресторан-сыроварня

Ресторан-сыроварня, где можно увидеть, как блюдо рождается буквально начиная с молока, открылся прямо над известным таллиннским рестораном Beer House – … Читать далее

6.8.2017 | Рестораны

Ананасы в шампанском на летней террасе

Ананасы в шампанском на летней террасе

Популярный ресторан Mon Repos открыл большую солнечную летнюю террасу. Ресторан располагается в старинной деревянной вилле недалеко от берега моря (Нарва … Читать далее