Свежие новости об Эстонии

Вкус Средневековья


21. Январь 2015

Вкус Средневековья

The Baltic Guide попробовал рождественские деликатесы Olde Hansa.

Попадая в полный аромата пипаркооков и полумрака зал ресторана Olde Hansa, погружаешься в совершенно другой мир, где меж средневековых стен на некоторое время забываешь современную реальность, что царит снаружи.

Сегодня в программе – дегустация лучших деликатесов Olde Hansa. Шеф-повар ресторана, топовый бельгийский повар Эммануэль Вилле на живом огне запекает блюда, которые в средневековом Таллинне подавали к столу в праздничные дни.

Для начала Вилле дает гостям понюхать из мешочка шафран, дорогостоящую приправу, которая приходила из Ирана. Затем мы поближе знакомимся и со всеми остальными продуктами. В ожидании огня на столе шефповара размещены различные виды мяса: от лосятины до свинины. 18 лет живущий в Эстонии повар, которого все зовут просто Ману, не скрывает свои рецепты.

Первым подают на стол мясной суп из мяса кабана и баранины. Считающийся фирменным знаком Olde Hansa этот суп буквально тает во рту.

«Чувствуете, какой аромат?» – восклицает Маму, жаря лосятину на огне. По залу распространяется легкий аромат копчения и возбуждающий аппетит аромат готовящегося мяса. В итоге получается медиум минус – тот самый, правильный уровень: мясо сочное, структура идеальная.

Наше общество заинтересовалось, как можно приготовить блюдо на живом огне при уровне температуры 60 градусов. «Я иногда отставляю сковороду в сторону,» — показывает Ману на край горячей плиты.Огромный бифштекс Большого рыцаря обычно размером в 300 граммов, мы же отведали несколько ломтиков сочной говядины, чтобы «осталось место» и для других блюд. В качестве дополнения к бифштексу предлагается брюква с имбирем, подкопченная квашеная капуста и горчичный соус – все это вместе создает рождественское вкусовое ощущение.

Копченое внутреннее филе Свободного гражданина в грибном соусе приходится по сердцу нашей компании и мы сразу ставим его на второе место после лосятины. «Вкусовые ощущения улетают в космос!» – вос- хищался один из наслаждающихся.

Венчает вечер, безусловно, десерт. Рождественский пудинг с миндальным сиропом Olde Hansa настолько хорош, что каждый с большим удовольствием взял себе добавку. Изюм и миндаль великолепно подходят к рождественскому настроению.

Как найти

Olde Hansa

Вана Тург ( Vana Turg) 1, Таллинн

смотри на карте

 

ТЕКСТ МИККО ВИРТА, ФОТО АНДРЕЙ ЧЕРТКОВ

Любимые азиатские  рестораны Таллинна

Любимые азиатские рестораны Таллинна

Чтобы помочь вам ориентироваться в экзотических вкусах, мы составили список популярных таллиннских азиатских ресторанов, которые рекомендуют местные жители.   Dao […]

12. Июнь 2017

Лето в городе!

Лето в городе!

Терраса с острыми закусками и яркими коктейлями – что может быть лучше, чтобы почувствовать вкус этого лета?!. Мексиканский ресторан Amarillo, […]

08. Июнь 2017

На море и в Олимпийской деревне

На море и в Олимпийской деревне

В Пирита особенно легко и приятно полной грудью вдохнуть морской воздух!..   Свой облик таллиннский район Пирита приобрел к 1980-му […]

05. Июнь 2017

«Фантазия» вкусов

«Фантазия» вкусов

Новый ресторан индийской кухни FantaAsia открылся в таллиннском районе Ласнамяэ. Интересно, что за досугом, развлечениями и хорошей кухней жители этого […]

05. Июнь 2017

Гурманам пива

Гурманам пива

Новый стильный ресторан Gastropub Saku в таллиннском квартале Ротерманна (Ротерманни 14) – это нечто среднее между британским пабом и французским […]

15. Май 2017

День открытых рыбных портов

День открытых рыбных портов

29 апреля впервые пройдет всеэстонский день открытых рыбных портов. 11 портов приглашают к себе в гости, чтобы познакомить с рыбным […]

27. Апрель 2017

В Хельсинки на новом СПГ-судне Megastar!

В Хельсинки на новом СПГ-судне Megastar!

Новое скоростное судно компании Tallink, использующее в качестве топлива природный газ, вышло на линию Таллинн-Хельсинки. Длина Megastar составляет 212 метров, стоимость […]

01. Февраль 2017

Черника, имбирь и текила: с Новым годом!

Черника, имбирь и текила: с Новым годом!

Новый рождественско-новогодний коктейль придумали для своих гостей в ресторане The Able Butcher единственного в странах Балтии отеля Hilton Tallinn Park. […]

13. Декабрь 2016