Свежие новости об Эстонии

21.1.2015 | Рестораны

Вкус Средневековья

Вкус Средневековья

The Baltic Guide попробовал рождественские деликатесы Olde Hansa.

Попадая в полный аромата пипаркооков и полумрака зал ресторана Olde Hansa, погружаешься в совершенно другой мир, где меж средневековых стен на некоторое время забываешь современную реальность, что царит снаружи.

Сегодня в программе – дегустация лучших деликатесов Olde Hansa. Шеф-повар ресторана, топовый бельгийский повар Эммануэль Вилле на живом огне запекает блюда, которые в средневековом Таллинне подавали к столу в праздничные дни.

Для начала Вилле дает гостям понюхать из мешочка шафран, дорогостоящую приправу, которая приходила из Ирана. Затем мы поближе знакомимся и со всеми остальными продуктами. В ожидании огня на столе шефповара размещены различные виды мяса: от лосятины до свинины. 18 лет живущий в Эстонии повар, которого все зовут просто Ману, не скрывает свои рецепты.

Первым подают на стол мясной суп из мяса кабана и баранины. Считающийся фирменным знаком Olde Hansa этот суп буквально тает во рту.

«Чувствуете, какой аромат?» – восклицает Маму, жаря лосятину на огне. По залу распространяется легкий аромат копчения и возбуждающий аппетит аромат готовящегося мяса. В итоге получается медиум минус – тот самый, правильный уровень: мясо сочное, структура идеальная.

Наше общество заинтересовалось, как можно приготовить блюдо на живом огне при уровне температуры 60 градусов. «Я иногда отставляю сковороду в сторону,» - показывает Ману на край горячей плиты.Огромный бифштекс Большого рыцаря обычно размером в 300 граммов, мы же отведали несколько ломтиков сочной говядины, чтобы «осталось место» и для других блюд. В качестве дополнения к бифштексу предлагается брюква с имбирем, подкопченная квашеная капуста и горчичный соус – все это вместе создает рождественское вкусовое ощущение.

Копченое внутреннее филе Свободного гражданина в грибном соусе приходится по сердцу нашей компании и мы сразу ставим его на второе место после лосятины. «Вкусовые ощущения улетают в космос!» – вос- хищался один из наслаждающихся.

Венчает вечер, безусловно, десерт. Рождественский пудинг с миндальным сиропом Olde Hansa настолько хорош, что каждый с большим удовольствием взял себе добавку. Изюм и миндаль великолепно подходят к рождественскому настроению.

Как найти

Olde Hansa

Вана Тург ( Vana Turg) 1, Таллинн

смотри на карте

 

ТЕКСТ МИККО ВИРТА, ФОТО АНДРЕЙ ЧЕРТКОВ

11.11.2017 | Рестораны

«Австрийская осень»: неделя гурмэ и культурная программа

«Австрийская осень»: неделя гурмэ и культурная программа

Посольство Австрии отмечает 25-летие установление дипломатических контактов с независимой Эстонией и в ознаменование этой даты проводит «Австрийскую осень», в рамках … Читать далее

20.9.2017 | Рестораны

Открылся Rae Meierei – новый ресторан-сыроварня

Открылся Rae Meierei – новый ресторан-сыроварня

Ресторан-сыроварня, где можно увидеть, как блюдо рождается буквально начиная с молока, открылся прямо над известным таллиннским рестораном Beer House – … Читать далее

6.8.2017 | Рестораны

Ананасы в шампанском на летней террасе

Ананасы в шампанском на летней террасе

Популярный ресторан Mon Repos открыл большую солнечную летнюю террасу. Ресторан располагается в старинной деревянной вилле недалеко от берега моря (Нарва … Читать далее

30.7.2017 | Рестораны

Морской оазис на улице Виру

Морской оазис на улице Виру

Новый ресторан Seafood Bar недалеко от Вируских ворот в Таллинне еще не открылся официально (большой праздник по этому случаю планируется … Читать далее

3.7.2017 | Рестораны

Гейша: самый дорогой сорт кофе можно попробовать в Эстонии!

Гейша: самый дорогой сорт кофе можно попробовать в Эстонии!

Это уникальный кофе: в нем чувствуются фруктовые и цветочные ноты, а в послевкусии – шоколад. Элегантный и утонченный кофе Гейша … Читать далее

12.6.2017 | Рестораны

Любимые азиатские  рестораны Таллинна

Любимые азиатские рестораны Таллинна

Чтобы помочь вам ориентироваться в экзотических вкусах, мы составили список популярных таллиннских азиатских ресторанов, которые рекомендуют местные жители.   Dao … Читать далее

8.6.2017 | Рестораны

Лето в городе!

Лето в городе!

Терраса с острыми закусками и яркими коктейлями – что может быть лучше, чтобы почувствовать вкус этого лета?!. Мексиканский ресторан Amarillo, … Читать далее

5.6.2017 | Рестораны

На море и в Олимпийской деревне

На море и в Олимпийской деревне

В Пирита особенно легко и приятно полной грудью вдохнуть морской воздух!..   Свой облик таллиннский район Пирита приобрел к 1980-му … Читать далее