Свежие новости об Эстонии

21.1.2015 | Рестораны

Вкус Средневековья

Вкус Средневековья

The Baltic Guide попробовал рождественские деликатесы Olde Hansa.

Попадая в полный аромата пипаркооков и полумрака зал ресторана Olde Hansa, погружаешься в совершенно другой мир, где меж средневековых стен на некоторое время забываешь современную реальность, что царит снаружи.

Сегодня в программе – дегустация лучших деликатесов Olde Hansa. Шеф-повар ресторана, топовый бельгийский повар Эммануэль Вилле на живом огне запекает блюда, которые в средневековом Таллинне подавали к столу в праздничные дни.

Для начала Вилле дает гостям понюхать из мешочка шафран, дорогостоящую приправу, которая приходила из Ирана. Затем мы поближе знакомимся и со всеми остальными продуктами. В ожидании огня на столе шефповара размещены различные виды мяса: от лосятины до свинины. 18 лет живущий в Эстонии повар, которого все зовут просто Ману, не скрывает свои рецепты.

Первым подают на стол мясной суп из мяса кабана и баранины. Считающийся фирменным знаком Olde Hansa этот суп буквально тает во рту.

«Чувствуете, какой аромат?» – восклицает Маму, жаря лосятину на огне. По залу распространяется легкий аромат копчения и возбуждающий аппетит аромат готовящегося мяса. В итоге получается медиум минус – тот самый, правильный уровень: мясо сочное, структура идеальная.

Наше общество заинтересовалось, как можно приготовить блюдо на живом огне при уровне температуры 60 градусов. «Я иногда отставляю сковороду в сторону,» - показывает Ману на край горячей плиты.Огромный бифштекс Большого рыцаря обычно размером в 300 граммов, мы же отведали несколько ломтиков сочной говядины, чтобы «осталось место» и для других блюд. В качестве дополнения к бифштексу предлагается брюква с имбирем, подкопченная квашеная капуста и горчичный соус – все это вместе создает рождественское вкусовое ощущение.

Копченое внутреннее филе Свободного гражданина в грибном соусе приходится по сердцу нашей компании и мы сразу ставим его на второе место после лосятины. «Вкусовые ощущения улетают в космос!» – вос- хищался один из наслаждающихся.

Венчает вечер, безусловно, десерт. Рождественский пудинг с миндальным сиропом Olde Hansa настолько хорош, что каждый с большим удовольствием взял себе добавку. Изюм и миндаль великолепно подходят к рождественскому настроению.

Как найти

Olde Hansa

Вана Тург ( Vana Turg) 1, Таллинн

смотри на карте

 

ТЕКСТ МИККО ВИРТА, ФОТО АНДРЕЙ ЧЕРТКОВ

2.7.2018 | Рестораны

Популярный таллиннский летний buffet возвращается

Популярный таллиннский летний buffet возвращается

Снова открылся летний ланч-буфет в ресторане Merineitsi на втором этаже Sokos Hotel Viru. Летнее меню предлагает впечатления на любой вкус. … Читать далее

20.6.2018 | Рестораны

Eesti Toidutee: вкусно по-эстонски

Eesti Toidutee: вкусно по-эстонски

Говорят, еда – это универсальный язык, с помощью которого можно быстро и вкусно понять любую страну. Предлагаем проверить это утверждение, … Читать далее

19.6.2018 | Рестораны

Grill House: Готовят мужчины!

Grill House: Готовят мужчины!

В центре Таллинна открылся ресторан The Grill House (Пярну мнт. 2) с самой большой террасой в городе. Шеф-повара Мартин Людвиг … Читать далее

6.6.2018 | Рестораны

Еда – TaDaa! Фестиваль уличной еды и уличных художников

Еда – TaDaa! Фестиваль уличной еды и уличных художников

C 6 по 10 июня в таллиннском творческом городке Теллискиви снова летний фестиваль уличной еды и уличных художников TaDaa! Это … Читать далее

20.4.2018 | Рестораны

Фестиваль кофе в Таллинне

Фестиваль кофе в Таллинне

27 и 28 апреля в столичном Котле культуры (Таллинн, Пыхья пст. 27А) вновь пройдет Таллиннский фестиваль кофе. В ходе мероприятия … Читать далее

11.11.2017 | Рестораны

«Австрийская осень»: неделя гурмэ и культурная программа

«Австрийская осень»: неделя гурмэ и культурная программа

Посольство Австрии отмечает 25-летие установление дипломатических контактов с независимой Эстонией и в ознаменование этой даты проводит «Австрийскую осень», в рамках … Читать далее

20.9.2017 | Рестораны

Открылся Rae Meierei – новый ресторан-сыроварня

Открылся Rae Meierei – новый ресторан-сыроварня

Ресторан-сыроварня, где можно увидеть, как блюдо рождается буквально начиная с молока, открылся прямо над известным таллиннским рестораном Beer House – … Читать далее

6.8.2017 | Рестораны

Ананасы в шампанском на летней террасе

Ананасы в шампанском на летней террасе

Популярный ресторан Mon Repos открыл большую солнечную летнюю террасу. Ресторан располагается в старинной деревянной вилле недалеко от берега моря (Нарва … Читать далее