Tuoretta tietoa Virosta

10.10.2019 | Ravintolat

Ravintola Juur on Tallinnan laitakaupungin kätketty fine dining -helmi

Ravintola Juur on Tallinnan laitakaupungin kätketty fine dining -helmiVaraa Juuressa ruokailuun aikaa: illallisen nauttimiseen kului peräti kolme ja puoli tuntia.

Restoran Juur ei ole matkailjoiden reittien varrella. Ravintola sijaitsee lähellä Tallinnan lentokenttää, nopeasti kehittyvällä Ülemiste City -alueella.

Ravintolatila on korkea, sisustus on teollinen ja moderni. Tiiliseiniin on yhdistetty kromia ja tummia sävyjä. Huonekalut ovat puuta eikä pöydillä ei ole pöytäliinoja. Avonaisessa alasalissa on noin puolensataa asiakaspaikkaa.

Juuressa on rento, nuorekas ilmapiiri. Tarjoilu toimii: se oli ystävällistä ja erittäin ammattitaitoista. Kaikki pöytään tuodut annokset esiteltiin perusteellisesti. Myös kaksi kokkia kävi illan aikana kertomassa valmistamistaan annoksista.

  Juurin menu muuttuu eri vuodenaikoina ja jopa eri päivinä sen mukaan, mitä tuoreita raaka-aineita on tarjolla.

Juuressa kannattaa ehdottomasti ottaa maistelumenun seuraksi valittu juomavalikoima. Tällä kertaa kaikki tarjotut juomat eivät olleet viinejä, vaan alkuun tuotiin vodkasta tehtyjä koktaileja.

Annosten esillepano oli kekseliäs. Kiviä käytetään ruokien ja juomien somistuselementteinä ja esimerkiksi veitsen pidikkeenä. Juuren lautaset ovat myös persoonallisia, pieniä käsintehtyjä taideteoksia.

Keittiömestari Kaido Metsa on rakentanut ruokalistansa Viron metsien ja maatilojen ympärille. Tarjoilija kertoi, että ravintolan henkilökunta on itse poiminut annoksissa olevat sienet.

Alkuun tarjoiltiin keittiön tervehdys: hapankaalilla täytetty punajuuriravioli. Ensimmäinen alkuruoka oli graavisiikaa, siian mätiä, sieniä ja jäätelöä. Annos oli rohkea, mutta erittäin onnistunut, jossa maut ja rakenne sopivat. Juomana oli voimakkaan makuinen piparjuurivodka, joka paljastettiin savulla täytetyn lasikuvun alta.

 

Toisena alkuruokana tuli marinoitu ja raakakypsytetty metsäpeura. Salsojen ja moninaisten lisukkeiden harmonia sopi annokseen täydellisesti. Annos tarjoiltiin piparminttuvodkakoktailin kanssa. Seuraavaksi pöytään tuotiin raikas, mutta hieman tylsä karpalosorbetti.

Pääruokina olivat monnikala, jonka lisukkeina tarjottiin eri tavoin valmistettua porkkanaa ja hirven filee, joka omenasiivujen kanssa oli aivan loistava. Pääruokien kanssa tarjottiin kahvilla ja hampun siemenillä maustettua talon omaa leipää. Kalan kanssa tarjottu valkoviini ja lihan kanssa tullut punaviini olivat molemmat erinomaisia valintoja.

Jälkiruuaksi oli kurpitsalla ja punalehtiruusulla maustettu toffee ja jälkiruokaviiniä. Viimeisenä annoksena Juuressa tarjottiin mielenkiintoisesti maustettuja makeisia. Mustalla valkosipulilla höystetty suklaakaramelli oli makuyhdistelmänä oivallinen. Jälkiruuat olivat kuitenkin menukokonaisuuden heikoin lenkki. Niihin olisi kaivattu lisää makeutta ja yllätyksellisyyttä.

 

Kokonaisuutena Juur oli positiivinen yllätys. Koko illallisen aikana ainoa selvä virhe oli aperatiiviksi nautitun dry martini -koktailin markettioliivit.

Vaikka Juur on kiistämättä yksi Viron parhaista fine dining -ravintoloista, on se myös edullinen. Viiden ruokalajin illallinen juomineen maksaa vain 89 euroa henkeä kohden. Kaikkine keittiön tervehdyksineen ja yllätyksineen illallinen oli itse asiassa yhdeksän erilaista annosta.

Restoran Juur, Valukoja 10, Tallinna.

 

3 ruokalajia eli Juure õhtusöök, menu 37 e, valitut juomat 23 e

5 ruokalajia eli Rännak, menu 50 e, valitut juomat 39 e

5 ruokalajia eli Taimne Juur (kasvissyöjille), menu 50 e, valitut juomat 39 e

7 ruokalajia eli Etno õhtusöök, menu 63 e, valitut juomat 55 e

Tarjolla on myös alkoholiton juomavalikoima.

 

Esittelemme tässä sarjassa kuukausittain Viron fine dining -ravintoloita. 

 

Teksti Timo Huttunen, kuvat Juur

18.1.2020 | Ravintolat

Kohtuuhintainen maistelumenuillallinen Vanhassakaupungissa

Kohtuuhintainen maistelumenuillallinen Vanhassakaupungissa

Tallinnan vanhankaupungin sydämessä sijaitseva Ore tarjoaa vierailleen à la carte -annosten lisäksi kuuden ruokalajin illallisen viineineen. Tarjoilu on ammattitaitoista, mutta … Lue lisää

14.1.2020 | Ravintolat

Viron parhaat ravintolat eli The Baltic Guiden gourmet-lista

Viron parhaat ravintolat eli The Baltic Guiden gourmet-lista

The Baltic Guide julkaisee listan Viron parhaista gourmet-ravintoloista. Mukana on fine dining- sekä casual fine dining -ravintoloita.   The Baltic … Lue lisää

11.1.2020 | Ravintolat

Suosittu Chicago 1933 sai uuden kodin Rotermannista

Suosittu Chicago 1933 sai uuden kodin Rotermannista

Tallinnan vanhankaupungin kulmalla sijainnut Chicago 1933 -baariravintola on saanut uuden sijainnin Rotermannin liikekorttelista, jo toimintansa lopettaneen ravintola Alter Egon entiseltä … Lue lisää

10.1.2020 | Ravintolat

Jethro avasi Tallinnaan kebabravintolan

Jethro avasi Tallinnaan kebabravintolan

Tallinnan vanhaankaupunkiin nousi äskettäin kovalla vauhdilla uusi kebabravintola Jeti’s Kebab. Hankkeen isänä ja keulakuvana toimii televisiosta tuttu kiinteistövälittäjä ja monialayrittäjä … Lue lisää

9.1.2020 | Ravintolat

Tammikuun ravintolauutisia Virosta – Gourmet tuli Tallinnan satamaan

Tammikuun ravintolauutisia Virosta – Gourmet tuli Tallinnan satamaan

Japanilaisravintola ja minipannukakut ovat myös ruokakartan uusia tulokkaita.   Tallinnan D-laivaterminaalin lähelle, Kochi Aidad -kompleksin viereen on avattu uusi gourmet-ravintola … Lue lisää

7.1.2020 | Mainos | Ravintolat

Koe upeat uudet kohteet Tallinn Cardilla

Mainos Koe upeat uudet kohteet Tallinn Cardilla

Punainen kortti vie yhä useampaan Tallinnan nähtävyyteen.   Tallinnassa avattiin viime vuonna useita huippuluokan matkailukohteita. Niihinkin pääsee nyt kätevästi hankkimalla … Lue lisää

6.1.2020 | Mainos | Ravintolat

No niin, nyt syödään!

Mainos No niin, nyt syödään!

Nonii -ravintolalla on runsaasti vakiasiakkaita. Moni heistä on tykästynyt ravintolan hyvään tunnelmaan ja edullisiin hintoihin. Myös ravintolan sijainti on mainio. … Lue lisää

6.1.2020 | Mainos | Ravintolat

HIIDENMAA – UNESCON KIITTÄMÄ ELINYMPÄRISTÖ

Mainos HIIDENMAA – UNESCON KIITTÄMÄ ELINYMPÄRISTÖ

UNESCON “Ihminen ja biosfääri” -ohjelma auttaa yhä useampia ihmisiä valitsemaan kestäviä elämäntapoja. Että sinun olisi helpompaa tehdä hyviä valintoja, valitse … Lue lisää