Kaikilla mausteilla

Intialaisessa keittiössä ei mausteita säästellä.

Tulisimmat ruoat panevat tottumattoman haukkomaan henkeään ja miedommissakin annoksissa maistuu eksoottinen itä. Tallinnan uusin intialainen ravintola Chakra löytyy Vanhastakaupungista Veneja Uuskatujen väliseltä kujalta. Kellaritiloihin on tuotu väriä ja tunnelmaa maltillisella määrällä intialaista rekvisiittaa. Kapeahko tila jakaantuu luonnostaan muutamaan saliin, joissa on yhteensä reilut 50 asiakaspaikkaa. Lisäksi aulabaariin mahtuu tarpeen mukaan myös ruokailijoita.

Ruokalista on intialaiseen ruokakulttuuriin perehtymättömälle melko sekava. Heti alkuruoista voi päätellä, että paikan ylpeys on tandooriuuni. Tandoorista tarjotaan kanaa, lammasta, merenantimia sekä kasviksia. Alkupalojen hinnat ovat 50 kruunusta (3,2 euroa) ylöspäin ja pääruokien hintataso 100– 200 kruunua (noin 6, 5–13 euroa).

Tulista mutta maukasta

Listalla vilistävät curryt, vindaloot, masalat, khormat naanit ja muut intialaisen keittiön perinteiset annosnimet. Kun lähes kaikkea saa vielä erikseen kana-, lihakala/äyriäisja kasvisversioina, on listalla pituutta. Kannattaakin valita ensin perusraakaaine ja miettiä sitten haluaako tulisimman vindalloon, miedomman curryn vai lempeämmin maustetun masalan. Chilisymbolit helpottavat valintaa.

Testikäynnillä valinta osui keskivahvaan (2 chiliä) kanacurryyn. Annos tuotiin pöytään tarjoilukulhossa ja riisiä tuli oheen reilu vadillinen. Kokoluokka tuntui olevan sellainen, että pelkällä pääruoalla lähtee isompikin nälkä.

Tulisuutta oli sopivasti sen verran, että muutkin maut pääsivät esiin chilin alta. Makumaailma oli niin viettelevä, että paikkaan täytyy palata testaamaan niitä tulisimpiakin vaihtoehtoja ja tietenkin myös tandoorin antimia.

Teksti: Jukka Arponen
Kuvat: Chakra

pdf
Lataa näköislehti PDF-versiona


  Hotellivaraukset »