Virolainen keittiö: Saslõkit katoamassa?

Lihantuottajat kertovat, että virolaiset syövät lihatuotteita tänä kesänä yhtä paljon kuin ennenkin, mutta makkaran myynti on kasvanut. Makkara valtaa siis markkinaosuuksia.

Perinteinen saslõkk eli vartaassa hiilien päällä kypsynyt porsaanliha ei käy enää kaupaksi entiseen malliin. Syyksi tarjotaan talouslamaa, mutta minä uskaltaisin väittää muuta, ainakin osittain. Nimittäin makkaroiden laatu, kiitos uusien valmistusmenetelmien, on parempi kuin ennen.

Jo pari vuotta on voinut havaita raakamakkaroiden valikoiman lisääntymistä. Sekä lampaanettä siansuoleen tehtyjä makkaroita on kauppojen makkaratiskeillä useita erilaisia. Mausteja täytevaihtoehtoja löytyy runsaasti. Joidenkin sisällä on selviä sipulinpaloja, mausteena on juustoa, jogurttia, tilliä, tyrnimarjaa… Joissakin on valmistajan mukaan yli 90 prosenttia lihaa! Suomessa makkaroiden lihaprosentti jää hieman yli 70:een, joskus se on alle 50.

Hyvää näissä uusissa raakamakkaroissa on niiden kaasupakkaukset eli tuote säilyy huomattavasti paremmin kuin ennen eli jääkaapissa 10 päivää. Eikä niitä tarvitse tökkiä vartaisiin, vaan ne voi grillata tai paistaa hyvin helposti sellaisinaan.

Perinteiset grillimakkarat säilyvät kolmekin viikkoa avaamattomassa pakkauksessa. Niitä on helppo ottaa mukaan marketeista. Henkilökohtaisesti pidän niistä, joissa on juustoa. Se lisää mehevyyttä, mutta kuumasta makkarasta voi sula juusto purskahtaa ihan väärään suuntaan.

pdf
Lataa näköislehti PDF-versiona


  Hotellivaraukset »