Virolainen keittiö: Maukkaita välipaloja

Kevättalvisen ulkoilun lomaan sopivat hyvin itsetehdyt piirakat. Tavallisesta hiivataikinasta syntyy monenlaisia ja -mallisia tuotteita. Siihen tarvitaan puoli litraa vettä tai maitoa ja 50 grammaa voita tai öljyä, jotka lämmitetään kädenlämpöiseksi. Lisätään 30 grammaa hiivaa, yksi teelusikallinen suolaa ja noin 800 grammaa vehnätai grahamjauhoja. Taikina vaivataan sitkeäksi minkä jälkeen sen annetaan kohota.

Helpoin tapa on tehdä yksi tai kaksi suurta piirakkaa. Ne voi tehdä rullana eli taikina kaulitaan noin sentin paksuiseksi levyksi, levitetään täyte ja kääritään pitkoksi, annetaan nousta, voidellaan kananmunalla ja paistetaan noin 200 asteessa kypsäksi.

Pienempiä piiraita voi tehdä niin, että taikinalevyn reunalle laitetaan sopivin välein täytettä, reuna käännetään yli ja piirakka leikataan esimerkiksi juomalasilla irti.

Täyteehdotuksia: haudutettu, maustettu hapankaali keitetyn kananmunamurskeen kanssa. pikkunakit, kinkkusipulipaistos. sieniperunasose. savukalasmetanamuna.

Piirakoiden kanssa sopii hyvin nauttia erilaisia, kaupoista löytyviä virolaisista kasveista tehtyjä teesekoituksia.

pdf
Lataa näköislehti PDF-versiona


  Hotellivaraukset »