Virolainen keittiö: Kakkua kotipuutarhan sadosta

Lähes jokaisessa vanhemmassa virolaisessa puutarhassa kasvaa omenia ja toisia, marjan kokoisia hedelmiä, joita kutsutaankin marjoiksi.

Viimeksi mainitut eli mustamarjaaroniat tunnetaan paremmin koristekasveina, mutta niiden pienistä hedelmistä saadaan hyvää mehua tai sosetta. Suurina määrinä nautittuna aronia alentaa verenpainetta ja sen väitetään hidastavan syöpäsolujenkin kasvua. Aroniamehu vaatii seurakseen kirpeyttä esimerkiksi omenasta. Soseeseen tai hyytelöön voi lisätä vaikkapa konjakkia tai likööriä. Aronian mehu on suhteellisen mautonta, vaikka väriä onkin runsaasti.

Omenaaroniakakun voi valmistaa vaikkapa seuraavasti: 1,5 dl mannasuurimoita, 1 dl sokeria, teelusikalliset vaniljasokeria, kanelia ja leivinjauhetta sekoitetaan keskenään. Puoli kiloa rahkaa ja 200 grammaa hapankermaa eli smetanaa sekoitetaan ja lisätään joukkoon kuivat aineet. Edelleen mukaan laitetaan neljä munankeltuaista ja neljä karkeasti raastettua omenaa sekä pari ruokalusikallista aroniamehua tai sosetta. Munien valkuaiset vatkaan vaahdoksi, joka lisätään lopuksi taikinaseokseen. Valmis taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. 200-asteisessa uunissa kakku kypsyy noin 45 minuuttia.

pdf
Lataa näköislehti PDF-versiona


  Hotellivaraukset »