Virolainen keittiö: Keitto lämmittää

Sen valmistaja on Uhtjärven Ürgorgissa oleva Nõiariik (noitavaltio). Pohjois-Viron paras keitto on Onnelan Külalistemaja sienikeitto.

Viimeisin kilpailu oli Palamusella järjestetyn Paunvere väljanäitusen (maatalousmarkkinat) yhteydessä. Voittajaksi valittiin Olustveren palveluja maatalousalojen koulun kokin Maire Kõutsin kokkaama hapankaalisosekeitto.

Virolaiseen perinteeseen kuuluva savustella ja rasvaisella porsaankyljellä vahvistettu hapankaalikeitto saattaa olla joillekin hieman liian outo kokemus. Kermainen sosekeitto on täyteläinen eikä siinä ole ollenkaan lihaa. Saimme Maaturismin toimistosta viimeksi mainitun reseptin julkaistavaksi lukijoillemme.

HAPANKAALISOSEKEITTO OLUSTVEREN TAPAAN:

100 grammaa hapankaalia ja 25 grammaa porkkanoita laitetaan kiehumaan 1,5 desiin sianlihasta tehtyyn lihaliemeen tai veteen. Lisätään suolaa ja pippuria maun mukaan. Kun vihannekset ovat pehmenneet, soseutetaan keitto, lisätään voi ja kerma. Kuumennetaan hiljaisella tulella ja keitetään noin kymmenen minuuttia. Tarkistetaan maku, lisätään hakattua tilliä tai persiljaa. Lisäkkeeksi sosekeitolle sopivat voitaikinaleivonnaiset.

pdf
Lataa näköislehti PDF-versiona


  Hotellivaraukset »