Tuoretta tietoa Virosta

13.9.2012 | Ravintolat

Monipuolisesti viiriäisestä

Monipuolisesti viiriäisestä

Monipuolisesti viiriäisestä

Viiriäinen, viroksi vutt, on pieni lintu, jonka munia sekä lihaa käytetään ravinnoksi. Virossa jalostettiin 1970- ja 1980-luvuilla oma viiriäislajinsa. Sen munatuotanto ylittää selvästi japanilaisen viiriäisen ja lisäksi munat ovat myös suurempia.

Virolainen viiriäinen painaa hieman yli 200 grammaa, joten yhdestä linnusta saa yhden annoksen. Ruuaksi niitä voi valmistaa paistamalla, keittämällä tai savustamalla.

Viiriäisestä ei syödä pelkästään omega-3 -pitoisia munia ja lihaa, vaan myös siipiä, maksaa ja sydämiä. Viljandin perinnemusiikkifestivaalilla viiriäisherkkuja, kuten siipiä, tarjosivat tarttolaiset ruokaharrastajat. Siivet ovat maukas pikkuruoka esimerkiksi oluen oheen.

Viiriäisen sormenpään kokoisia sydämiä voi laittaa salaattiin tai syödä sellaisenaan. Niistä voi tehdä myös pasteijaa joko maksan kera tai ilman. Sydämet kypsyvät hetkessä. Ne voi esimerkiksi keittää lihaliemessä ja laittaa sen jälkeen marinadiin maustumaan.

Viiriäistuotteita voi ostaa Tallinnassa muun muassa Sadama Turg:ilta, A- ja B- terminaalin läheltä. Esimerkiksi pakastetut siivet maksavat siellä hieman yli kolme euroa kilo.

 

TEKSTI JA KUVA MIKKO SAVIKKO

16.8.2017 | Ravintolat

Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Verkkouutinen: Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Viro on täynnä kiinnostavia ravintoloita. Herkullista vatsantäytettä saa niin pienistä kyläkahviloista kuin huipputason fine dining -ravintoloistakin.  Aiemmin tänä vuonna ilmestynyt … Lue lisää

15.8.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Herkullista juustokakkua on osattu arvostaa jo muinaisessa Kreikassa. Kermaista jälkiruokaa arvosti aikanaan myös Englannin kuningas Richard II. Tämänkertainen resepti onkin … Lue lisää

11.8.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Kesä rullaa eteenpäin säistä riippumatta ja tutuun tapaan monien uusien ravintoloiden putkahdellessa katukuvaan. Tässä ravintolamarkkinoiden viimeisimpiä tulokkaita. Time to Wine … Lue lisää

3.8.2017 | Ostokset

Makujen fuusiota

Makujen fuusiota

 Tallinnan asematorin ruokatarjonnassa kansainvälinen ja paikallinen kohtaavat sulassa sovussa.   Uudella asematorilla (Balti Jaama Turg) on monta hyvää syytä vierailla. … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Alkukesä on tuonut Tallinnaan niin paljon uusia ravintoloita, että kaikissa emme ole vielä ehtineet käymään eivätkä ne edes mahdu yksiin … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Ravintola Mashan parasta antia ovat perinteisen venäläisen keittiön tukipilarit, jotka tarjoillaan omalla tyylillä. Masha sijaitsee Tallinnan sataman D-Terminaalin kupeessa vanhan … Lue lisää

20.7.2017 | Ravintolat

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Kun viiniharrastus on sillä tolalla, että marketien viinivalikoimat eivät riitä, voi Tallinnan vanhassakaupungissa sijaitseva Gloria Veinikelder tulla hätiin. Nimensä mukaisesti … Lue lisää

19.6.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Keskiajalla kalaruuat olivat hyvin arvostettuja, koska kala oli paaston aikana pääasiallista ruokaa ja paastoa saattoi olla vuodesta jopa 1/3. Itämeri … Lue lisää