Mehevää porsasta ja viskikastiketta

Possunniskaa parhaimmillaan.

Vanhankaupungin keskellä oleva maalaistunnelmaa henkivä Talukõrts on ottanut listalleen BBQ eli barbeque-menetelmällä tehdyn porsaankasslerin.

BBQ merkitsee pitkäaikaista kypsennystä, jossa yhdistyvät grillaus ja savustaminen. Matalassa lämpötilassa kypsynyt liha on mehukasta ja pehmeää. Maun kietoo kokoon miellyttävä saunapal- vimaisuus ja valmistuksessa käy- tetyn barbeque-kastikkeen (mop sauce) täyteläisyys. Talukõrtsin BBQ-possu tarjotaan grillattujen vihannesten ja kiiltävän viskikastikkeen kera. Ja kuten talon tapaan kuuluu, annoksen oheen kuuluu viinasnapsi.

Kaksitoista euroa maksava tukeva lihaannos sopiikin erinomaisesti pikkujoulujen pääruuaksi. Se on samalla sopivan kotoinen, mutta myös hieman poikkeavasti valmistettu mehevä pala possua. Ja koska Talukõrts sijaitsee suomalaisille tutun karaokebaarin Lokaal Helsingin yläpuolella, voi iltaa jatkaa luontevasti alakerrassa.

Mistä löytää?

Talukõrts, Viru 18, Tallinna.

Katso kartalta

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA MIKKO VIRTA

Lue lisää samasta aiheesta