Tuoretta tietoa Virosta

26.8.2015 | Ravintolat

Makumatka meren äärelle

Makumatka meren äärelle

Pärnun rannassa vuoden toiminut ravintola Raimond on osoitus siitä, että kunnianhimoinen suhtautuminen ruokaan voi viedä pitkälle.

 

Hedon Spa:n yhteyteen viime kesänä avattu Raimond on kerännyt runsaasti positiivista palautetta nuoresta iästään huolimatta. Suurimpana tunnustuksena on pääseminen Viron 50 parhaan ravintolan listalle. Lisäksi pärnulaiset äänestivät Raimondin kaupungin toiseksi parhaaksi ravintolaksi, heti supersuositun Steffanin jälkeen.

Raimondia luotsaa maailmalla kannuksensa ansainnut, Pärnusta kotoisin oleva, Herkki Ruubel. Muun muassa Gordon Ramsayn lontoolaisravintolassa työskennellyt keittiömestari tuo Raimondiin rohkeita ratkaisuja ja aitoja makuja. Pääohjenuorana ovat tuoreet ja laadukkaat, mahdollisimman läheltä hankitut, raaka-aineet.

Kesän ensimmäisenä hellepäivänä oli helppo päätyä Raimondin suurelle rantaterassille, josta aukeaa näkymä Viron suosituimmalle rannalle. À la carte -listan valikoimista valitsin alkupalaksi kylmää tomaatti-vuohenjuustokeittoa ja pääruuaksi tarjoilijan suosittelemaa siikaa.

Tomaattikeitto oli raikas, tomaatti ja vuohenjuusto pelasivat oivallisesti yhteen, ja basilika tuki vahvoja makuja. Keitto oli kuumana kesäpäivänä todella hyvä valinta. Annoksen orvokit ja muut kukat olivat peräisin keittiömestarin äidin puutarhasta.

Siika-annos oli yllätys. Niin hyvää kalaa en muista maistaneeni aikaisemmin Pärnussa. Sopivasti suolattu siika oli maukasta ja annos oli positiivinen yllätys myös kooltaan, kalaa ja lisukkeena ollutta ohrarisottoa oli runsaasti.

Virolaista eksotiikkaa annokseen toi palavankiven tuhkasta ja hapankermasta valmistettu kastike. Taas hyvä osoitus keittiömestarin hullunrohkeasti luovuudesta.

Keittiömestarin tervehdyksiä tuotiin pöytään tuon tuosta, ne toivat ruokailuun mukavaa jännitystä. Makunystyröitä hyväilivät muun muassa sinivatukkasorbetti ja friteerattu kanannahka.

Kuusenkerkkäpaahtovanukas

kuulosti sopivan hullunkuriselta lopetukselta täydelliselle makumatkalle. Vihreää omenaa ja kuusenkerkkiä sisältänyt annos todellakin maistui havumetsälle. Marjat, vanukas ja kuusenkerkät täydensivät hienosti toistensa makuja.

Raimondissa ei ole unohdettu perheen pienempiä herkkusuita. Testiryhmän nuorin jäsen nautti lasten omalta ruokalistalta kanaa ja perunamuusia sekä jälkiruuaksi luumupirtelöä.

Mistä löytää?

Raimond, Ranna puiestee 1, Pärnu.

http://www.hedonspa.com/restoran/

 

Katso kartalta

TEKSTI JA KUVAT MIKKO VIRTA

20.9.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Herkullinen ohrasuurimopuuro

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Herkullinen ohrasuurimopuuro

Nykyisin on muodikasta vähentää ruokavaliostaan gluteenia, mutta kokojyvätuotteiden poistaminen kaikesta ravinnostaan ei ole järkevää. On terveellistä syödä kokojyvätuotteita, jotka antavat … Lue lisää

19.9.2017 | Ravintolat

Viking Line satsaa buffettiin kaikilla laivoilla

Verkkouutinen: Viking Line satsaa buffettiin kaikilla laivoilla

15.9. lähtien Viking Linen laivoilla on saanut nauttia uudistuneen buffetin antimia. Uutta konseptia ovat olleet kehittelemässä Ruotsin kokkimaajoukkueen sekä juniorimaajoukkueen … Lue lisää

14.9.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Vaikka kesä lähenee loppuaan, ei Tallinnan ravintolasektorilla näy merkkejä tahdin hidastumisesta. Tässä katsaus uutuuksiin ja paikkoihin, jotka ovat juuri nyt … Lue lisää

8.9.2017 | Ravintolat

Yksinkertaisesti hyvää

Yksinkertaisesti hyvää

Ravintolabisneksessä kolme tärkeintä asiaa ovat ruoka, ruoka ja ruoka.   Ravintola Sesoon kannattaa löytää. Se sijaitsee viime vuosina kovasti kehittyneen … Lue lisää

8.9.2017 | Ravintolat

Satama-alueen uusi helmi

Satama-alueen uusi helmi

Tallinnan satama-alue kehittyy vauhdilla ja kehitys tuo mukanaan myös uusia ravintoloita. Möt on yksi niistä. Kohvik Möt puoliksi kahvila, puoliksi … Lue lisää

25.8.2017 | Ravintolat

Tallinnan Rotermannin korttelissa vietetään ensimmäistä ruokafestivaalia 100-metrisen pöydän kera

Verkkouutinen: Tallinnan Rotermannin korttelissa vietetään ensimmäistä ruokafestivaalia 100-metrisen pöydän kera

Perjantaina ja lauantaina 25.–26.8.2017 Tallinnan keskustassa Rotermannin korttelissa vietetään ensimmäistä kertaa ruokafestivaalia. Viron pian alkavien 100-vuotisjuhlien kunniaksi korttelin uudelle ruokakujalle … Lue lisää

16.8.2017 | Ravintolat

Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Verkkouutinen: Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Viro on täynnä kiinnostavia ravintoloita. Herkullista vatsantäytettä saa niin pienistä kyläkahviloista kuin huipputason fine dining -ravintoloistakin.  Aiemmin tänä vuonna ilmestynyt … Lue lisää

15.8.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Herkullista juustokakkua on osattu arvostaa jo muinaisessa Kreikassa. Kermaista jälkiruokaa arvosti aikanaan myös Englannin kuningas Richard II. Tämänkertainen resepti onkin … Lue lisää