Tuoretta tietoa Virosta

19.2.2020 | Ravintolat

Makuelämyksiä meren ääressä – Puri Chef’s Side on upea rantaravintola Tallinnassa

Makuelämyksiä meren ääressä – Puri Chef’s Side on upea rantaravintola TallinnassaPuri Chef’s Side -ravintolasta aukeaa upeat näkymät merelle.

Kesäkuun alussa 2019 avattu Puri Chef’s Side -ravintola sijaitsee noin 10 kilometrin päässä Tallinnan keskustasta, uuden Haven Kakumäe -venesataman upeassa rakennuksessa. Näkymät merelle ovat toisessa kerroksessa olevasta ravintolasta henkeäsalpaavat.

Purin sisustus on moderni: suuret ikkunat, valkeat seinät, puupintoja ja selkeitä kaarevia linjoja. Skandinaavista tyyliä on pehmennetty viherkasveilla ja tuolien päällä olevilla lampaantaljoilla. Pöydillä ei ole liinoja.

Ravintolan ilmapiiri on rento. Tuntuu kuin ei olisikaan hienostelevassa fine dining -ravintolassa. Jopa tammikuisena arki-iltana oli ravintolassa paljon asiakkaita.

 

Vastaanotto on lämmin. Tarjoilu toimii moitteettomasti ja ammattitaitoisesti. Kokkikin vieraili pöydän ääressä kertomassa annosten valmistuksesta. Purin astiat olivat mielenkiintoiset: haarukat ja veitset ovat mustat ja lautasten valintaan on kiinnitetty erityistä huomiota.

Alkuun tullut tervehdys keittiöstä koostui kolmesta pienestä annoksesta. Mielenkiintoisin niistä oli huulten muotoon tehty vadelmalla kuorrutettu maksapatee. Pöytään tuotiin leipiä, joiden kanssa oli erimakuisia, lego-palikan muotoon tehtyjä maustevoita.

Puri Chef’s Side -ravintolassa on ruuan kanssa leikitelty. Usein annos ei aina olekaan sitä miltä se näyttää. Annosten esillepano oli näyttävä ja omaperäinen. Muotoja ja makuja käytetään luomaan illuusioita.

Esimerkiksi siika-annoksen munankuori olikin syötävä. Luuydinannoksessa oleva, Tanskan rannikolta poimittu kasvi toi ruokaan meren maun. Lohenmäti tarjoiltiin jäähileeseen upotetusta kaviaaripurkista. Alaskalaisesta ravusta valmistetusta annoksesta löytyi aasialaisia makuja.

Alaskalaisravussa oli myös häivähdys aasialaisia makuja.

Kyyhkysannos oli täydellisesti kypsytetty. Maun puhdistamiseksi tarjoiltu omena osoittautui sorbetiksi. Oivallisessa, valkosipulilla maustetussa, naudanliha-annoksessa maistui lievästi savu. Tomaattihillon kanssa tarjoiltu keltainen ruusu oli valmistettu juustosta.

Jälkiruuaksi oli metsämansikoita smetanan kanssa, ja viimeiseksi tarjoiltiin käsin valmistettuja makeisia.

Purissa uskalletaan tarjota viinejä, jotka eivät ole perinteisesti tunnettuja. Esimerkiksi yksi viineistä tuli Bulgariasta. Tarjotut juomat toimivat hyvin annosten kanssa.

Kahdeksan ruokalajin ja keittiön tervehdysten nauttimiseen kului aikaa noin neljä tuntia. Puri Chef’s Side -ravintolasta voi varata myös paikat ”kokin pöydästä”. Näin pääsee paremmin seuraamaan annosten valmistumista. 

Puri Chef’s Side, Lesta 16, Tallinna.

Esittelemme sarjassa Viron fine dining -ravintoloita.

 

Teksti Timo Huttunen, kuvat Riho Kirss, Lauri Laan

 

24.3.2020 | Ravintolat

Tallinnassa järjestettävä gastronomiakilpailu Bocuse d’Or siirtyy syyskuulle

Verkkouutinen: Tallinnassa järjestettävä gastronomiakilpailu Bocuse d’Or siirtyy syyskuulle

Koronaviruksen aiheuttama poikkeustila on jo iskenyt käytännössä kaikkiin Viron kevään tapahtumiin. Viimeisimpiä tapahtumasiirtoja on maineikkaan gastronomiakilpailun Bocuse d’Orin Euroopan-karsinta, joka … Lue lisää

13.3.2020 | Ravintolat

Ribe tarjoaa oivallisen hinta-laatusuhteen maistelumenun

Ribe tarjoaa oivallisen hinta-laatusuhteen maistelumenun

Jo yli kymmenen vuoden ajan on Ribe tarjonnut vierailleen makuelämyksiä keskellä Tallinnan vanhaakaupunkia. Ravintolassa on asiakaspaikkoja noin 90. Tarjoilija kertoi, … Lue lisää

6.3.2020 | Ravintolat

Maaliskuun ravintolauutiset – Kippis Viron uusille ravintoloille!

Maaliskuun ravintolauutiset – Kippis Viron uusille ravintoloille!

Talvi on tuonut jälleen tukun kiinnostavia ruokapaikkoja joka makuun.   Tarttolainen pienpanimo Pühaste avasi uutenavuotena Tallinnaan Tap Roomin eli oluenmaisteluravintolan, … Lue lisää

3.3.2020 | Mainos | Ravintolat

No niin, nyt syödään!

Mainos No niin, nyt syödään!

Nonii -ravintolalla on runsaasti vakiasiakkaita. Moni heistä on tykästynyt ravintolan hyvään tunnelmaan ja edullisiin hintoihin. Myös ravintolan sijainti on mainio. … Lue lisää

21.2.2020 | Ravintolat

Vanhankaupungin vinoteekki

Vanhankaupungin vinoteekki

Decanter Vinoteek Tallinnassa on tunnelmallinen paikka viinien ystävälle.    Makumatkalle Eurooppaan ei tarvitse lähteä kovinkaan kauas, kun löytää tiensä Decanter … Lue lisää

17.2.2020 | Ravintolat

FoodLover-viikot pursuavat ravintolatarjouksia eri puolilla Viroa

Verkkouutinen: FoodLover-viikot pursuavat ravintolatarjouksia eri puolilla Viroa

Jo perinteeksi muodostuneet FoodLover-viikot (Toidunautleja) 15.–23. helmikuuta tuovat esille Viron parhaita ravintolakokemuksia ja mielenkiintoisia makuelämyksiä 37 eri ravintolassa eri puolilla … Lue lisää

13.2.2020 | Ravintolat

Pikkuväen unelmakahvilat

Pikkuväen unelmakahvilat

Kakkukestit pikkuväen kanssa Pikkuruisia pöytiä ja tuoleja, nukenvaunuja, keppihevosia ja keinuja. Ja jokellusta ja riemun kiljahduksia. Domino-lastenkahvila on todellakin omistettu … Lue lisää

11.2.2020 | Ravintolat

Terveellistä ja herkullista – Bopp on helmi Tallinnan kahviloiden joukossa

Terveellistä ja herkullista – Bopp on helmi Tallinnan kahviloiden joukossa

Valoisa ja viihtyisä Bopp-kahvila tarjoilee kevyitä herkkuja wrapeista poke-salaattikulhoihin ja keittoihin. Lauantaisella testikäynnillä tilaamme vegaanisen tofukulhon ja kanakulhon sekä kana-wrapin. … Lue lisää

Suunnittele tulevia matkoja valtavan juttuarkistomme avulla.

Pidä Viro mielessä!

Mene juttuarkistoon PDF
Sulge