Tuoretta tietoa Virosta

30.9.2014 | Ravintolat

Leipää ja viiniä

Leipää ja viiniä

Paikalliset raaka-aineet, hienot viinit ja oluet sekä upea sijainti Vanhassakaupungissa ovat Leib Resto & Aed -ravintolan menestyksen salaisuuksia.

 

Leib, joka tarkoittaa tummaa leipää, on erottamaton osa jokaista ateriaa Virossa. Leipä tuo myös mieleen virolaisen keittiön. Ja mikäpä olisikaan parempi nimi ravintolalle, joka keskittyy käyttämään paikallisia raaka-aineita aina kun se on mahdollista.

Leib Resto ja Aed on Kristjan Peäsken ja Janno Lepikin hengentuote. Peäske on sommelier ja Lepik kokki.

”Halusimme avata ravintolan ja tehdä asioita, joissa olemme hyviä ja joita rakastamme”, miehet sanovat.

Peäsken tapaa usein juttelemassa asiakkaiden kanssa tai laatimassa Leibin erinomaista viinilistaa. Lepikin löytää keittiöstä intohimoisesti kokkaamasta.

”Käytämme paikallisia raakaaineita aina kun se on mahdollista. Meillä on tomaatteja vain kesäisin, sillä ne maistuvat ihan pahvilta talvella. Olemme luoneet erinomaiset suhteet kaikkiin toimittajiimme, ja heidän tuotteensa ovat aina erittäin laadukkaita”, Peäske perustelee.

Kokeilinaurinkoisena syyskuuniltapäivänä tomaattisalaattia, jokaolitietystivalmistettu paikallisista tomaateista. Mukana annoksessa oli myös tuoretta juustoa Kalamatsin meijeristä. Tätä juustoa ei ole yhdessäkään kaupassa, ellei Leib muuta ruokalistaansa. Muita Kalamatsin juustoja onneksi on myynnissä ruokakaupoissa. Peäske ja Lepik avasivat kesällä toisen ravintolan, joka kantaa nimeä Umami Resto. Leib-ravintolan tapaan sen konsepti keskittyy paikallisiin raaka-aineisiin, mutta mukana on myös kansainvälisiä ja eksoottisia makuja. Ravintola toimii kahdessa kerroksessa. Siellä on suuri avokeittiö ja vaikuttava lasten leikkipaikka toisessa kerroksessa.

Mistä löytää?

Leib Resto & Aed, Uus 31

Katso kartalta

TEKSTI KRISTINA LUPP, KUVAT ANDREI CHERTKOV

20.9.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Herkullinen ohrasuurimopuuro

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Herkullinen ohrasuurimopuuro

Nykyisin on muodikasta vähentää ruokavaliostaan gluteenia, mutta kokojyvätuotteiden poistaminen kaikesta ravinnostaan ei ole järkevää. On terveellistä syödä kokojyvätuotteita, jotka antavat … Lue lisää

19.9.2017 | Ravintolat

Viking Line satsaa buffettiin kaikilla laivoilla

Verkkouutinen: Viking Line satsaa buffettiin kaikilla laivoilla

15.9. lähtien Viking Linen laivoilla on saanut nauttia uudistuneen buffetin antimia. Uutta konseptia ovat olleet kehittelemässä Ruotsin kokkimaajoukkueen sekä juniorimaajoukkueen … Lue lisää

14.9.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Vaikka kesä lähenee loppuaan, ei Tallinnan ravintolasektorilla näy merkkejä tahdin hidastumisesta. Tässä katsaus uutuuksiin ja paikkoihin, jotka ovat juuri nyt … Lue lisää

8.9.2017 | Ravintolat

Yksinkertaisesti hyvää

Yksinkertaisesti hyvää

Ravintolabisneksessä kolme tärkeintä asiaa ovat ruoka, ruoka ja ruoka.   Ravintola Sesoon kannattaa löytää. Se sijaitsee viime vuosina kovasti kehittyneen … Lue lisää

8.9.2017 | Ravintolat

Satama-alueen uusi helmi

Satama-alueen uusi helmi

Tallinnan satama-alue kehittyy vauhdilla ja kehitys tuo mukanaan myös uusia ravintoloita. Möt on yksi niistä. Kohvik Möt puoliksi kahvila, puoliksi … Lue lisää

25.8.2017 | Ravintolat

Tallinnan Rotermannin korttelissa vietetään ensimmäistä ruokafestivaalia 100-metrisen pöydän kera

Verkkouutinen: Tallinnan Rotermannin korttelissa vietetään ensimmäistä ruokafestivaalia 100-metrisen pöydän kera

Perjantaina ja lauantaina 25.–26.8.2017 Tallinnan keskustassa Rotermannin korttelissa vietetään ensimmäistä kertaa ruokafestivaalia. Viron pian alkavien 100-vuotisjuhlien kunniaksi korttelin uudelle ruokakujalle … Lue lisää

16.8.2017 | Ravintolat

Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Verkkouutinen: Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Viro on täynnä kiinnostavia ravintoloita. Herkullista vatsantäytettä saa niin pienistä kyläkahviloista kuin huipputason fine dining -ravintoloistakin.  Aiemmin tänä vuonna ilmestynyt … Lue lisää

15.8.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Herkullista juustokakkua on osattu arvostaa jo muinaisessa Kreikassa. Kermaista jälkiruokaa arvosti aikanaan myös Englannin kuningas Richard II. Tämänkertainen resepti onkin … Lue lisää