14.5.2013 | Ravintolat
Kuusenkerkkäsiirappi on hyvä yskänlääke
C-vitamiini Belgialainen Emmanuel Wille on Olde Hansan
Perusresepti:
1 litra vettä
200 g kuusenkerkkiä
600 g sokeria
Keitä vettä ja kuusenkerkkiä 16–20 minuuttia. Älä keitä liian pitkään, siitä seuraa karvas maku. Siivilöi kerkät liemestä ja lisää sokeri. Keitä vielä 50 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes liemi muuttuu siirapiksi. Siirappiin jää hieman hapan kuusenkerkän maku. Se säilyy hyvin steriloidussa lasipurkissa ja toimii vaikka herkullisena yskänlääkkeenä.
Siirappia voidaan käyttää myös aamiaispuuron maustamiseen ja jälkiruokiin sekä lihan marinointiin ja lihapatoihin. Kalkkunapadan ohje löytyy Manun blogista (viroksi): http://emmanuelwille.clazz.ee/2012/07/kiiremaitsev- ja-tervislik-pada-naljasele-perele/
Miten kuusenkerkkiä käytetään ruuanvalmistuksessa?
Kuusenkerkät tunnettiin vitamiinilähteenä jo aikoja sitten ja niitä käytettiin esimerkiksi oluenpanossa. Miehet ottivat mukaansa merelle kuusenkerkkiä sokerissa – niin monipuolistettiin yksipuolista ruokavaliota ja ehkäistiin keripukkiin sairastuminen. Mitä nuorempi kerkkä, sitä enemmän siinä on C-vitamiinia.
Kuusenkerkät ovat kevyesti sitruunan makuisia, hieman suolaisia ja säilyvät hyvin jääkaapissa. Nuorta kerkkää voi käyttää kapriksen tilalla. Se sopii hyvin myös tuoreena marinadeihin ja salaatteihin. Kanadalaisessa martinissa se on oleellinen raaka-aine.
Itse tein kuusenkerkkäsiirappia ja laitoin myös tuoreita kerkkiä purkkiin sokerin kanssa. Molempia tuotteita voi käyttää tuomaan makeutta ruokaan ja ne ovat myös terveellisiä. Käytin valkoista sokeria, mutta se voidaan korvata myös ruskealla tai demerarasokerilla.
Lue lisää samasta aiheesta
22.4.2024 | Ravintolat
Hiidenmaan ravintolaviikko alkoi lauantaina
Suosittu Hiidenmaan Ravintolaviikko alkoi lauantaina ja jatkuu 27. huhtikuuta saakka. Neljä ravintolaa eri puolilla saarta tarjoavat erikoismenuja osana tapahtumaa. … Lue lisää
21.4.2024 | Ravintolat
Trammibaarin uusi elämä
Jokin aika sitten Tallinna-aiheisilla keskustelupalstoilla kerrottiin, että Koplin legendaarinen ”trammibaari” olisi lopettanut toimintansa.Kyseiset ”tietotoimistot” kertoivat myös, että samoihin tiloihin … Lue lisää
12.4.2024 | Ravintolat
Otepään maut -ruokatapahtuma esittelee Etelä-Viron kulinaarista elämää
Suosittu ruokafestivaali Otepää Maitsed (Otepään Maut) alkoi eilen. 11 päivää kestävän festivaalin aikana kuusi ravintolaa Otepäällä ja sen ympäristössä … Lue lisää
20.3.2024 | Ravintolat
Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa
Maanantaina alkanut Saarenmaan ravintolaviikko esittelee saaren 13 huippuravintolaa. Erikoismenuita tarjoillaan koko tämän viikon ajan. Jos olet koskaan haaveillut kulinaarisesta … Lue lisää
17.3.2024 | Ravintolat
Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi
Ravintola Giannin pöydät ovat kahden aikaan melkein kaikki varattuja. Saamme kuitenkin kahden hengen pöydän ikkunan vierestä. Mustat, nahkaiset tuolit … Lue lisää
16.3.2024 | Ravintolat
Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle
Narva Kohvik on ollut avoinna vuodesta 1947 ja se on yksi Tallinnan vanhimmista kahviloista. Mikä on 76 vuotta pyörineen … Lue lisää
23.2.2024 | Ravintolat
Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä
Viron itsenäisyyspäivän iltana 24. helmikuuta avautuu neljäkymmentä kotikutoista ravintolaa 175 kilometrin pituisen Peipsijärven rantatien varrella. Tapahtuma kantaa nimeä Täydenkuun … Lue lisää
15.2.2024 | Ravintolat
Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa
Huomenna 16. helmikuuta alkava Foodlover -ravintolaviikko voi viedä varomattomalta kielen mennessään. Mutta onko sen väliä, kun on kysymys ruoasta. … Lue lisää