Tuoretta tietoa Virosta

  • Viron parhaat ravintolat 2017
4.4.2013 | Ravintolat

Kolmen ruokalajin brasilialainen menu neljälle hengelle

Kolmen ruokalajin brasilialainen menu neljälle hengelle

resepti, Manu, brasilialainen, cheviche, salaatti, passion, jälkiruoka, jättikatkaravut, granaattiomenasiirappi

Ceviche-salaatti

I vaihe – kalan marinointi

4 g chiliä

400 ml limettimehua

400 g kaikkein parhainta lohta Leikkaa lohen rasvattomasta osasta 1 cm kuutiot. Sekoita chili ja limettimehu, kaada kalalle ja marinoi 2 tuntia.

II vaihe – kastikkeen sekoittaminen

Sekoita keskenään:

4–6 g juuri raastettua inkivääriä

10 g hienonnettua valkosipulia

300 g oliiviöljyä

III vaihe – vihannesten esivalmistelu

100 g kurkkua

100 g kolmea eriväristä, kuorittua paprikaa

100 g punasipulia Leikkaa kaikki 3 cm pitkiksi Julienne-suikaleiksi. Mausta ne oliiviöljykastikkeella ja odota vielä kaksi tuntia.

IV vaihe – salaatin tarjoilu

150 g salaattimixiä (erilaisia salaatteja: punajuuren lehtiä, lollorossoa, frizeetä)

200 g katkarapuja suolavedessä Ota kulho, laita pohjalle lehtisalaattia, sitten öljyllä maustetut vihannekset ja valutetut lohikuutiot. Lisää päälle valutetut katkaravut.

Brasilialainen passion-jälkiruoka

I vaihe

400 g hyvin kypsynyttä makeaa ananasta leikattuna 1,5 cm kuutioiksi, kaada päälle 80 g Grenadine -granaattiomenasiirappia, jätä seisomaan.

Vaihe II – passionkreemin valmistus

1,5 l Passionmehua (saatavana esim. Solariksesta ja Stockmannista)

10 keltuaista

300 g sokeria

10 g liivatetta

300 g voita Lämmitä passionmehu 40-asteiseksi, sekoita siihen sokeri ja keltuaiset. Lämmitä seos vesihauteessa 83:een asteeseen koko ajan sekoittaen. Sitä ei saa jättää hetkeksikään vartioimatta. Ota seos vesihauteesta ja sekoita siihen vedessä turvonnut liivate. Lisää paloiteltu, hyvin kylmä voi ja nosta kreemi jääkaappiin jäähtymään.

III vaihe – Tarjoilu

Vatkaa 200 g kuohukermaa Tarjoile näin: laita lasin pohjalle granaattiomenasiirapissa olleet ananaskuutiot, sen päälle passionkreemi. Viimeiseksi nosta päälle kermavaahtoa ja ripottele koristeeksi kookoshiutaleita.

Jättikatkaravut

Tarvitaan:

300 ml kookosmaitoa

10 g kylmäpuristettua oliiviöljyä

20 g tuoretta paprikaa

20 g sipulia

30 g tomaattisosetta

suolaa, pippuria, cayennepippuria

12 jättikatkarapua

5 g korianteria

5 g vihreää sipulia Kuumenna oliiviöljy kuumalla pannulla ja paista siinä paprika, sipuli ja tomaattisose. Anna ruskistua voimakkaasti. Lisää kookosmaito, keitä 15 min. Sekoita vähän väliä, siitä pitää tulla paksua kuin kastiketta.

Mausta suolalla, pippurilla ja cayennepippurilla. Paista jättikatkaravut erikseen, laita päälle kastiketta, korianteria ja vihreitä yrttejä. Tämän ruoan kanssa sopii riisi tai pasta. Periaatteessa jättikatkaravut syödään valkean leivän kanssa.

16.8.2017 | Ravintolat

Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Verkkouutinen: Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Viro on täynnä kiinnostavia ravintoloita. Herkullista vatsantäytettä saa niin pienistä kyläkahviloista kuin huipputason fine dining -ravintoloistakin.  Aiemmin tänä vuonna ilmestynyt … Lue lisää

15.8.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Herkullista juustokakkua on osattu arvostaa jo muinaisessa Kreikassa. Kermaista jälkiruokaa arvosti aikanaan myös Englannin kuningas Richard II. Tämänkertainen resepti onkin … Lue lisää

11.8.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Kesä rullaa eteenpäin säistä riippumatta ja tutuun tapaan monien uusien ravintoloiden putkahdellessa katukuvaan. Tässä ravintolamarkkinoiden viimeisimpiä tulokkaita. Time to Wine … Lue lisää

3.8.2017 | Ostokset

Makujen fuusiota

Makujen fuusiota

 Tallinnan asematorin ruokatarjonnassa kansainvälinen ja paikallinen kohtaavat sulassa sovussa.   Uudella asematorilla (Balti Jaama Turg) on monta hyvää syytä vierailla. … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Alkukesä on tuonut Tallinnaan niin paljon uusia ravintoloita, että kaikissa emme ole vielä ehtineet käymään eivätkä ne edes mahdu yksiin … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Ravintola Mashan parasta antia ovat perinteisen venäläisen keittiön tukipilarit, jotka tarjoillaan omalla tyylillä. Masha sijaitsee Tallinnan sataman D-Terminaalin kupeessa vanhan … Lue lisää

20.7.2017 | Ravintolat

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Kun viiniharrastus on sillä tolalla, että marketien viinivalikoimat eivät riitä, voi Tallinnan vanhassakaupungissa sijaitseva Gloria Veinikelder tulla hätiin. Nimensä mukaisesti … Lue lisää

19.6.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Keskiajalla kalaruuat olivat hyvin arvostettuja, koska kala oli paaston aikana pääasiallista ruokaa ja paastoa saattoi olla vuodesta jopa 1/3. Itämeri … Lue lisää