5.5.2011 | Ravintolat
Kardinaalisen hyvä osso bucco!
Muskettisotureiden ravintola Le Chateau toi uuteen listaansa tuulahduksen Italiasta.
Vanhankaupungin kellariravintolan kynttilöiden valossa voi tehdä mielikuvamatkan 1600-luvulle. Tukevat pöydät ja tuolit, takoraudalla vahvistettuna, vievät ajatukset pois arjesta. Keskiajalla kulttuurin ja politiikan yhteistyötä tehtiin sen ajan suurvaltojen eli Ranskan ja Italian välillä. Yksi ranskalaisen yhteiskunnan vaikuttajista oli italialaissyntyinen kardinaali Mazarin, joka jätti oman jälkensä myös keittotaiteeseen.
Le Chateau on nimennyt osso bucconsa kardinaalin mukaan ja annos tekee nimelle kunniaa. Pitkään haudutetun vasikanpotkan pehmeys, suussa sulava luuydin ja juuresten, yrttien sekä muiden mausteiden harmonia pitää kokea. Hyvä liha-annos syntyy muustakin kuin fileestä!
Toinen uusista pääruuista, jonka The Baltic Guiden testiryhmä kokeili, on kevyesti savunmakuinen lohi á la Parisienne. Se on kuorrutettu silkkisellä, annokselle nimen antavalla kastikkeella. Lisäkkeenä tarjotaan paahdettua hunajasitruunaa.
Tyyliin sopiva pienoismiekkoihin valmistettu lihavarras sisältää niin possua, kanaa kuin härkääkin. Lisäkkeenä olevat hunajavalkosipulit ovat makeita kuin rusinat ja niitä voisi syödä vaikka erillisenä annoksena.
Annokset ovat ravintolassa suuria. Kevyempää ruokavaliota noudattaville sopivat hyvin salaattiannokset, jotka riittävät sellaisenaan lounasruuiksi. Esimerkiksi yrttisen mozzarella-salaatin paahdettu punajuuri antaa annokseen luonnetta.
Uutena jälkiruokana ravintolassa on appelsiinissa tarjottava mansikka-appelsiiniparfee, joka keventää täyteen syödyn vatsan oloa.
Le Chateaussa ei nautita vain ruuista ja juomista. Kerran viikossa siellä esiintyy viulisti ja sellisti esittäen musketöörien tyyliin sopivaa musiikkia.
Mistä löytää? Le Chateau, Lai 19, Tallinna.
TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVAT MATS ÕUN
Lue lisää samasta aiheesta
22.4.2024 | Ravintolat
Hiidenmaan ravintolaviikko alkoi lauantaina
Suosittu Hiidenmaan Ravintolaviikko alkoi lauantaina ja jatkuu 27. huhtikuuta saakka. Neljä ravintolaa eri puolilla saarta tarjoavat erikoismenuja osana tapahtumaa. … Lue lisää
21.4.2024 | Ravintolat
Trammibaarin uusi elämä
Jokin aika sitten Tallinna-aiheisilla keskustelupalstoilla kerrottiin, että Koplin legendaarinen ”trammibaari” olisi lopettanut toimintansa.Kyseiset ”tietotoimistot” kertoivat myös, että samoihin tiloihin … Lue lisää
12.4.2024 | Ravintolat
Otepään maut -ruokatapahtuma esittelee Etelä-Viron kulinaarista elämää
Suosittu ruokafestivaali Otepää Maitsed (Otepään Maut) alkoi eilen. 11 päivää kestävän festivaalin aikana kuusi ravintolaa Otepäällä ja sen ympäristössä … Lue lisää
20.3.2024 | Ravintolat
Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa
Maanantaina alkanut Saarenmaan ravintolaviikko esittelee saaren 13 huippuravintolaa. Erikoismenuita tarjoillaan koko tämän viikon ajan. Jos olet koskaan haaveillut kulinaarisesta … Lue lisää
17.3.2024 | Ravintolat
Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi
Ravintola Giannin pöydät ovat kahden aikaan melkein kaikki varattuja. Saamme kuitenkin kahden hengen pöydän ikkunan vierestä. Mustat, nahkaiset tuolit … Lue lisää
16.3.2024 | Ravintolat
Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle
Narva Kohvik on ollut avoinna vuodesta 1947 ja se on yksi Tallinnan vanhimmista kahviloista. Mikä on 76 vuotta pyörineen … Lue lisää
23.2.2024 | Ravintolat
Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä
Viron itsenäisyyspäivän iltana 24. helmikuuta avautuu neljäkymmentä kotikutoista ravintolaa 175 kilometrin pituisen Peipsijärven rantatien varrella. Tapahtuma kantaa nimeä Täydenkuun … Lue lisää
15.2.2024 | Ravintolat
Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa
Huomenna 16. helmikuuta alkava Foodlover -ravintolaviikko voi viedä varomattomalta kielen mennessään. Mutta onko sen väliä, kun on kysymys ruoasta. … Lue lisää