Kaljaasi purjehti Vanhaankaupunkiin

Kaljaasi purjehti Vanhaankaupunkiin

Ruokalistalla on poikkeuksellisen paljon erilaisia kalaruokia verrattuna muiden tallinnalaisravintoloiden tarjontaan. Esimerkiksi kuhaa tai siikaa ei tavallisesti muista paikoista löydy. Siksi testasimmekin merenantimia. Ennen alkuruokia saimme pöytään lämmintä leipää ja sämpylöitä anjovisvoin kera.

Ceasarin salaatti tiikerikatkarapujen kanssa on tuoreenraikas ja suurehko annos. Ravintolan kalakeitossa on forellia, kuhaa ja sinisimpukoita. Annokseen tuo tukevuutta uppomuna. Testikeitostamme puuttui niin suola, pippuri kuin muutkin mausteet. Asia korjaantui osittain suolamyllyä pyöräyttämällä.

Keittiömestarin suosikiksi nimettyä punakurnusimppua pyydetään Atlantilta ja sitä tulee ainakin suomalaiseen kalatukkuun tuoreena. Pääruoat tehdään Kaljasissa mielellään torneiksi ja kala olikin nostettu perunagratiinin päälle. Kastikkeeksi tarjottiin bearnaisea, joka perinteisesti on liharuokien lisuke. Toinen kalaruoka, paahdettu siianfilee, oli tuoretta, mutta paahtaminen oli vaihtunut hauduttamiseksi eli lautasella siian nahka oli pehmeää.

Jälkiruokana ollut mille-feuille eli tuhatlehtitorttu oli tehty tuoreista mansikoista, kermavaahdosta ja marjakastikkeesta. Se jätti lähtiessä hyvän maun suuhun. Kahden hengen ruuat olut- ja viinilasillisen kera maksoivat 58,50.

Mistä löytää?

Ravintola Kaljas, Viru 23, Tallinna.

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA ANDREI CHERTKOV

Lue koko juttu näköislehdestä

Lue lisää samasta aiheesta