Tuoretta tietoa Virosta
4.7.2011 | Ravintolat

Itsetehtyä kesäjuomaa

Itsetehtyä kesäjuomaa

Itsetehtyä kesäjuomaa

Tekemistä helpottavat valmiit mallasuutteet, joita kutsutaan viroksi nimellä maltoosa. Sitä tuotetaan Rakveressä ja kaupassa sitä myydään 1,2-kiloisessa pullossa. Muitakin merkkejä löytyy alan harrastajille. Uutteessa on nimen mukaisesti mallassokeria eli maltoosia ja se on valmistettu ohramaltaasta.

Nopean kotikaljan voi valmistaa siitä seuraavasti:
Astiaan mitataan kuusi desilitraa mallasuutetta ja neljä desilitraa sokeria. Päälle kaadetaan viisi litraa kiehuvan kuumaa vettä ja annetaan seistä pari tuntia. Lisätään viisi litraa vettä ja kaksi teelusikallista lämpimään veteen liotettua hiivaa. Annetaan käydä huoneen lämmössä kannen alla noin vuorokausi, siivilöidään ja pullotetaan. Pullot viedään viileään ja kalja on valmista nautittavaksi noin päivän kuluttua.

Juoman makua voi vahvistaa humaloilla, osan sokerista voi korvata hunajalla ja mausteina voi käyttää myös inkivääriä, minttua tai sitruunamelissaa. Mausteita on hyvä hauduttaa ennen lisäämistä jonkin aikaa kuumassa vedessä.

Vahvemman oluen saa, kun käyttää enemmän mallasuutetta ja hiivaa suhteessa vesimäärään. Mallasuutetta voi laittaa edellisreseptin suhteita käyttäen noin kaksinkertaisen määrän. Käymisaikaa voi myös lisätä, jotkut käyttävät myös ilmalukkoa ja antavat oluen käydä parikin viikkoa. Pullotusvaiheessa sopivan hiilihappoisuuden voi varmistaa pienellä määrällä sokeria.

Kokeilemalla ja kokemuksella kotoisen mallasjuoman tekijä oivaltaa helposti, miten vaativasta tekniikasta onkaan kysymys, vaikka raaka-aineita on vain muutama.

Jos maltoosaa jää oluenvalmistuksesta yli, sitä voi käyttää leivänteossa makua antamaan.

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA TBG ARKISTO

Lue lisää samasta aiheesta

22.4.2024 | Ravintolat

Hiidenmaan ravintolaviikko alkoi lauantaina

Hiidenmaan ravintolaviikko alkoi lauantaina

Suosittu Hiidenmaan Ravintolaviikko alkoi lauantaina ja jatkuu 27. huhtikuuta saakka. Neljä ravintolaa eri puolilla saarta tarjoavat erikoismenuja osana tapahtumaa. … Lue lisää

21.4.2024 | Ravintolat

Trammibaarin uusi elämä 

Trammibaarin uusi elämä 

Jokin aika sitten Tallinna-aiheisilla keskustelupalstoilla kerrottiin, että Koplin legendaarinen ”trammibaari” olisi lopettanut toimintansa.Kyseiset ”tietotoimistot” kertoivat myös, että samoihin tiloihin … Lue lisää

12.4.2024 | Ravintolat

Otepään maut -ruokatapahtuma esittelee Etelä-Viron kulinaarista elämää

Otepään maut -ruokatapahtuma esittelee Etelä-Viron kulinaarista elämää

Suosittu ruokafestivaali Otepää Maitsed (Otepään Maut) alkoi eilen. 11 päivää kestävän festivaalin aikana kuusi ravintolaa Otepäällä ja sen ympäristössä … Lue lisää

20.3.2024 | Ravintolat

Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa

Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa

Maanantaina alkanut Saarenmaan ravintolaviikko esittelee saaren 13 huippuravintolaa. Erikoismenuita tarjoillaan koko tämän viikon ajan. Jos olet koskaan haaveillut kulinaarisesta … Lue lisää

17.3.2024 | Ravintolat

Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi

Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi

Ravintola Giannin pöydät ovat kahden aikaan melkein kaikki varattuja. Saamme kuitenkin kahden hengen pöydän ikkunan vierestä. Mustat, nahkaiset tuolit … Lue lisää

16.3.2024 | Ravintolat

Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle

Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle

Narva Kohvik on ollut avoinna vuodesta 1947 ja se on yksi Tallinnan vanhimmista kahviloista. Mikä on 76 vuotta pyörineen … Lue lisää

23.2.2024 | Ravintolat

Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä

Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä

Viron itsenäisyyspäivän iltana 24. helmikuuta avautuu neljäkymmentä kotikutoista ravintolaa 175 kilometrin pituisen Peipsijärven rantatien varrella. Tapahtuma kantaa nimeä Täydenkuun … Lue lisää

15.2.2024 | Ravintolat

Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa

Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa

Huomenna 16. helmikuuta alkava Foodlover -ravintolaviikko voi viedä varomattomalta kielen mennessään. Mutta onko sen väliä, kun on kysymys ruoasta. … Lue lisää