Itsenäisyyspäivän MANUN herkku

Viro, Tallinna, Ravintola, Kaukasialainen, Gruusialainen, Georgialainen, Liharuoka, Lounas, Illallinen, saslik, Vanhakaupunki

Talkkuna-inkiväärijäätelö

I vaihe – sabayonin valmistaminen

6 munankeltuaista

150 g kuohuviiniä (prosecco sopii hyvin)

150 g Rochester Ginger -inkiväärijuomaa www.mahemark.ee/blog/ingverijookrochester- ginger

100 g sokeria

Sekoita aineet ja vaahdota vesihauteessa tasaisella lämmöllä hyvin kiinteäksi vaahdoksi (kuin sokerikakkupohjaa tehdessä).

Sen jälkeen vaahdota vatkaimella, kunnes vaahto on jäähtynyt.

II vaihe – liivatteen, inkiväärijuoman ja talkkunan sekoittaminen sabayoniin

2 liivatelehteä

150 g inkiväärijuomaa

60 g sokeria

75 g talkkunajauhoja

Anna liivatteen liota kylmässä vedessä pehmeäksi. Keitä inkiväärijuomaa sokerin kanssa niin kauan, että sokeri sulaa, anna jäähtyä noin 10 astetta. Sulata sekaan liivate ja jäähdytä. Sekoita sabayonin kanssa. Lopuksi lisää talkkunajauho.

III vaihe – jäätelöseoksen valmistaminen

Vaahdota 250 g 35-prosenttista kuohukermaa 15–20 g vaniljasokerin kanssa ja sekoita sabayon-talkkunaseokseen. Pane vuoan pohjalle ruokakelmu ja kaada jäätelöseos vuokaan. Peitä jäätelö kelmun päiden avulla ja laita yöksi pakastimeen.

Leikkaa suoraan pakastimesta otetusta jäätelöstä jälkiruokalautaselle sopivat annokset ja tarjoa hillon kanssa. Koristeeksi ja väriä antamaan sopii sitruunamelissan lehti.

Lue lisää samasta aiheesta