Tuoretta tietoa Virosta

5.11.2018 | Ravintolat

ILMOITUS: Butcher & Chef on lihan ystävän gourmet-myymälä ja ravintola

ILMOITUS: Butcher & Chef on lihan ystävän  gourmet-myymälä ja ravintolaLiha ja kala grillataan Butcher & Chefissä elävällä tulella.

Tallinnalainen Butcher & Chef on laadukas ravintola ja viinipuoti, gourmet-myymälä, lihan leikkaus-, valmistus- ja marinointipaikka, savustamo ja lihakauppa.

Butcher & Chef sijaitsee uudistetulla Baltian asematorilla (Balti Jaama Turg), jonne pääsee Tallinnan keskustasta raitiovaunulla tai Vanhastakaupungista kävellen. Tori on suositun Telliskiven ravintola-alueen vieressä. Butcher & Chef on torin ensimmäisen kerroksen takaosassa.

Hieman piilossa olevan suuren myymälän sisällä on ravintola, jossa on 38 asiakaspaikkaa. Annosten hinnat ovat hämmästyttävän edulliset. Esimerkiksi lounas maksaa vain kuusi euroa. Tarjolla on erilaisista lihoista tai makkaroista valmistettuja annoksia.

 

Listan alkuruoat maksavat noin viidestä eurosta viiteentoista euroon. Grillattujen pääruokien hinnat ovat seisemästä eurosta noin kahteenkymmeneen euroon. Kallein annos on todella suuri ja suussa sulavan murea T-luupihvi. Lisäksi Butcher & Chef tarjoaa noin kymmenen euroa maksavia hampurilaisannoksia ja noin kuusi euroa maksavia makkara-annoksia.

Annosten valmistamisen seuraaminen on interaktiivinen kokemus. Kokki tekee ruoat asiakkaiden edessä puuhiiliuunissa, elävällä tulella.

Lihatiskillä myynnissä oleva laadukas liha tulee Butcher & Chefin omilta tiloilta. Porsaat kasvatetaan Virossa, nauta ja lammas tulee Latviasta. Tämä selittää edulliset hinnat. Esimerkiksi lampaanviulun kilohinta on alle 12 euroa. Esillä on niin savustettua kuin tuoretta lihaa.

Myynnissä olevat kanat tulevat pieniltä kotitiloilta.

”Emme tee yhteistyötä suurten teollisten lihatuottajien kanssa”, kertoo paikan johtaja Moris Puhno.

Myyntitilassa on lasiseinäinen lihan paloittelupaikka. Vieras voi katsella, kuinka lihamestari lihoja leikkaa.

Butcher & Chef myy myös lihasäilykkeitä, joiden valmistuksessa ei ole käytetty lainkaan lisäaineita. Liha on haudutettu vanhan armenialaisen reseptin mukaisesti. Mukana on vain luontaisia mausteita. Naudan- tai porsaanlihapurkki maksaa alle viisi euroa.

Butcher & Chefissä on lampaasta, naudasta, porsaasta, kanasta ja kalkkunasta käsintehtyjä tuoremakkaroita sekä laadukkaita Ranskassa tehtyjä pateita.

Gourmet-tiskiltä löytyvä makkaratarjonta on kokonaan itse tehty. Tarjolla on useita erilaisia salamimakkaroita.

”Emme käytä makkaroissa jauhelihaa, vaan niissä oleva liha on paloiteltu. Tämän vuoksi monet tallinnalaiset ravintolat ostavat makkaroitamme”, sanoo Puhno.

Lisäksi on erilaisia valmiiksi marinoituja lihoja.

”Kokkimme kävi Italiassa oppimassa marinointia ja marinointikastikkeiden valmistusta. Reseptit on tehty yhdessä italialaisten mestarien kanssa”, selittää Moris Puhno.

Bucher & Chef tulee lähitulevaisuudessa tarjoamaan myös mukaan otettavia valmiita ruokia. Jouluksi on tulossa ankkaa, maitoporsasta ja jouluhanhia. Bucher & Chefin valmisruoat tehdään rotisserie-uunilla, jossa tuli on uunin takaseinällä.

”Näin takaamme tasaisen valmistuslämpötilan ja sen, että liha pysyy koko ajan mehevänä”, Puhno jatkaa.

  Butcher & Chefin ravintolassa voi syödä vaikka 2,5 euron aamiaisen.

Palkitut ranskalaisen viinit tulevat Gaillacin maakunnasta pieneltä, 120 vuotta vanhalta viinitilalta, jonka koko on vain kuusi hehtaaria. Bucher & Chef on näiden viinien ainoa jälleenmyyjä Skandinaviassa.

Juuripohjaiset leivät on leivottu paikan päällä. Niiden valmistuksessa ei ole käytetty hiivaa eikä lisäaineita.

”Bucher & Chefin toiminnassa on laadulla ja ekologisuudella tärkeät roolit. Esimerkiksi kotiinkuljetuspakkauksemme on valmistettu maissista”, kertoo Moris Puhno.

Butcher‭ & ‬Chef

Baltian asematori‭ (‬Balti Jaama Turg‭), ‬Kopli 1‭, ‬Tallinna‭.‬

www.bcliha.ee

‭ ‬Facebook @TheButcherAndChef‭ ‬

‭ ‬Instagram @butcherandchef‭

+372‭ ‬56‭ ‬331‭ ‬594

18.1.2020 | Ravintolat

Kohtuuhintainen maistelumenuillallinen Vanhassakaupungissa

Kohtuuhintainen maistelumenuillallinen Vanhassakaupungissa

Tallinnan vanhankaupungin sydämessä sijaitseva Ore tarjoaa vierailleen à la carte -annosten lisäksi kuuden ruokalajin illallisen viineineen. Tarjoilu on ammattitaitoista, mutta … Lue lisää

14.1.2020 | Ravintolat

Viron parhaat ravintolat eli The Baltic Guiden gourmet-lista

Viron parhaat ravintolat eli The Baltic Guiden gourmet-lista

The Baltic Guide julkaisee listan Viron parhaista gourmet-ravintoloista. Mukana on fine dining- sekä casual fine dining -ravintoloita.   The Baltic … Lue lisää

11.1.2020 | Ravintolat

Suosittu Chicago 1933 sai uuden kodin Rotermannista

Suosittu Chicago 1933 sai uuden kodin Rotermannista

Tallinnan vanhankaupungin kulmalla sijainnut Chicago 1933 -baariravintola on saanut uuden sijainnin Rotermannin liikekorttelista, jo toimintansa lopettaneen ravintola Alter Egon entiseltä … Lue lisää

10.1.2020 | Ravintolat

Jethro avasi Tallinnaan kebabravintolan

Jethro avasi Tallinnaan kebabravintolan

Tallinnan vanhaankaupunkiin nousi äskettäin kovalla vauhdilla uusi kebabravintola Jeti’s Kebab. Hankkeen isänä ja keulakuvana toimii televisiosta tuttu kiinteistövälittäjä ja monialayrittäjä … Lue lisää

9.1.2020 | Ravintolat

Tammikuun ravintolauutisia Virosta – Gourmet tuli Tallinnan satamaan

Tammikuun ravintolauutisia Virosta – Gourmet tuli Tallinnan satamaan

Japanilaisravintola ja minipannukakut ovat myös ruokakartan uusia tulokkaita.   Tallinnan D-laivaterminaalin lähelle, Kochi Aidad -kompleksin viereen on avattu uusi gourmet-ravintola … Lue lisää

7.1.2020 | Mainos | Ravintolat

Koe upeat uudet kohteet Tallinn Cardilla

Mainos Koe upeat uudet kohteet Tallinn Cardilla

Punainen kortti vie yhä useampaan Tallinnan nähtävyyteen.   Tallinnassa avattiin viime vuonna useita huippuluokan matkailukohteita. Niihinkin pääsee nyt kätevästi hankkimalla … Lue lisää

6.1.2020 | Mainos | Ravintolat

No niin, nyt syödään!

Mainos No niin, nyt syödään!

Nonii -ravintolalla on runsaasti vakiasiakkaita. Moni heistä on tykästynyt ravintolan hyvään tunnelmaan ja edullisiin hintoihin. Myös ravintolan sijainti on mainio. … Lue lisää

6.1.2020 | Mainos | Ravintolat

HIIDENMAA – UNESCON KIITTÄMÄ ELINYMPÄRISTÖ

Mainos HIIDENMAA – UNESCON KIITTÄMÄ ELINYMPÄRISTÖ

UNESCON “Ihminen ja biosfääri” -ohjelma auttaa yhä useampia ihmisiä valitsemaan kestäviä elämäntapoja. Että sinun olisi helpompaa tehdä hyviä valintoja, valitse … Lue lisää