HÜTTÜNEN-Ravintolat kärsivät talvesta

Viron ja erityisesti Tallinnan ravintoloille, baareille, yökerhoille sekä muille illanviettopaikoille on kevättalvi vaikeaa aikaa. Asiakkaita on vähän, mutta kulut, kuten henkilökunnan palkat ja vuokrat pitää kuitenkin maksaa.

Ennen joulua ja vuoden ensimmäisinä päivinä matkailijat ovat monen paikan pelastus. Marras- ja joulukuussa käyvät suomalaiset Tallinnassa jouluostoksilla ja uuttavuotta sekä Venäjän joulua juhlivat venäläismatkailijat täyttävät kaupungin vuodenvaihteen molemmin puolin.

Tämän jälkeen alkaa hiljainen aika. Paikalliset asukkaat eivät ulkona syö tai juhli ravintoloissa, koska pitkät pyhät ovat vaatineet veronsa. Rahat ovat huvenneet ja myös halu juhlia on laantunut. Suuret matkailijamassat saapuvat vasta keväällä. Ravintoloiden kuiva kausi kestää vähintään neljännesvuoden.

Jotta osaava henkilökunta saadaan pidetyksi ravintolan palveluksessa, täytyy heille taata työpaikka ja palkka talvellakin. Jos näin ei tehdä, on kesällä edessä työvoimapula. Tarjoilijoiksi ja kokeiksi täytyy silloin palkata kouluttamattomia ja kokemattomia työntekijöitä. Tämä taas aiheuttaa varmasti ongelmia.

Monella virolaisravintolalla on talviaikaan suuria vaikeuksia selvitä pakollisista maksuistaan. Tänäkin talvena on Virossa myynnissä kymmeniä ravintoloita, baareja ja yökerhoja – suurin osa Tallinnassa. Maaseudulla ja pienemmissä kaupungeissa suuri osa ruokapaikoista sulkee syksyn tullen ovensa.

Asiakasmäärien pitäisi olla tasaisemmat ympäri vuoden, jotta ravintolan taso säilyisi hyvänä. Tammi-, helmitai maaliskuu olisi oivallista aikaa järjestää Tallinnassa ja muuallakin Virossa yleisötapahtumia sekä erilaisia festivaaleja, jotka houkuttelisivat niin virolaisia kuin matkailijoitakin käyttämään ravintolapalveluita. Viron historialliset nähtävyydet, edulliset hinnat ja kaunis luonto kun ovat olemassa myös talviaikaan.

Helppoa talvitapahtuman järjestäminen ei olisi, mutta onnistuessaan se houkuttelisi maahan enemmän matkailijoita ja toisi ravintoloille kovasti kaivattuja asiakkaita. Kansainvälisen tiedotuskynnyksen ylittävä festivaali vaatii onnistuakseen pääomaa ja asialle vihkiytyneen järjestäjän.

Suurimman hyödyn tällaisesta tapahtumasta saisi Tallinnan kaupunki. Kaupungin päättäjien pitäisikin olla aktiivisia koordinoimaan, etsimään rahoitusta ja jopa luomaan festivaali, joka piristäisi pitkää ja pimeää talvea. Lisäksi näin voitaisiin turvata kaupungin ravintoloiden tulevaisuus.

Hüttünen

Lue lisää samasta aiheesta