8.7.2015 | Ravintolat
Helppo nakkikastike
Virolaiset syövät nakkeja siinä missä suomalaisetkin, mutta nakkikastike ei ole samanlainen kuin meillä.
Me olemme oppineet käristämään jauhoja ja lisäämään ketsuppiakin kastikkeeseen. Virolaiset tekevät nakkitai makkarakastikkeen tavallisesti maito- ja/tai hapankermapohjaan.
Jotkut ehkä muistavat sipatin, rasvaisesta savulihasta tehdyn maitokastikkeeseen, joka nykyään tehdään jopa rasvattomasta kinkusta.
Nakkikastike virolaiseen tapaan syntyy kolikkomaisiksi viipaleiksi leikatuista nakeista, jotka paistetaan sipulin (ja ehkä myös valkosipulin) kera kevyesti voissa tai öljyssä. Päälle ripotellaan hieman vehnäjauhoja ja sekoitetaan tasaiseksi. Maito kaadetaan vähitellen ja kastikkeen annetaan kiehahtaa, jolloin se saostuu. Mausteeksi käytetään hakattua tilliä ja kroatialaista Podravka Vegeta -mausteseosta. Jos nesteeksi käyttää virolaista hapankermaa, voi jauhoa käyttää vähemmän.
Jos kesäleskeksi jäänyt raavas mies haluaa päästä perunoiden kuorimisesta, niin lisäkkeeksi sopii hyvin jauheesta helposti valmistuva perunasose. Virolaiset kuusenleppärouskut marinoituna (marineeritud kuuseriisikad) sopivat lisäkkeeksi, niitäkin löytyy marketeista ja retiisi antavat annokseen sopivaa pirteyttä.
TEKSTI JA KUVAT MIKKO SAVIKKO
Lue lisää samasta aiheesta
12.4.2024 | Ravintolat
Otepään maut -ruokatapahtuma esittelee Etelä-Viron kulinaarista elämää
Suosittu ruokafestivaali Otepää Maitsed (Otepään Maut) alkoi eilen. 11 päivää kestävän festivaalin aikana kuusi ravintolaa Otepäällä ja sen ympäristössä … Lue lisää
20.3.2024 | Ravintolat
Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa
Maanantaina alkanut Saarenmaan ravintolaviikko esittelee saaren 13 huippuravintolaa. Erikoismenuita tarjoillaan koko tämän viikon ajan. Jos olet koskaan haaveillut kulinaarisesta … Lue lisää
17.3.2024 | Ravintolat
Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi
Ravintola Giannin pöydät ovat kahden aikaan melkein kaikki varattuja. Saamme kuitenkin kahden hengen pöydän ikkunan vierestä. Mustat, nahkaiset tuolit … Lue lisää
16.3.2024 | Ravintolat
Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle
Narva Kohvik on ollut avoinna vuodesta 1947 ja se on yksi Tallinnan vanhimmista kahviloista. Mikä on 76 vuotta pyörineen … Lue lisää
23.2.2024 | Ravintolat
Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä
Viron itsenäisyyspäivän iltana 24. helmikuuta avautuu neljäkymmentä kotikutoista ravintolaa 175 kilometrin pituisen Peipsijärven rantatien varrella. Tapahtuma kantaa nimeä Täydenkuun … Lue lisää
15.2.2024 | Ravintolat
Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa
Huomenna 16. helmikuuta alkava Foodlover -ravintolaviikko voi viedä varomattomalta kielen mennessään. Mutta onko sen väliä, kun on kysymys ruoasta. … Lue lisää
11.2.2024 | Ravintolat
Aamupalalle Tallinnan kahviloihin
Katharinenthalin idyllinen kahvila sijaitsee 1800-luvulta peräisin olevassa entisessä vahdin talossa Kadriorgin puistossa. Kesäisin iso terassi on viihtyisä lisä, josta … Lue lisää
10.2.2024 | Ravintolat
Ravintola luottaa tuleen ja hiilillä grillaamiseen
Tallinnan Maakri-kadulle vuonna 2018 valmistunut liikerakennuskokonaisuus on ainutlaatuinen. Yli sata metriä korkea tornitalo on sulautunut saumattomasti 1800-luvun historiallisten rakennusten … Lue lisää