Tuoretta tietoa Virosta

18.8.2019 | Ravintolat

Fine diningia muhulaisessa kartanossa

Fine diningia muhulaisessa kartanossaSilli on valmistettu Pädasteen omistajan Martin Breuerin lapsuudenkodin reseptillä.

Alexanderin miljöö lumoaa, mutta ruoka ja palvelu eivät nouse samalle tasolle.

 

Ravintolaopas The White Guide Baltic valitsi Muhun saarella olevan Pädasten kartanon Alexander-ravintolan vuonna 2018 Global Master Level -tasoiseksi. Tälle tasolle on Virossa päässyt vain kolme ravintolaa.

Pädasten kartanon omistajat Martin Breuer ja Imre Sooäär ovat tehneet uskomattoman kulttuurityön entisöidessään lähes raunioina olleen kartanokokonaisuuden. Meren rannalla sijaitseva Pädaste kauniilla Muhun saarella on palautettu elävään käyttöön. Alueella on Alexander-ravintolan lisäksi hotelli, baari ja lounaspaikka Yacht Club. Puitteet illalliselle ovat upeat!

Alexander on valoisa, katettu terassiravintola, joka on tehty kartanon vanhaan sisäänkäyntitilaan. Sisustus on hillitty. Väreinä on käytetty vaaleita pastellisävyjä ja valkeaa.

Keittiömestari Stefan Berwangerin maistelumenuu on kalapainotteinen. Ja niin saarella pitää ollakin. Seitsemän ruokalajin annosten nimet ovat silli, hauki, ahven, savustettu porsaankylki, taimen, ilmakuivattu naudan entrecôte ja Muhun metsä. Kannattaa tilata myös ravintolan suosittelema juomavalikoima.

 

Palvelu oli ystävällistä, mutta vähän epävarmaa. Toinen tarjoilija joutui opettamaan toiselle, missä asennossa lautanen asetetaan pöydälle. Tämän tason paikassa koulutus pitäisi tehdä jossain muualla kuin asiakkaan edessä. Annosten välit venähtivät ja vesilasin täyttämistä piti odottaa luvattoman kauan.

Keittiön tervehdyksenä tarjoiltiin Muhussa kasvaneen strutsin lihasta tehty carpaccio sekä maut silakasta ja ankasta.

Itse tehtyjen, maukkaiden leipien – ruisleipä, ruishapankorppu, vaalea sekaleipä – kanssa tarjottiin Saarenmaan suolakristallivoita, jota saa myös virolaisista kaupoista.

Maistelumenu ei erityisesti yllättänyt. Mieleenjäävimmät makuelämykset antoivat suussa sulava porsaankylki, taimen sekä jälkiruoka Muhun metsä.

Ahvenannos oli pettymys. Kurpitsakastikkeen kanssa tarjotun kalan herkkä, hieno maku oli peitetty. Ahven oli savustettu, kuivattu ja keitetty. Muhu on kuitenkin harvoja paikkoja Virossa, josta voi ostaa tuoretta paikallista kalaa, myös ahventa. Kaiken lisäksi pienestä annoksesta löytyi salakavala ruoto.

 

Viinit olivat erinomaisia. Alexanderin juomavalikoima on ehkä paras kokonaisuus koko Virossa.

Pieniin yksityiskohtiin pitää vielä kiinnittää huomiota. Esimerkiksi taaksepäin kallistuvat, kädensijalliset terassituolit eivät ehkä ole paras valinta vähintään kolme tuntia kestävälle illalliselle.

Alexander ei ole halpa. Maistelumenun hinta juomien kanssa on 222 euroa henkilöltä. Lisäksi vedestä pitää maksaa erikseen. 

Alexander, Muhun saari, Saarenmaa.

 

Teksti Timo Huttunen, kuva Lauri Laan

 

Esittelemme tässä sarjassa kuukausittain Viron fine dining -ravintoloita. Ravintoloita ei pisteytetä eikä niitä panna keskenään paremmuusjärjestykseen.

13.9.2019 | Ravintolat

Virolaisten makujen ravintoloita – maista Viro krouvissa tai fine dining -ravintolassa

Virolaisten makujen ravintoloita – maista Viro krouvissa tai fine dining -ravintolassa

Viron monipuolisesta ja kansainvälisiä makuja täynnä olevasta ravintolatarjonnasta löytyy vielä ravintoloita, jotka keskittyvät perinteiseen virolaiseen ruokaan. Tallinnassa virolaisen ruuan lippua … Lue lisää

12.9.2019 | Ravintolat

Virolaista lähiruokaa Tallinnan kauneimmalla terassilla

Virolaista lähiruokaa Tallinnan kauneimmalla terassilla

Ravintolan nimi Leib Resto & Aed kuvaa hyvin paikkaa. Leib tarkoittaa suomeksi tummaa leipää, joka on kaikille virolaisille tärkeä osa … Lue lisää

7.9.2019 | Ravintolat

Pidennä kesää Tallinnassa ja yövy vanhankaupungin sydämessä!

Pidennä kesää Tallinnassa ja yövy vanhankaupungin sydämessä!

Mainos   Onko jo tänä kesänä Riiassa käyty? Entä Tukholmassa? Nyt on aika tulla taas hyvien naapureiden luokse Viroon, koska … Lue lisää

6.9.2019 | Ravintolat

Syyskuun ravintolauutisia – kakkuherkutteluja ja taikinakääröjä

Syyskuun ravintolauutisia – kakkuherkutteluja ja taikinakääröjä

Viron ravintolakartalla on jälleen eri ruokakulttuurien uutuuksia.   Niin kauan kuin on lämpimiä ilmoja, kotiravintola Clos Resto tarjoaa viihtyisällä pihallaan … Lue lisää

6.9.2019 | Ravintolat

Vegaaninen Tallinna kasvaa – tutustu upeaan vegaaniravintoloiden kirjoon

Vegaaninen Tallinna kasvaa – tutustu upeaan vegaaniravintoloiden kirjoon

Luonto ja kroppa kiittävät vegaania.   Tallinnan kovimmin nouseva ravintolatrendi on vegaaniravintolat. Täysin vegaanisilla ruokalistoilla houkutellaan väkeä jo vanhankaupungin lisäksi … Lue lisää

3.9.2019 | Ravintolat

Syyskuu on virolaisen ruuan kuu – laita muistiin kiinnostavat ruokatapahtumat

Syyskuu on virolaisen ruuan kuu – laita muistiin kiinnostavat ruokatapahtumat

Syyskuu on virolaisen ruuan teemakuu (Eesti toidu kuu), mikä näkyy lukuisina ruoka-aiheisina tapahtumina eri puolilla maata. The Baltic Guide poimi … Lue lisää

3.9.2019 | Ravintolat

Square Kebab tarjoaa suomalaisten hakemaa laatua

Square Kebab tarjoaa suomalaisten hakemaa laatua

Mainos Turkissa keksitty kebab ja Etelä-Italiassa nykymuotoonsa kehitetty pizza ovat muutamassa vuosikymmenessä nousseet lähes suomalaisen kansallisruoan asemaan. Niinpä suomalainen turisti … Lue lisää

1.9.2019 | Ravintolat

No niin, nyt syödään!

No niin, nyt syödään!

Mainos Vuoden toimineella Nonii-ravintolalla on runsaasti vakiasiakkaita. Moni heistä on tykästynyt ravintolan hyvään tunnelmaan ja edullisiin hintoihin. Myös ravintolan sijainti … Lue lisää