Tuoretta tietoa Virosta

18.8.2019 | Ravintolat

Fine diningia muhulaisessa kartanossa

Fine diningia muhulaisessa kartanossaSilli on valmistettu Pädasteen omistajan Martin Breuerin lapsuudenkodin reseptillä.

Alexanderin miljöö lumoaa, mutta ruoka ja palvelu eivät nouse samalle tasolle.

 

Ravintolaopas The White Guide Baltic valitsi Muhun saarella olevan Pädasten kartanon Alexander-ravintolan vuonna 2018 Global Master Level -tasoiseksi. Tälle tasolle on Virossa päässyt vain kolme ravintolaa.

Pädasten kartanon omistajat Martin Breuer ja Imre Sooäär ovat tehneet uskomattoman kulttuurityön entisöidessään lähes raunioina olleen kartanokokonaisuuden. Meren rannalla sijaitseva Pädaste kauniilla Muhun saarella on palautettu elävään käyttöön. Alueella on Alexander-ravintolan lisäksi hotelli, baari ja lounaspaikka Yacht Club. Puitteet illalliselle ovat upeat!

Alexander on valoisa, katettu terassiravintola, joka on tehty kartanon vanhaan sisäänkäyntitilaan. Sisustus on hillitty. Väreinä on käytetty vaaleita pastellisävyjä ja valkeaa.

Keittiömestari Stefan Berwangerin maistelumenuu on kalapainotteinen. Ja niin saarella pitää ollakin. Seitsemän ruokalajin annosten nimet ovat silli, hauki, ahven, savustettu porsaankylki, taimen, ilmakuivattu naudan entrecôte ja Muhun metsä. Kannattaa tilata myös ravintolan suosittelema juomavalikoima.

 

Palvelu oli ystävällistä, mutta vähän epävarmaa. Toinen tarjoilija joutui opettamaan toiselle, missä asennossa lautanen asetetaan pöydälle. Tämän tason paikassa koulutus pitäisi tehdä jossain muualla kuin asiakkaan edessä. Annosten välit venähtivät ja vesilasin täyttämistä piti odottaa luvattoman kauan.

Keittiön tervehdyksenä tarjoiltiin Muhussa kasvaneen strutsin lihasta tehty carpaccio sekä maut silakasta ja ankasta.

Itse tehtyjen, maukkaiden leipien – ruisleipä, ruishapankorppu, vaalea sekaleipä – kanssa tarjottiin Saarenmaan suolakristallivoita, jota saa myös virolaisista kaupoista.

Maistelumenu ei erityisesti yllättänyt. Mieleenjäävimmät makuelämykset antoivat suussa sulava porsaankylki, taimen sekä jälkiruoka Muhun metsä.

Ahvenannos oli pettymys. Kurpitsakastikkeen kanssa tarjotun kalan herkkä, hieno maku oli peitetty. Ahven oli savustettu, kuivattu ja keitetty. Muhu on kuitenkin harvoja paikkoja Virossa, josta voi ostaa tuoretta paikallista kalaa, myös ahventa. Kaiken lisäksi pienestä annoksesta löytyi salakavala ruoto.

 

Viinit olivat erinomaisia. Alexanderin juomavalikoima on ehkä paras kokonaisuus koko Virossa.

Pieniin yksityiskohtiin pitää vielä kiinnittää huomiota. Esimerkiksi taaksepäin kallistuvat, kädensijalliset terassituolit eivät ehkä ole paras valinta vähintään kolme tuntia kestävälle illalliselle.

Alexander ei ole halpa. Maistelumenun hinta juomien kanssa on 222 euroa henkilöltä. Lisäksi vedestä pitää maksaa erikseen. 

Alexander, Muhun saari, Saarenmaa.

 

Teksti Timo Huttunen, kuva Lauri Laan

 

Esittelemme tässä sarjassa kuukausittain Viron fine dining -ravintoloita. Ravintoloita ei pisteytetä eikä niitä panna keskenään paremmuusjärjestykseen.

24.1.2020 | Ravintolat

SÖÖ Tallinn! tarjoaa ravintolaruokaa kympillä

Verkkouutinen: SÖÖ Tallinn! tarjoaa ravintolaruokaa kympillä

Ravintolakampanja SÖÖ Tallinn! antaa taas mahdollisuuden ruokailla kympillä Tallinnan vetävämmissä ravintoloissa. Mukana on 21 ravintolaa, joten jokaisen makuun varmasti löytyy … Lue lisää

18.1.2020 | Ravintolat

Kohtuuhintainen maistelumenuillallinen Vanhassakaupungissa

Kohtuuhintainen maistelumenuillallinen Vanhassakaupungissa

Tallinnan vanhankaupungin sydämessä sijaitseva Ore tarjoaa vierailleen à la carte -annosten lisäksi kuuden ruokalajin illallisen viineineen. Tarjoilu on ammattitaitoista, mutta … Lue lisää

14.1.2020 | Ravintolat

Viron parhaat ravintolat eli The Baltic Guiden gourmet-lista

Viron parhaat ravintolat eli The Baltic Guiden gourmet-lista

The Baltic Guide julkaisee listan Viron parhaista gourmet-ravintoloista. Mukana on fine dining- sekä casual fine dining -ravintoloita.   The Baltic … Lue lisää

11.1.2020 | Ravintolat

Suosittu Chicago 1933 sai uuden kodin Rotermannista

Suosittu Chicago 1933 sai uuden kodin Rotermannista

Tallinnan vanhankaupungin kulmalla sijainnut Chicago 1933 -baariravintola on saanut uuden sijainnin Rotermannin liikekorttelista, jo toimintansa lopettaneen ravintola Alter Egon entiseltä … Lue lisää

10.1.2020 | Ravintolat

Jethro avasi Tallinnaan kebabravintolan

Jethro avasi Tallinnaan kebabravintolan

Tallinnan vanhaankaupunkiin nousi äskettäin kovalla vauhdilla uusi kebabravintola Jeti’s Kebab. Hankkeen isänä ja keulakuvana toimii televisiosta tuttu kiinteistövälittäjä ja monialayrittäjä … Lue lisää

9.1.2020 | Ravintolat

Tammikuun ravintolauutisia Virosta – Gourmet tuli Tallinnan satamaan

Tammikuun ravintolauutisia Virosta – Gourmet tuli Tallinnan satamaan

Japanilaisravintola ja minipannukakut ovat myös ruokakartan uusia tulokkaita.   Tallinnan D-laivaterminaalin lähelle, Kochi Aidad -kompleksin viereen on avattu uusi gourmet-ravintola … Lue lisää

7.1.2020 | Mainos | Ravintolat

Koe upeat uudet kohteet Tallinn Cardilla

Mainos Koe upeat uudet kohteet Tallinn Cardilla

Punainen kortti vie yhä useampaan Tallinnan nähtävyyteen.   Tallinnassa avattiin viime vuonna useita huippuluokan matkailukohteita. Niihinkin pääsee nyt kätevästi hankkimalla … Lue lisää

6.1.2020 | Mainos | Ravintolat

No niin, nyt syödään!

Mainos No niin, nyt syödään!

Nonii -ravintolalla on runsaasti vakiasiakkaita. Moni heistä on tykästynyt ravintolan hyvään tunnelmaan ja edullisiin hintoihin. Myös ravintolan sijainti on mainio. … Lue lisää