Virolaista viiden tähden twistillä

Swissotel, yksi Tallinnan korkeatasoisimmista hotelleista, on avannut kahdeksanteen kerrokseensa The Quarter -nimisen ravintolan.

Ravintolan johtaja Meiken Peets kuvailee The Quarterin ruuan olevan virolaista ruokaa viiden tähden twistillä. Potka- ja hapankaaliläjää on turha odottaa lautaselleen, mutta annoksissa voi olla niistä vaikutteita.

Ravintola panostaa paikallisuuteen niin raaka-aineissa, resepteissä kuin ruokasalin sisustuksessakin. Virolais-skandinaaviset puhtaat ja selkeät linjat maistuvat ruuassa ja miellyttävät silmää.

Alkuruuaksi nautittu hernekeitto on hyvä esimerkki siitä, miten perinteikäs ruoka tarjoillaan modernisti. Hieno, vaahtomainen keitto ja sopivan rapeat pekonipalat olivat mainio tapa aloittaa ateria.

Pääruuaksi valikoitui punajuuririsotto, joka vei kielen mennessään. Risoton koostumus oli täyteläisen kermainen ja maku syvä. Punajuuren maku ei puskenut liikaa pintaan, mutta nousi hetkittäin hyvin esille, kun hampaissa rapsahti punajuurilastu.

Vihreän ja punaisen annoksen jälkeen jälkiruoka oli keltainen, kun aterian päätti raikkaaseen mangosorbettiin. Raparperihillo toi annokseen virolaista vivahdetta.

The Quarterissa on päivittäin lounas kello 12–16.

Sunnuntaipäivien brunssi on tullut nopeasti erittäin suosituksi. Silloin buffet-pöydät notkuvat Peetsin mukaan “kaikkea kaikille” ja lapsillekin on pientä erikoisohjelmaa. Brunssille pöytä kannattaa varata etukäteen.

Mistä löytää?
The Quarter, Swissotel-hotelli, Tornimäe 3, Tallinna.
www.swissoteldining.ee/thequarter

Klikkaa osoitetta, jos haluat nähdä sijainnin kartalla.

TEKSTI SILJA HURSKAINEN, KUVAT ANDREI CHERTKOV

Lue lisää samasta aiheesta