4.4.2016 | Ravintolat

Viinin historiaa

Tallinnan vanhankaupungin sydämessä sijaitseva Luscher & Matiesenin uusi viiniravintola tarjoaa miellyttävät puitteet onnistuneelle illalliselle.

Luscher & Matiesenin historia ulottuu Tallinnassa 1920- ja -30-luvuille, jolloin se oli kaupungin johtavia viini- ja viinakellareita. Vuonna 2009 Luscher & Matiesen aloitti toimintansa uudelleen kahden suomalaisen yrittäjän komennossa. Siitä lähtien toimintaa on kehitetty määrätietoisesti, mistä näkyvinä tuloksina ovat muun muassa kiinnostava viinimuseo Toompean mäellä, Muhun viinitalo Muhun saarella ja viimeisimpänä lisänä gourmetravintola Magus Auk Tallinnan vanhassakaupungissa.

Ravintolan nimi tarkoittaa makeaa aukkoa. Paikka on saanut nimensä Pikk-kadulla 1800-luvulla seurapiirien kohtaamispaikkana tunnetun viinikellarin mukaan. Peke Eloranta kertoi, että tarkoituksena oli tehdä kodikas ja samalla hienostunut ruokaravintola keskelle Vanhaakaupunkia. Eloranta on Luscher & Matiesenin perustajia ja toimii Magus Aukussa sommelierina lähes joka päivä.

Kodikas ensivaikutelma ravintolasta syntyy heti ovelta. Pienessä salissa on kourallinen kynttiläpöytiä pareille ja pienille ryhmille, takkatuli nurkkauksessa tuo lämmintä tunnelmaa.

Aterioinnin voi aloittaa nauttimalla lasillisen kuohuviiniä samalla, kun tutustuu ruokalistaan. Lista ei ole turhan pitkä, mutta sitäkin kiinnostavampi. Me kokeilimme miso-keittoa hanhenmaksan, päärynän ja savustetun munakoison kanssa. Annoksessa oli runsaasti makuja hyvässä tasapainossa. Ruokajuomaksi valittu riesling sopi täydellisesti niin munakoison savuisuuteen kuin päärynän makeuteenkin.

Pääruuaksi valitussa Ankka/ankka -annoksessa oli täydellisesti kypsennettyä ankanrintaa sekä pehmeää ankankoipi-confitia. Ne tarjoiltiin savoijinkaalin, ohran, vadelmien ja hanhenmaksa-tryffelikastikkeen kera. Erinomaisten makujen runsaudesta nousi esiin positiivisesti yllättäen ohran ja vadelman yhdistelmä. Ankka-annoksen ruokajuomaksi istui lasillinen tuhtia tempranilloa. Aterian päätteeksi nautimme juustotarjottimen, jolla oli ranskalaisia juustoja ja mausteista porkkanahilloa.

Magus Auk on pieni ja intiimi ravintola, jossa henkilökunta on innostunutta ja asiantuntevaa. Kun ruokakin on hyvää ja viinilista kiinnostava, niin tarjolla on mukavia ruokahetkiä keskellä Tallinnan vanhaakaupunkia.