Tuoretta tietoa Virosta

The Baltic Guide testaa: Siemenleipää ja voita


28. lokakuun 2015

The Baltic Guide testaa: Siemenleipää ja voita

Virolaisten kansallisleipä on musta ruisleipä. Tumma väri saadaan maltaista. Viime vuosina virolaisten kotileivontaa on herätellyt henkiin myös Evelin Ilves, joka tuli tunnetuksi presidentin puolisona.

Neuvostoaikainen, massiivinen leiväntuotanto on historiaa ja alalla puhaltavat uudet tuulet. Suomalaiset ovat nyt merkittävä tekijä maan leipämarkkinoilla. Kolmesta suuresta leipomosta yksi on osa Fazer- ja toinen Vaasan-konsernia.

Pieniä leipomoita ja konditorioita on tullut myös Viron markkinoille. Käynnistäjillä ei ole välttämättä ollut alan aikaisempaa kokemusta, mutta sitäkin kovempi halu tehdä hyvää leipää. Otimmekin testiin kaksi tienraivaajaa: Kalamajan Pagaritöökoda ja Muhu Pagarid. Niiden leivät eivät ole viipaloituja ja niitä voi ostaa myös suoraan leipomosta. Muhulaiset löytää Tallinnassa Telliskiven korttelissa ja Kalamaja Pagaritöökoda sijaitsee Jahu-kadulla (jauho).

Testiin valittiin siemenleivät. Siemeninä niissä on auringonkukan, pellavan ja öljyhampun siemeniä. Eli viroksi: päevalille, lina ja õlikanepi seemned. Makua antavat myös ruismaltaat (rukkilinnased).

Testissä selvisi, että siemenleivistä maistuivat parhailta pienten leipomoiden tuotteet. Suurten kilpailijoiden valmiiksi viipaloidut leivät on tosin hieman helpompia käyttää, koska vuokaleivän viipalointi onnistuu asiallisesti vain kunnollisella sahanteräveitsellä.

Toisena testituotteena oli virolainen voi, joka poikkeaa suomalaisten voista suolapitoisuudeltaan. Tavallinen Eesti või ei sisällä nimittäin ollenkaan suolaa. Parhaaksi valittiin kuitenkin suolainen voi, joka jakoi mielipiteitä myös toiseen suuntaan.

Tallinnan keskustan ruokakaupat ovat ottaneet valikoimiinsa myös pienten tuottajien leipiä, joten matkalta on helppo ostaa tuliaisiksi myös erilaisia leipiä.

 

LUE KOKO ARTIKKELI : 

https://www.fingler.com/embed/123430?fullscreen=true#38

 

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVAT ANDREI CHERTKOV

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Keskiajalla kalaruuat olivat hyvin arvostettuja, koska kala oli paaston aikana pääasiallista ruokaa ja paastoa saattoi olla vuodesta jopa 1/3. Itämeri […]

19. kesäkuun 2017

Parasta Bolzanon pohjoispuolella

Parasta Bolzanon pohjoispuolella

Vanhankaupungin Gelato Ladies -kahvila luottaa jäätelön valmistuksessa italialaisiin perinteisiin.   Vanhankaupungin sataman puoleisella laidalla sijaitseva Gelato Ladies on hemmotellut vuoden […]

16. kesäkuun 2017

Perheravintola myös oluen ystävän makuun

Perheravintola myös oluen ystävän makuun

22 Family Resto on hyvä osoitus siitä, että Tallinnan keskustan ulkopuolella on kiinnostavia uusia ruokapaikkoja, joihin matkailijankin kannattaa piipahtaa. Nimensä […]

16. kesäkuun 2017

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Kesän myötä vietetään avajaisia useammassa loistavassa ravintolassa. Pizza maistuu aina ja erityisen hyvin maistuu Kaja Pizza Köökin puu-uunissa tehty pizza. […]

09. kesäkuun 2017

Pihvejä ja burgereita

Pihvejä ja burgereita

Meat & Burger tarjoaa juuri sitä mitä nimi lupaa.   Satamiin nähden keskeisellä paikalla sijaitseva Meat & Burger on uusi […]

09. kesäkuun 2017

Hymyhuulet tipin saavat

Hymyhuulet tipin saavat

Virossa ravintolalaskuihin ei sisälly palvelumaksua eli tippiä. Monissa maissa kuten USA:ssa maksetaan käytännössä aina 15–20 prosentin ”juomaraha” tarjoilijalle. Virossa tippaaminen […]

09. kesäkuun 2017

Pala Ranskaa

Pala Ranskaa

Cafe Lyonin aamiaisella päivä lähtee käyntiin mannermaiseen tyyliin.   Ranskalainen kahvila on enemmän kuin vain paikka nauttia juomia ja leivonnaisia. […]

02. kesäkuun 2017

Tallinnan terassit kutsuvat kesään

Tallinnan terassit kutsuvat kesään

Kun aurinko paistaa Tallinnassa, mikä olisikaan parempi tapa viettää aikaa kuin nauttia ateria tai pari drinkkiä jollakin kaupungin monista terasseista. […]

19. toukokuun 2017