Tuoretta tietoa Virosta

The Baltic Guide testaa: Siemenleipää ja voita


28. lokakuun 2015

The Baltic Guide testaa: Siemenleipää ja voita

Virolaisten kansallisleipä on musta ruisleipä. Tumma väri saadaan maltaista. Viime vuosina virolaisten kotileivontaa on herätellyt henkiin myös Evelin Ilves, joka tuli tunnetuksi presidentin puolisona.

Neuvostoaikainen, massiivinen leiväntuotanto on historiaa ja alalla puhaltavat uudet tuulet. Suomalaiset ovat nyt merkittävä tekijä maan leipämarkkinoilla. Kolmesta suuresta leipomosta yksi on osa Fazer- ja toinen Vaasan-konsernia.

Pieniä leipomoita ja konditorioita on tullut myös Viron markkinoille. Käynnistäjillä ei ole välttämättä ollut alan aikaisempaa kokemusta, mutta sitäkin kovempi halu tehdä hyvää leipää. Otimmekin testiin kaksi tienraivaajaa: Kalamajan Pagaritöökoda ja Muhu Pagarid. Niiden leivät eivät ole viipaloituja ja niitä voi ostaa myös suoraan leipomosta. Muhulaiset löytää Tallinnassa Telliskiven korttelissa ja Kalamaja Pagaritöökoda sijaitsee Jahu-kadulla (jauho).

Testiin valittiin siemenleivät. Siemeninä niissä on auringonkukan, pellavan ja öljyhampun siemeniä. Eli viroksi: päevalille, lina ja õlikanepi seemned. Makua antavat myös ruismaltaat (rukkilinnased).

Testissä selvisi, että siemenleivistä maistuivat parhailta pienten leipomoiden tuotteet. Suurten kilpailijoiden valmiiksi viipaloidut leivät on tosin hieman helpompia käyttää, koska vuokaleivän viipalointi onnistuu asiallisesti vain kunnollisella sahanteräveitsellä.

Toisena testituotteena oli virolainen voi, joka poikkeaa suomalaisten voista suolapitoisuudeltaan. Tavallinen Eesti või ei sisällä nimittäin ollenkaan suolaa. Parhaaksi valittiin kuitenkin suolainen voi, joka jakoi mielipiteitä myös toiseen suuntaan.

Tallinnan keskustan ruokakaupat ovat ottaneet valikoimiinsa myös pienten tuottajien leipiä, joten matkalta on helppo ostaa tuliaisiksi myös erilaisia leipiä.

 

LUE KOKO ARTIKKELI : 

https://www.fingler.com/embed/123430?fullscreen=true#38

 

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVAT ANDREI CHERTKOV

Tienviittoja Telliskiven yöhön

Tienviittoja Telliskiven yöhön

Telliskivi on ollut jo jonkun aikaa Tallinnan yöelämän kuumin puheenaihe uusine ravintoloineen, baareineen ja tapahtumineen. Uusinta alueella ovat pitkään auki […]

20. huhtikuun 2017

Lämpimiä makuja

Lämpimiä makuja

Ginger India & Thai Cuisine tarjoaa aitoja aasialaisia makuelämyksiä.   Ginger India & Thai Cuisinella on Tallinnassa kaksi ravintolaa, toinen […]

13. huhtikuun 2017

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Uusien ravintoloiden putkahtelu Tallinnan katukuvaan tihenevään tahtiin on varma kevään merkki. Jo jokin aika sitten avattu aasialainen takeaway-paikka Noodle Box […]

07. huhtikuun 2017

Paikallista olutta ruokajuomaksi

Paikallista olutta ruokajuomaksi

Leib Resto & Aed tarjoaa ruokiinsa sopivat juomat viini- ja olutlistaltaan.   Leib Resto & Aed on sommelieri Kristjan Peäsken […]

07. huhtikuun 2017

Pihvejä kuten haluatte

Pihvejä kuten haluatte

Ravintola Oliver muutti uutteen osoitteeseen, mutta kaikki muu kuin osoite pysyi ennallaan.   Monien turistien suosikkiravintola Oliver muutti vilkkaan Viru-kadun […]

17. maaliskuun 2017

Uudella karaoketekniikalla soitetaan tanssimusiikkiakin

Uudella karaoketekniikalla soitetaan tanssimusiikkiakin

Helsingissä toimintansa aloittanut Satumaa-karaokebaari muutti vuonna 2013 Tallinnaan ja palvelee pääosin suomalaisia ja suomeksi. Laulujen kielivalikoimassa on kymmenkunta vaihtoehtoa ja […]

16. maaliskuun 2017

PM20 – ei ihan tavallinen viinibaari

PM20 – ei ihan tavallinen viinibaari

Tunnelma on viehättävä ja hillitty ystäväporukkojen ja parien nautiskellessa parempia viinejä PM20:ssä. Paikka tarjoaa uuden konseptin Tallinnan ravintolasektorilla – BYOW […]

10. maaliskuun 2017

Viihtyisä kahvila Kadriorgissa

Viihtyisä kahvila Kadriorgissa

Kahvila NOP sijaitsee lyhyen kävelymatkan päässä Tallinnan keskustasta.   Kahvilassa myydään omatekoisia kakkuja ja kun vatsa on tyhjä, voi tilata lämpimiä […]

10. maaliskuun 2017