12.2.2016 | Ravintolat

Täydellinen ruoka hienolle viinille

Kuukausittaiset viininmaistajaiset Le Chateaussa nostavat ruokajuomat pääosaan.

Tästä kuusta alkaen Le Chateaussa tarjoillaan laseittain valikoituja viinejä, joita on aiemmin myyty vain pulloittain. Osaava henkilökunta auttaa valitsemaan viineihin sopivat ruuat. ”Yleensähän valitaan ensin ruoka, mutta me olemme päättäneet muuttaa ajattelua. Haluamme myös, että asiakkailla on mahdollisuus nauttia laadukkaita viinejä kellaristamme laseittain”, kertoi ravintolan markkinointi- ja myyntipäällikkö Marina Aboltõn.

Viinivalikoima vaihtelee kuukausittain. Helmikuussa vuorossa ovat espanjalaiset Compo Viejo -viinit. Viura DOC on keskitäyteläinen valkoviini, joka sopii aperitiiviksi sekä joidenkin kala-annosten ruokajuomaksi. Me maistelimme viiniä lohiterriinin ja punaisen kaviaarikastikkeen kera. Raikas viini sopi hienosti terriinin vahvoihin makuihin.

Punaviineistä lasimyyntiin helmikuussa pääsee kaksi viiniä Riojan alueelta. Keskitäyteläinen Reserva toimii hyvin ankka-confitin kanssa tasapainottaen annoksen runsaita makuja.

Gran Reserva on hienostunut täyteläinen viini, joka on parhaimmillaan dekantoituna. Täyteläinen viini on täydellinen pari fileepihville tattikastikkeella ja sopii mainiosti ruokajuomaksi myös rosmariinikastikkeella ja hunajaisilla valkosipuleilla ryyditetylle lampaalle.

Maaliskuussa teemamaa vaihtuu Ranskaksi. Viinit tulevat silloin Gabriel Meffre Laurus -viinitalolta Cotes du Rhonen alueelta. Kuukauden valkoviini on viiden rypäleen sekoitus. Sille oikea ruokavalinta on meriantura bearnaisekastikkeella mausteisen katkarapu-cevichen kera. Punainen vaihtoehto, Cotes du Rhone Villages AOP, on niin ikään useamman rypäleen sekoitus ja sopii niin ankan kuin lampaan kaveriksi.

Kesää kohti valikoima tulee muuttumaan kevyempien ja hedelmäisempien viinien suuntaan. Viininmaistiaisia jatketaan Le Chateaussa 2017 tammikuun loppuun asti.