Syksyn satoa

Ravintola Leib tarjoaa sesongin parhaita herkkuja kodikkaaseen tyyliin.

Syyssäiden viiletessä ja tulevia talvipakkasia odotellessa mieltä ja kehoakin lämmittää parhaiten maanläheinen reilu ruoka. Ja tarkoitukseen sopivat myös muutkin ruuat kuin raskaat keitot ja porisevat padat. Leib-ravintolassa syksyn sesonkiin sopivia ruokia löytyy montaa tyyliä.

Poikkesimme lounaalle Leib-ravintolaan syyskuun puolivälissä, jolloin syyssesongin ruokalista oli juuri otettu käyttöön. Ravintolan sesonkilistoilla on aina Kalamatsin meijerin kanssa kehitelty tuorejuusto, tällä kertaa vuohenjuusto. Sitä tarjoiltiin tyrnimehussa marinoitujen porkkanoiden kera. Makuyhdistelmä todella toimi yhdistäen maanläheiset maut hienosti alkupalaksi, joka sopii vaikka kasvisruokalijoille, joille Leib tarjoaakin aina miellyttäviä yllätyksiä.

Seuraavaksi maistelimme häränhäntää – paikallista slowfoodia parhaimmillaan Liivinmaalla ruoholla ruokitusta härästä. Annoksen lisäkkeinä tarjottiin perunamuusia ja marinoituja paahdettuja porkkanoita. Häränhäntä oli voimakkaan makuista ja suussa sulavaa, todellista pimenevien iltojen herkkua. Ruoka-juomaksi sopi chileläinen Pinot Noir, joka tasapainotti makujen sinfoniaa.

Leib on paikka, jossa jälkiruualle kannattaa aina jättää tilaa vatsassa eikä syysmenu tee poikkeusta. Ehdoton suosituksemme jälkiruuaksi on ”Lumipallo”, joka sisältää omena-karpalo terriiniä ja mintulla maustettua vaniljakastiketta. Jälkiruuan kanssa kannatta nauttia lasillinen suositeltua 1993 Domaine de Clayou, Coteaux du Layon-Saint-Lambert (Chenin Blanc) -viiniä, joka kruunaa erinomaisen aterian.

Mistä löytää?

Leib Resto & Aed, Uus 31, Tallinna.

http://www.leibresto.ee/en/

Klikkaa osoitetta, jos haluat nähdä sijainnin kartalla.

TEKSTI KRISTINA LUPP, KUVA LEIB RESTO & AED

Lue lisää samasta aiheesta