Tuoretta tietoa Virosta

Sikamainen juttu


22. lokakuun 2015

Sikamainen juttu

Viron lihantuottajia ravisteleva sikarutto seurauksineen on herättänyt kysymyksen possunlihan syömisen turvallisuudesta.

Maan ruokaperinteiden tärkein lihaeläin on kuitenkin edelleenkin turvallinen ja terveellinen raaka-aine. Sikoja tappava rutto ei ole ihmisille vaarallinen. Viranomaisten tiukat toimet ovat tehonneet. Taudin leviämisen estäminen vaatii kuitenkin lähitulevaisuudessa muun muassa villisikojen määrän rajua vähentämistä.

Jostain syystä ihmisiin on iskenyt kookosrasvahulluus. Siinä kovia, tyydyttyneitä rasvoja on 93 prosenttia, kun silavassa niitä on kolmannes. Eli possun rasva on terveellisempää kuin ”kaikki parantava” kaukaa tuotu kasvirasva.

Sianliha on ollut virolaisessa ruokapöydässä vuosisatoja. Se liittyy vahvasti perinteisiin ja juhliin. Ennen kuin nykysuomalaiset olivat kuulleetkaan nyhtöpossusta, oltiin Virossa kypsytetty possunniskaa mureaksi, ylikypsäksi ruuaksi. Virolaiseen grillivartaaseen eli saslõkiin sama liha sopii erinomaisesti.

Tällä hetkellä markkinoiden uusjaon takia voi virolaismarketeista ostaa myös esimerkiksi espanjalaista tai saksalaista porsaanlihaa. Niskaa saa tarjouksesta jopa hieman alle kolmella eurolla kilo.

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA ANDREI CHERTKOV

Syöminkejä ja hyvää musiikkia

Syöminkejä ja hyvää musiikkia

Useat ravintolat ovat tehneet ryhmien ruokailun helpoksi kokoamalla erilaisia syöminkejä. Keskiaikaisia joulusyöminkejä on tarjolla ravintola Olde Hansassa. Ravintola Maikrahvin jouluruokia […]

28. marraskuun 2016

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Sieniherkku

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Sieniherkku

Keskiajalla ruokapöydän monipuolisuuteen vaikutti vuodenaika ja sen takia syksy oli hyvää aikaa. Laarit olivat täynnä puutarhojen, peltojen ja metsien satoa. […]

24. marraskuun 2016

Kaupungin tulisin uutuus

Kaupungin tulisin uutuus

New Thaissa ruoka on tuoretta, raikasta, värikästä ja maukasta.   Tallinnan keskustoria ympäröivä alue on jäänyt muun kaupungin kehityksestä jälkeen, […]

22. marraskuun 2016

Jouluista ruokaa kynttilöiden valossa

Jouluista ruokaa kynttilöiden valossa

Le Chateaun joulusyömingit ovat herkkuja pullollaan.   Pieneltäkin porukalta onnistuu yhdessä syöminen, kun ruuat tarjoillaan pöytään vadeilla. Nälkäisimmät auttavat pieniruokaisia […]

18. marraskuun 2016

Ravintolauutiset

Ravintolauutiset

Tallink City Hotelin á la carte -ravintola sai uuden nimen, Sume. Keittiömestarin Kristjan Kelderin laatimalta listalta löytyy perinteisiä suosikkeja caesar-salaatista […]

11. marraskuun 2016

Sushia ja pizzaa

Sushia ja pizzaa

MySushi tarjoaa kansainvälisiä makuja. Nimen ei kannata antaa hämätä, sillä MySushista saa paljon muutakin kuin susheja, toki niitäkin. Ketjulla on […]

09. marraskuun 2016

Hyvien viinien paikat

Hyvien viinien paikat

Yöelämä-palsta on viime kuukausina painottunut olutpaikkojen esittelyyn, joten nyt on oikea aika siirtyä viinien pariin. Viinien ystäville vaihtoehtoja löytyykin Tallinnasta […]

01. marraskuun 2016

Tallinnan ravintolaviikko

Tallinnan ravintolaviikko

Marraskuun alussa vietetään Tallinnan ravintolaviikkoa jo kuudetta kertaa. Tapahtumaan osallistuu peräti 69 tallinnalaista ravintolaa. Mukana ovat muun muassa Noa, Korsten, […]

01. marraskuun 2016