Tuoretta tietoa Virosta
3.3.2015 | Ravintolat

Ruokaa sielulle

Ruokaa sielulle

Vähän erikoisemmat paikalliset raaka-aineet ovat pääosissa Leib Resto & Aed -ravintolan ruokalistalla.

 

Leib on tumma leipä viroksi ja se kuuluu ravintolassa jokaiseen ateriaan. Tumma leipä onkin yksi virolaisen ruokaperinteen tyypillisimpiä erikoisuuksia.

Leib Resto & Aed on sommelieri Kristjan Peäsken ja keittiömestari Janno Lepikin yhteinen luomus. ”Halusimme avata ravintolan, jossa voimme tehdä niitä asioita, jotka parhaiten osaamme ja joita rakastamme.”

Kristjan hyöriikin usein salin puolella keskustelemassa asiakkaiden kanssa aterioille sopivimmista juomista, joita erinomaisella viinilistalla on tarjolla. Jannon valtakuntaa on keittiö, jossa hän luo herkullisia annoksia sesonkien parhaista raaka-aineista, joista monia ei juuri muualta saa.

Kävimme Leib-ravintolassa tammikuussa maistelemassa uusimman ruokalistan annoksia päätarjoilija Ketrin suositusten perusteella. Alkuruuaksi saimme Kalamatsin meijerin fetajuustoa omenakompotin, hillotun sipulin ja ohralastujen kera sekä graavisiikaa, suolassa kypsennettyjä Kongo-perunoita ja rakuunakermaa.

Feta on valmistettu erityisesti Leib- ravintolalle ja vaikka yhdistelmä omenakompotin kanssa on erikoinen, se toimii. Siika-annos oli värikäs kokonaisuus sinisine perunoineen ja siinä maut sekä rakenteet olivat hienosti tasapainossa.

Kasvisruokavalioisia ilahduttaa takuuvarmasti talon ricotta gnocchit sieniraguun kera. Virohan on sienimaa ja tähän lämmittävään talviruokaan sienet sopivat täydellisesti. Kuhaa tarjoiltiin voissa rapeanahkaiseksi paistettuna. Makujen ja suutuntuman sulavuutta annokseen toivat savuinen palsternakkakerma sekä tuoreella korianterilla ryyditetty salaatti.

Erinomaista juomavalikoimaa täydentää Kristjanin ja Jannon omat Hopsteroluet, joita saa kaverusten molemmista ravintoloista (toinen on Umami). Myös muita pienpanimoiden käsityöoluita on tarjolla ja muutenkin olutvalikoima on laaja.

Mistä löytää?

Leib Resto & Aed

Uus 31, Tallinna.

Katso kartalta

 

TEKSTI KRISTINA LUPP, KUVA ANDREI CHERTKOV

Lue lisää samasta aiheesta

20.3.2024 | Ravintolat

Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa

Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa

Maanantaina alkanut Saarenmaan ravintolaviikko esittelee saaren 13 huippuravintolaa. Erikoismenuita tarjoillaan koko tämän viikon ajan. Jos olet koskaan haaveillut kulinaarisesta … Lue lisää

17.3.2024 | Ravintolat

Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi

Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi

Ravintola Giannin pöydät ovat kahden aikaan melkein kaikki varattuja. Saamme kuitenkin kahden hengen pöydän ikkunan vierestä. Mustat, nahkaiset tuolit … Lue lisää

16.3.2024 | Ravintolat

Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle

Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle

Narva Kohvik on ollut avoinna vuodesta 1947 ja se on yksi Tallinnan vanhimmista kahviloista. Mikä on 76 vuotta pyörineen … Lue lisää

23.2.2024 | Ravintolat

Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä

Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä

Viron itsenäisyyspäivän iltana 24. helmikuuta avautuu neljäkymmentä kotikutoista ravintolaa 175 kilometrin pituisen Peipsijärven rantatien varrella. Tapahtuma kantaa nimeä Täydenkuun … Lue lisää

15.2.2024 | Ravintolat

Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa

Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa

Huomenna 16. helmikuuta alkava Foodlover -ravintolaviikko voi viedä varomattomalta kielen mennessään. Mutta onko sen väliä, kun on kysymys ruoasta. … Lue lisää

11.2.2024 | Ravintolat

Aamupalalle Tallinnan kahviloihin

Aamupalalle Tallinnan kahviloihin

Katharinenthalin idyllinen kahvila sijaitsee 1800-luvulta peräisin olevassa entisessä vahdin talossa Kadriorgin puistossa. Kesäisin iso terassi on viihtyisä lisä, josta … Lue lisää

10.2.2024 | Ravintolat

Ravintola luottaa tuleen ja hiilillä grillaamiseen

Ravintola luottaa tuleen ja hiilillä grillaamiseen

Tallinnan Maakri-kadulle vuonna 2018 valmistunut liikerakennuskokonaisuus on ainutlaatuinen. Yli sata metriä korkea tornitalo on sulautunut saumattomasti 1800-luvun historiallisten rakennusten … Lue lisää

4.2.2024 | Ravintolat

Tartossa käynnistyi ravintolakuukausi 

Tartossa käynnistyi ravintolakuukausi 

Vuotuinen Maukas Tartto (Maitsev Tartu) -ravintolakuukausi alkoi kuluneella viikolla. Yhteensä 24 ravintolaa eri puolilla kaupunkia tarjoavat toinen toistaan maistuvampia … Lue lisää