Tuoretta tietoa Virosta

Ruokaa sielulle


03. maaliskuun 2015

Ruokaa sielulle

Vähän erikoisemmat paikalliset raaka-aineet ovat pääosissa Leib Resto & Aed -ravintolan ruokalistalla.

 

Leib on tumma leipä viroksi ja se kuuluu ravintolassa jokaiseen ateriaan. Tumma leipä onkin yksi virolaisen ruokaperinteen tyypillisimpiä erikoisuuksia.

Leib Resto & Aed on sommelieri Kristjan Peäsken ja keittiömestari Janno Lepikin yhteinen luomus. ”Halusimme avata ravintolan, jossa voimme tehdä niitä asioita, jotka parhaiten osaamme ja joita rakastamme.”

Kristjan hyöriikin usein salin puolella keskustelemassa asiakkaiden kanssa aterioille sopivimmista juomista, joita erinomaisella viinilistalla on tarjolla. Jannon valtakuntaa on keittiö, jossa hän luo herkullisia annoksia sesonkien parhaista raaka-aineista, joista monia ei juuri muualta saa.

Kävimme Leib-ravintolassa tammikuussa maistelemassa uusimman ruokalistan annoksia päätarjoilija Ketrin suositusten perusteella. Alkuruuaksi saimme Kalamatsin meijerin fetajuustoa omenakompotin, hillotun sipulin ja ohralastujen kera sekä graavisiikaa, suolassa kypsennettyjä Kongo-perunoita ja rakuunakermaa.

Feta on valmistettu erityisesti Leib- ravintolalle ja vaikka yhdistelmä omenakompotin kanssa on erikoinen, se toimii. Siika-annos oli värikäs kokonaisuus sinisine perunoineen ja siinä maut sekä rakenteet olivat hienosti tasapainossa.

Kasvisruokavalioisia ilahduttaa takuuvarmasti talon ricotta gnocchit sieniraguun kera. Virohan on sienimaa ja tähän lämmittävään talviruokaan sienet sopivat täydellisesti. Kuhaa tarjoiltiin voissa rapeanahkaiseksi paistettuna. Makujen ja suutuntuman sulavuutta annokseen toivat savuinen palsternakkakerma sekä tuoreella korianterilla ryyditetty salaatti.

Erinomaista juomavalikoimaa täydentää Kristjanin ja Jannon omat Hopsteroluet, joita saa kaverusten molemmista ravintoloista (toinen on Umami). Myös muita pienpanimoiden käsityöoluita on tarjolla ja muutenkin olutvalikoima on laaja.

Mistä löytää?

Leib Resto & Aed

Uus 31, Tallinna.

Katso kartalta

 

TEKSTI KRISTINA LUPP, KUVA ANDREI CHERTKOV

Tienviittoja Telliskiven yöhön

Tienviittoja Telliskiven yöhön

Telliskivi on ollut jo jonkun aikaa Tallinnan yöelämän kuumin puheenaihe uusine ravintoloineen, baareineen ja tapahtumineen. Uusinta alueella ovat pitkään auki […]

20. huhtikuun 2017

Lämpimiä makuja

Lämpimiä makuja

Ginger India & Thai Cuisine tarjoaa aitoja aasialaisia makuelämyksiä.   Ginger India & Thai Cuisinella on Tallinnassa kaksi ravintolaa, toinen […]

13. huhtikuun 2017

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Uusien ravintoloiden putkahtelu Tallinnan katukuvaan tihenevään tahtiin on varma kevään merkki. Jo jokin aika sitten avattu aasialainen takeaway-paikka Noodle Box […]

07. huhtikuun 2017

Paikallista olutta ruokajuomaksi

Paikallista olutta ruokajuomaksi

Leib Resto & Aed tarjoaa ruokiinsa sopivat juomat viini- ja olutlistaltaan.   Leib Resto & Aed on sommelieri Kristjan Peäsken […]

07. huhtikuun 2017

Pihvejä kuten haluatte

Pihvejä kuten haluatte

Ravintola Oliver muutti uutteen osoitteeseen, mutta kaikki muu kuin osoite pysyi ennallaan.   Monien turistien suosikkiravintola Oliver muutti vilkkaan Viru-kadun […]

17. maaliskuun 2017

Uudella karaoketekniikalla soitetaan tanssimusiikkiakin

Uudella karaoketekniikalla soitetaan tanssimusiikkiakin

Helsingissä toimintansa aloittanut Satumaa-karaokebaari muutti vuonna 2013 Tallinnaan ja palvelee pääosin suomalaisia ja suomeksi. Laulujen kielivalikoimassa on kymmenkunta vaihtoehtoa ja […]

16. maaliskuun 2017

PM20 – ei ihan tavallinen viinibaari

PM20 – ei ihan tavallinen viinibaari

Tunnelma on viehättävä ja hillitty ystäväporukkojen ja parien nautiskellessa parempia viinejä PM20:ssä. Paikka tarjoaa uuden konseptin Tallinnan ravintolasektorilla – BYOW […]

10. maaliskuun 2017

Viihtyisä kahvila Kadriorgissa

Viihtyisä kahvila Kadriorgissa

Kahvila NOP sijaitsee lyhyen kävelymatkan päässä Tallinnan keskustasta.   Kahvilassa myydään omatekoisia kakkuja ja kun vatsa on tyhjä, voi tilata lämpimiä […]

10. maaliskuun 2017